ЛевашникиЛевашники – випічка, приготовлена по старовинному російському рецептом, яка смажиться у великій кількості масла і виходить із золотистою скоринкою. По суті це справжнісінькі смажені вареники. Пиріжки виходять з тонкого тіста з додаванням варення з різних фруктів і ягід. Готується така випічка дуже просто, тому може запросто стати почесною стравою на десертному столі для несподіваних гостей. Інгредієнти для приготування левашников:Приготування левашников:Крок 1: готуємо борошно. Дуже важливо, перш ніж готувати левашники, просіяти борошно. Адже саме цей процес посприяє тому, що тісто вийде однорідним, без грудок, а булочки більш ніжними. Отже, висипаємо невеликими порціями борошно в сито і просіваємо її прямо в глибоку миску. Крок 2: готуємо тісто. Руками робимо невелике поглиблення на вершині гірки з борошна. Потім розбиваємо туди одне яйце, а також виливаємо, скориставшись мірним стаканом, ром і воду, додаємо сіль і цукор за смаком. Чистими руками замішуємо дуже круте тісто, яке повинно вийти по своїй консистенції однорідним, гладеньким і не прилипающим до рук. Формуємо з нього кулю і залишаємо в мисці 10-15 хвилин настоятися. Увага: якщо вам незручно замішувати тісто в мисці, тоді потрібно злегка притрусити борошном кухонний стіл і продовжити замішувати тісто на плоскій поверхні. Крок 3: готуємо яйце. Розбиваємо з допомогою ножа шкаралупу останнього яйця, а білок з жовтком виливаємо в глибоку піалу. Скориставшись ручним віночком, збиваємо до утворення однорідної маси. Це нам необхідно зробити для скріплення країв левашников, щоб у процесі смаження вони не разлиплись. Крок 4: готуємо левашники. Отже, притрушиваем кухонний стіл невеликою кількістю борошна і викладаємо на нього тісто. Тепер, скориставшись ножем, розрізаємо тісто на кілька частин, щоб з ним було зручно працювати. З кожної тестової частини формуємо руками ковбаску. Кожну ковбаску ріжемо на шматочки за допомогою ножа, розміром, приблизно з волоський цільний горіх. А ось тепер самий відповідальний момент. Чим тонше буде тісто, тим смачніше вийде пиріжки. Тому з допомогою качалки розкачуємо кожен шматочок в тонкий коржик.  Увага: формувати левашники можна у вигляді півмісяця і у вигляді прямокутників. Смак від цього не зміниться, головне, щоб вони припали вам до смаку. На кожен коржик, за допомогою чайної ложки викладаємо варення. Потім, скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо краю тестового пласта збитим яйцем і з'єднуємо ці краї, добре притискаючи пальцями. Після цього виделкою злегка наколюємо кожен пиріжок, щоб у процесі смаження змогли утворитися бульбашки.  Коли всі левашники будуть сформовані, наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, акуратно викладаємо пиріжки на невеликій відстані один від одного і смажимо до золотистої скоринки з двох сторін. Готовність левашников перевіряємо за допомогою виделки, злегка піднімаючи блюдо біля краю. Якщо знизу випічка покриється золотисто-коричневою скоринкою, тоді можна перевертати її на іншу сторону. Готові пиріжки перекладаємо, з допомогою дерев'яної лопатки на блюдо для подачі. Крок 5: подаємо левашники. Левашники виходять дуже смачними й незвичайними, з смаженою золотистою скоринкою, як булочки або пиріжки, тільки з щільним тестом. Випічку після приготування можна відразу ж подавати до десертному столу, поки вона не охолола, і пригощати друзів і близьких старовинним стравою разом з гарячим чаєм або кавою. Приємного вам апетиту! Поради:– Для приготування левашников можна додавати в начинку будь-яке варення на ваш смак. Наприклад, це може бути варення з чорної смородини, полуниці або малини і навіть абрикосове варення. – Щоб левашники вийшли рум'яними, випічку перед смаженням треба змастити збитим жовтком. – Після приготування левашники можна полити розтопленим шоколадом, цукровою глазур'ю і посипати або кокосовою стружкою, або подрібненими горішками, або тертим шоколадом. Також можна пиріжки посипати цукровою пудрою. – У процесі смаження левашников необхідно стежити за кількістю рослинного масла в сковороді. За необхідності потрібно підливати масло, щоб пиріжки смажилися в ньому. – Якщо ви не любите жирні пиріжки, тоді після смаження левашников потрібно їх добре витерти паперовими кухонними рушниками з усіх боків. – Якщо під рукою у вас є фритюрниця, тоді левашники можна посмажити і в цій кухонної техніки. |
|
