Піца з креветками і брокколіВ італійських стравах велике місце займають не тільки овочі, але і морепродукти. Тому такі інгредієнти як оливки, цибуля, брокколі, каперси, базилік і креветки італійці часто використовують для приготування піци. Піца з креветками і брокколі сподобається не тільки тим, хто дуже любить випічку з тіста, але і любителям морепродуктів. До того ж наша страва виходить смачним, ароматним і дуже ситним. Інгредієнти для приготування піци з креветками і брокколі:Приготування піци з креветками і брокколі:Крок 1: готуємо борошно. Для приготування піци будемо використовувати борошно пшеничне як грубого, так і тонкого помелу. Борошно двох видів просіваємо через сито в окрему глибоку миску для видалення грудок і для збагачення її киснем з повітря. Крок 2: готуємо тісто. В миску з просіяним борошном, додаємо сухі дріжджі, сіль і цукор. За допомогою столової ложки, ретельно все перемішуємо до однорідної суміші.  Потім над вільною мискою з допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупи курячого яйця, жовток і білок виливаємо в цю ємність. Сюди ж додаємо оливкову олію і 100-125 мл теплої води (35°С-37°С). Скориставшись тим же столовим інвентарем, добре все перемішуємо до однорідної маси.  Потім переливаємо яєчно-оливкову суміш в ємність з борошном і дуже швидко замішуємо тісто, щоб у ньому не утворилися грудки. Викладаємо тісто на стіл, притрушений борошном, і вручну продовжуємо вимішувати його, надаючи тесту форму кулі. В результаті у нас виходить щільне і пружне тісто, яке не повинно липнути до рук. Після перекладаємо тісто назад у миску. Ємність загортаємо харчовою плівкою і відставляємо в тепле місце на 60 хвилин. За цей час тісто збільшиться в два рази в розмірі. Крок 3: готуємо цибулю. Цибулю з допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо овоч на обробну дошку і розрізаємо його навпіл. Кожну половинку цибулі нарізаємо півкільцями, товщиною не більше 3-4 міліметрів і перекладаємо подрібнений овоч у вільну миску. Потім в цю ж ємність додаємо винний оцет і за допомогою столової ложки перемішуємо його з цибулею. Залишаємо маринуватися на 1-2 години. Після закінчення цього часу овочеві півкільця промиваємо під проточною водою і злегка віджимаємо вручну. Крок 4: готуємо часник. Часникові зубчики перекладаємо на обробну дошку і, натискаючи на них рукояткою ножа, знімаємо з лушпиння. Потім не нарізаючи їх, перекладаємо у вільну тарілку. Крок 5: готуємо брокколі. На середній вогонь ставимо каструлю з водою. Додаємо в нього дрібку солі і доводимо рідину до кипіння. Після закипання води, перекладаємо брокколі і варимо протягом 5-7 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою. Потім вимикаємо вогонь, а каструлю з готовим овочем відкидаємо на друшляк і злегка промиваємо під проточною водою. Коли вода стече, перекладаємо капусту на обробну дошку, з допомогою кухонного ножа відрізаємо ніжки і поділяємо її на суцвіття. Увага: для приготування піци краще використовувати тільки суцвіття капусти. Якщо суцвіття брокколі великі, тоді разрежем їх на кілька частин. Підготовлений овоч викладаємо у вільну тарілку. Крок 6: готуємо базилік. Свіже листя базиліка промиваємо під проточною водою і, переклавши їх на обробну дошку, з допомогою кухонного ножа дрібно рубаємо. Потім перекладаємо в окрему миску. Крок 7: готуємо помідори. Помідори промиваємо під проточною водою і перекладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, з одного боку на шкірці овоча робимо неглибокий хрестоподібний надріз. Потім опускаємо помідори в каструлю з киплячою водою на 15-20 секунд. Після закінчення цього часу, за допомогою шумівки дістаємо овочі з ємності і перекладаємо під холодну воду. З остиглих до кімнатної температури помідор, вручну знімаємо шкірку. Перекладаємо очищені від шкірки овочі в блендер, додаємо в цю ж ємність зубчики часнику і на середній швидкості подрібнюємо їх до стану пюре. Крок 8: готуємо сир. За допомогою дрібної терки натираємо