Бісквіт з яблуками

Приготування бісквіту з яблуками.

Крок 1: готуємо борошно

Щоб мука була без грудок і пишною, просіваємо через сито в чисту миску. Для приготування нашого пирога беремо борошно пшеничне вищого сорту і дрібного помелу.

Крок 2: готуємо яблука

Яблука промиваємо під проточною водою і з допомогою ножа очищаємо їх від шкірки. Перекладаємо фрукти на обробну дошку і за допомогою гострого інвентарю видаляємо з яблук шкірку і насіння. Потім нарізаємо яблука на невеликі часточки, перекладаємо  в тарілку і посипаємо їх корицею.

Крок 3: готуємо яйця

Дістаємо яйця з холодильника, охолоджені вони краще збиваються.  не Можна допустити змішування двох яєчних компонентів, так як яйця будуть погано збиватися. Тому важливо правильно відокремити один від одного жовток і білок. Беремо яйце в одну руку і вістрям ножа злегка вдаряє по яєчній шкаралупі. Потрібно постаратися зробити так, щоб верхня половинка шкаралупи була менше нижньої. Потім акуратно знімемо верхню половинку рукою і, притримуючи дві половинки яєчної шкаралупи поруч, з'єднаємо їх, щоб між ними утворилася вузенька щілина. Через неї проціджуємо  яєчний білок в миску, а жовток підхопимо на верхню половинку яєчної шкаралупи. Зазвичай кілька ниток білка погано відстають від шкаралупи, тому за допомогою вилки ми відокремлюємо їх від шкаралупи і прибираємо  в миску з білковим компонентом.

Жовток перекладаємо з другої половини шкарлупи в іншу чисту миску. Таку процедуру потрібно виконати з кожним яйцем. Важливо знати: яєчні інгредієнти добре взбивались, миски в які перекладаємо  окремо жовток і білок, а також ємність, де будемо збивати білок, повинні бути чистими і сухими.

Крок 4: готуємо тісто

Переливаємо білки з миски в ємність  міксера і додаємо за допомогою столової ложки цукор. Цукор додаємо в білки поступово, по одній столовій ложці. Включаємо міксер на більшу швидкість.

Спочатку збивання білок стає пузирчастий. Потім необхідно виключити міксер і знову додати до білків в ємність одну столову ложку цукру.

Знову збиваємо білок на великій швидкості.  У цей час білок набуває пухнастий  білий колір. Цей процес повторюємо до тих пір, поки не витрачений потрібну кількість цукру. Незабаром білок стане більш щільний, гладкий і однорідний. Перевіряємо якість процесу: якщо з'явилися тверді піки і білкова маса не випливає з нахиленою посуду, в якій вона знаходиться, значить, білок готовий. Важливо стежити за тим, щоб віночок при збиванні діставав до дна ємності і взбивался весь обсяг білка.

За допомогою столової ложки в ємність зі збитими білками додаємо жовтки один за іншим, і ванільний цукор. Продовжуємо збивати на великій швидкості.  Наша маса набуває  жовтуватий колір за рахунок жовтка і продовжує ущільнюватися.

Після цього зменшуємо швидкість міксера і поступово з склянки додаємо в масу борошно. Все добре перемішуємо з допомогою віночка міксера на малій швидкості до однорідного стану тесту.

Тісто по консистенції стає, як густа сметана.

Крок 5: готуємо бісквіт з яблуками

Змащуємо дно і боки форми для випікання  вершковим маслом і з допомогою столової ложки перелити тісто з ємності в форму.

Викладаємо на поверхню тіста яблучні дольки так, щоб вони не торкалися боків форми.

Нагріваємо духовку до температури 180°С і ставимо  форму з стравою в духову шафу. Випікають пиріг 35 - 40 хвилин.

А перевірити готовність бісквіта можна за допомогою зубочистки. Важливо застромити її в тісто, а не в яблучні дольки. Якщо вона залишиться сухою, значить наше тісто готове. З допомогою кухонних прихваток дістаємо форму для запікання з пирогом. Даємо йому охолонути і потім перекладаємо на широке блюдо.

Скориставшись ситом, рівномірно посипаємо верх пирога цукровою пудрою.  Зверху пиріг можна прикрасити свіжими ягодами або шматочками яблук.

Крок 6: подаємо бісквіт з яблуками

Подаємо бісквіт з яблуками  на блюді на десерт до чаю або інших напоїв. Яблучний пиріг виходить соковитий, ніжний і дуже ароматний.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування тіста беремо тільки свіжі яйця. Вони збиваються якісніше, але трохи довше, тому що у них дуже густий білок. Зате свіжі яйця краще тримаються у збитому стані.   

– Коли збиваємо білок, можна замість цукру додати цукрову пудру, але додавати її за кількістю потрібно значно менше, ніж цукру.

– Щоб краще  і швидше взбивался білок, потрібно спочатку збивання в нього додати трохи лимонного соку або оцтової кислоти. Щіпка солі також прискорить процес збивання яєчних білків.

– Яблука для приготування пирога краще брати не солодких, а кислих або кисло-солодких сортів. Наприклад, Семеринку або Гренні Сміт. Ідеально для нашого яблучного бісквіта підходить такий сорт, як Антонівка, він не тільки має дивовижний запах, але і швидко стає м'яким у тісті під час запікання і тому служить чудовою начинкою. Ні в якому разі не беріть для приготування яблучного бісквіта такі сорти яблук, як Джонатан, Джонаголд, Голден. Ці сорти яблук  створені тільки для їжі, але не для випічки, так як вони твердіють під час запікання тесту.