Тульські пряники

Приготування тульських пряників.

Крок 1: Змішуємо інгредієнти.

Якщо хочете отримати найкращі пряники, використовуйте тільки свіжі та якісні інгредієнти для їх приготування. У мисці змішуємо цукор, соду, корицю, яйця та мед. Додамо розм'якшений маргарин. Ретельно розмішуєм столовою ложкою до однорідної маси і поставимо на водяну баню. Для цього в каструлю більшого розміру, ніж наша чашка, наливаємо воду і ставимо на вогонь. Зверху ставимо нашу чашку. Тримаємо суміш на водяній бані 15-20 хвилин періодично помішуючи столовою ложкою або дерев'яною лопаткою. Через зазначений час у вас вийде повітряна однорідна маса.

Крок 2: Додаємо борошно.

Акуратно додаємо в отриману масу один стакан, просіяного через сито, борошна. Ретельно перемішуємо. Тепер потрібно остудити нашу масу. Для цього я ставлю чашку з тестом в каструлю з холодною водою і періодично помішую. Коли тісто охолоне, акуратно додаємо борошно і замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вже і руками. Якщо здається, що тісто дуже зам'яка, то можна додати ще трохи борошна. Тут важливо відзначити, що якщо ми почнемо сипати борошно в ще неостиглого суміш, то борошна знадобиться набагато більше, а саме тісто буде не дуже еластичним і тугим.

Крок 3: Розкачуємо тісто.

Тепер за допомогою качалки розкачуємо тісто в прямокутний пласт товщиною 0,5 див. Занадто тонко, не варто розгортати, інакше наші пряники будуть плоскими. Розрізаємо ножем тісто на 9 прямокутників. Ложкою викладаємо повидло на одну половинку прямокутника і накриваємо другою половинкою. Тепер потрібно ретельно защипнути краю руками, щоб начинка не витекла, коли будемо запікати. Щоб вийшли гарні бортики, я використовувала вилку, просто злегка надавливала на краю зубчастим кінцем.

Крок 4: Випікаємо пряники.

Деко застеляємо папером для випічки і змащуємо її маслом. Якщо паперу немає, то можна обійтися і без неї. Тоді змащуємо маслом сам деко. Викладаємо наші пряники на деко і відправляємо в нагріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Тут головне не залишити пряники в духовці занадто надовго. Вони печуться досить швидко, добре збільшуються в розмірі і рум'яняться.

Крок 5: Готуємо глазур.

Поки наші пряники нудяться в духовці, ми приготуємо глазур. Для цього візьмемо цукор і молоко. Змішаємо їх і поставимо на невеликий вогонь. Як тільки суміш закипить, потримаємо її на вогні 5-6 хвилин і знімемо з вогню. Не забувайте постійно помішувати. Тут саме приспіють наші пряники. Поки вони ще гарячі кулінарної пензлем змащуємо їх щедро глазур'ю і даємо охолонути.

Крок 6: Подаємо.

Подаємо остиглі пряники з чаєм або молоком. Гарні вони будуть і зі сметаною.

Приємного апетиту!

Поради:

- Як додаткові елементи в пряничное тісто можна додати цедру лимона, колоті смажені горіхи (наприклад, волоські), трохи ванілі.

- Кількість кориці не зменшуйте - смак буде не той! До кориці можна додати мускатний горіх, імбир - 1 /2 ст. л. кориці + 1 /2 ч. л. мускату + 1/2 ч. л. імбиру.

- Зберігайте пряники в поліетиленовому пакеті - довго залишаються м'якими і запашними.