Шарлотка з грушею

Приготування шарлотки з грушею.

Крок 1: готуємо лист

В першу чергу розігрійте духовку до 175 – 180 градусів Цельсія. Візьміть круглу, противопригарную форму для випікання зі знімними бортами, діаметром 24 см, змастіть її невеликою кількістю вершкового масла, так щоб шар жиру був поширений по всьому дну і бортикам форми.

Крок 2: готуємо грушу

Тепер займіться грушами, промийте їх під струменем холодної проточної води, обсушити паперовими кухонними рушниками, з допомогою ножа зріжте з них шкірку. Потім по черзі розріжте груші на 2 частини, виріжте серцевини з кісточками, приберіть хвостики, викладіть на обробну дошку і наріжте плоди невеликими шматочками з довільною формою і зразковим діаметром до 2 сантиметрів, це можуть бути кубики, часточки, кільця, півкільця, ромбики, або так як вам більше подобається. Укладіть шматочки груші в глибоку миску, присипте необхідною кількістю кориці і дуже акуратно перемішайте столовою ложкою так, щоб спеція поширилася по всій поверхні шматочків.

Крок 3: готуємо тісто

З допомогою ножа розбийте курячі яйця на 2 половини і відокремте жовтки від білків в окремі глибокі тарілки. Потім білки перелийте в глибоку миску, додайте до них необхідну кількість цукру, солі, ванілін і збивайте масу до пишної білої піни використовуючи міксер. Збивайте інгредієнти інтенсивно протягом 20 – 25 хвилин включивши прилад спочатку на середню швидкість і збільшуючи її по мірі згущення яєчного білка.

Потім додайте до білків жовтки і збивайте їх разом до однорідності і пишності протягом 10 – 15 хвилин. У вас повинна вийти густа пишна стійка маса жовтуватого відтінку, коли вона дійде до потрібної консистенції, додайте в миску частинами потрібну кількість просіяного пшеничного борошна. Замішайте рідке тісто так, щоб не було борошняних грудок. По консистенції рідке тісто має бути схоже на густу сметану або вершки середньої жирності.

Крок 4: випікаємо шарлотку з грушею

Духовка розігріта, прийшов час випікати шарлотку. Укладіть в змащену маслом форму нарізані груші і розподіліть їх рівним шаром по дну форми. Потім залийте фрукт, рідким тістом допомагаючи собі столовою ложкою. Поставте форму в розігріту духовку і випікайте пиріг протягом 40 – 45 хвилин, не відкриваючи духовку.

Після закінчення потрібного часу, загляньте в духовку і переконайтеся в тому, що пиріг дійшов до повної готовності за допомогою дерев'яної зубочистки. Проколіть пиріг зубочисткою в середині, і витягніть її. Якщо на її кінці залишиться рідке, глевке тісто дайте пирогу дійти до повної готовності ще приблизно 5 – 10 хвилин. Якщо пиріг готовий, використовуючи кухонний рушник, дістаньте форму з шарлотка з духовки, поставте її на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл, і дайте вашому десерту охолонути до кімнатної температури. Потім візьміть гострий ніж і акуратно відокремте боки пирога від бортів форми, легенько підрізаючи їх по колу. Зніміть знімний бортик з форми і з допомогою кухонної лопатки перемістіть пиріг на велике плоске блюдо.

Використовуючи сито з дрібною сіткою, присипте остиглий пиріг цукровою пудрою. А тепер саме час заварити смачний свіжий чай!

Крок 5: подаємо шарлотку з грушею

Шарлотка з грушею подається кімнатної температури. Безпосередньо після приготування пирога дають охолонути, потім укладають його на велике плоске блюдо і присипають цукровою пудрою. За консистенцією тісто шарлотки нагадує бісквіт з ніжними пропеченными шматочками груші, доповнити це блюдо можна густими збитими з цукром вершками або сметаною. Смакувати цю смакоту краще всього під свіжий заварений чай, кава, тепле молоко або кисіль. Ароматно, смачно і не дорого! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Іноді для того щоб надати грушах більше кислуватий присмак, їх поливають лимонним соком і додають до них апельсинову або лимонну цедру.

– Замість ванільного цукру можна використовувати ванілін, але не забувайте про те, що цей інгредієнт у великих кількостях дає не тільки сильний і приємний аромат, але і гіркоту. Тому на вищевказану кількість інгредієнтів треба або 1 пакетик ванільного цукру, або трохи ваніліну на кінчику ножа.

– Іноді, для того, щоб додати виробу більш пишний зовнішній вигляд, в тісто додають розпушувач. На вищевказану кількість інгредієнтів 1 пакетик.

– Груші можна комбінувати з яблуком.

− Якщо ви не впевнені у вашій формі для випікання та духовці, застеліть форму шаром пекарської папери і прослоите її невеликим шматочком вершкового масла або маргарину.