пармезан у вільну тарілку. Так як сирна стружка має властивість швидко засихати, тому тарілку з сиром можемо накрити кришкою або обмотати харчовою плівкою. Крок 9: готуємо креветки. Викладаємо готові заморожені креветки у вільну каструлю і наливаємо в цю ємність крутий окріп, який повинен повністю покрити морепродукт. Через 5-7 хвилин зливаємо воду з каструлі в друшляк. Коли рідина повністю стече, перекладаємо готові креветки у вільну миску. Потім кожну креветку вручну очищаємо від панцира, відокремивши хвости, і перекладаємо у вільну миску. Якщо у вас великі за розмірами креветки, тоді перекладаємо їх на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа нарізаємо на більш дрібні шматочки. Крок 10: готуємо маслини. За допомогою консервного ножа відкриваємо кришку банки з консервованими маслинами і зливаємо рідину. Висипаємо їх на обробну дошку і за допомогою ножа ріжемо навпіл, якщо вони великих розмірів. Маленькі чи середні за розмірами маслини можна не розрізати. Потім викладаємо їх у вільну тарілку. Для приготування піци потрібно використовувати плоди без кісточок. Але насправді додавати маслини не обов'язково, так як без них піца не стане менш смачною. Крок 11: готуємо соус. ставимо Сковороду на середній вогонь і наливаємо в цю ємність 1 столову ложку оливкової олії, переливаємо томатне пюре, солимо за смаком. Скориставшись столовою ложкою, все перемішуємо до однорідної маси і тушкуємо їх до випаровування зайвої рідини. Коли соус злегка загусне, з допомогою кухонних прихваток знімаємо сковороду з вогню. Крок 12: готуємо піцу з креветками і брокколі. Настоявшееся дістаємо тісто з миски і перекладаємо на, притрушений борошном стіл. Вручну ще раз вимішуємо його і з допомогою качалки розгортаємо в тестовий пласт у формі кола, товщиною не більше 5-7 миллиметрост. З допомогою виделки наколюємо тісто в декількох місцях, щоб в процесі випікання воно не піднімалося. Діаметр тестовій коржі повинен бути не більше діаметру форми для випічки. Форму з допомогою кондитерської кисті рівномірно змащуємо оливковою олією і перекладаємо в неї корж. Вручну робимо з тестового пласта невеликі бортики по краю форми. Скориставшись столовою ложкою викладаємо на поверхню тіста соус і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні коржа. Потім викладаємо соус маринований цибулю, креветки, базилік сушений орегано. За вашим бажанням можна викласти маслини.  Потім зверху посипаємо тертим сиром. Після на сирну стружку рівномірно викладаємо брокколі і каперси. Збризкуємо піцу оливковою олією. Ставимо форму з піцою в попередньо розігріту духовку до 200°С і запікаємо її протягом 20-25 хвилин. Формус подрумянившейся піцою, з допомогою прихваток дістаємо з духовки. Скориставшись металевою лопаткою, перекладаємо її на широке блюдо. Крок 13: подаємо піцу з креветками і брокколі. Перед подачею на стіл піцу з креветками і брокколі з допомогою ножа нарізаємо на 6-8 частин. За бажанням можна прикрасити страву подрібненими листям базиліка. Подавати піцу краще відразу ж після приготування, так як розігріта вона не така смачна. До нашої страви підійде стаканчик томатного соку, келих холодного пива або келих вина. Приємного вам апетиту! Поради:– Якщо для піци ви купили сирі креветки, тоді перед тим як ви будете їх варити, промийте їх під прохолодною проточною водою, а потім варіть в підсоленій воді протягом 3-5 хвилин. У киплячу воду з креветками можна додати лавровий лист і горошок запашного перцю. Дуже важливо не переварити морепродукт, так як від цього креветки стануть жорсткими як гума. – Брокколі краще не переварювати, інакше вони втратять не тільки свої корисні властивості, але стануть м'якими і зовсім позбавленими смаку. – Якщо у вас є пароварка, тоді краще приготувати брокколі в ній, так як процес приготування на пару набагато якісніше, ніж при кип'ятінні у воді. – Оливкова олія можна замінити рафінованим соняшниковою олією. – Винний оцет для маринування цибулі можна замінити оцтом. |
|
