Писсаладьер

Приготування Писсаладьеры.

Крок 1: готуємо ріпчасту цибулю

Відчищаємо з допомогою ножа цибуля від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Обтираем інгредієнт кухонним паперовим рушником і на обробній дошці розрізаємо на дві половинки. Кожну цибульну частина нарізаємо тоненькими півкільцями і перекладаємо в глибоку тарілку.

Крок 2: готуємо цибуля порей

Промиваємо під проточною водою інгредієнт і обтираем його паперовими рушниками. На обробній дошці з допомогою ножа ріжемо цибулю на дві частини і потім кожну нарізаємо на тоненькі півкільця. Зелені краю компонента нам не потрібні, тому просто відрізаємо їх. А подрібнений овоч викладаємо в чисту глибоку тарілку.

Крок 3: готуємо помідор

Викладаємо помідори в середню каструлю і заливаємо їх окропом. Залишаємо компонент 10 хвилин в стороні, щоб після з легкістю зняти з овоча шкірку.

По закінченню відведеного часу викладаємо помідори на обробну дошку і, зрізуючи ножем підстава інгредієнта, з легкістю знімаємо шкірку.

Очищений овоч дрібно рубаємо на обробній дошці ножем і перекладаємо в чисту глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо чебрець

Чебрець або, як його ще називають чебрець – це рослина, яка дуже часто використовують в кулінарії. І саме тому, що він надає багатьом стравам пікантного приємного аромату і злегка гіркуватого смаку. Увага: обов'язково додайте цю спецію на початку приготування страви, так як він дуже довго просочує запахом і смаком інгредієнти. Отже, промиваємо під проточною водою і обтираем паперовим рушником. На обробній дошці дрібно рубаємо рослина з допомогою ножа.

Крок 5: готуємо овочеву начинку

Ставимо сковороду з рослинним маслом на великий вогонь. Коли масло почне підігріватися, робимо середній вогонь і викладаємо в ємність ріпчасту цибулю. Тушкуємо інгредієнт впродовж 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Після – викладаємо поверх компонента цибуля порей. Добре все перемішуємо і тушкуємо ще цибульні інгредієнти 5 хвилин.

Потім по закінченню відведеного часу додаємо в сковороду подрібнений помідор і гілочки чебрецю. Солимо і перчимо за бажанням. Все добре перемішуємо лопаткою і готуємо наші овочі під кришкою ще 45 хвилин. Увага: час від часу все перемішуємо лопаткою.

За 10 хвилин до готовності начинки знімаємо з ємності кришку і даємо дотушиться вже в такому стані. Додаємо начинку в блюдо тільки постигла. А для цього залишаємо на деякий час компоненти, щоб вони стали кімнатної температури.

Крок 6: готуємо тісто

Краще всього брати вже готове тісто, яке продається в будь-якому супермаркеті чи магазині! Ні, якщо у вас є вільний час, тоді нічого не може бути краще, ніж домашнє дріжджове тісто! Але я більше віддаю перевагу вже готовим тестовим виробів. Тому заздалегідь дістаємо тестовий інгредієнт морозильного шафи, щоб воно стало кімнатної температури. Потім за допомогою качалки розкачуємо блін або тісто тієї форми, в якій у нас буде готуватися блюдо. У мене ємність кругла. Товщина тіста має бути не більше 5-7 міліметрів.

Крок 7: готуємо рибу

Анчоуси у нас вже оброблені і вже без голови і хребта. Тому викладаємо їх на обробну дошку і ножем нарізаємо кожне рибне філе уздовж на невеликі смужки. Оброблену рибку перекладаємо в глибоку тарілку.

Крок 8: готуємо Писсаладьер

Включаємо духовку заздалегідь, щоб вона нагрілася до температури 200°С. Деко змащуємо маслом або рослинною олією або вершковим по вашому розсуду. Потім форму застеляємо папером для випічки. Викладаємо тісто таким чином, щоб його краї знаходили на стінки ємності. Руками робимо бортики вироби.

Після – викладаємо з допомогою столової ложки  на тестову поверхню рівним шаром овочеву начинку і розрівнюємо його по краях тесту аж до бортиків. Потім викладаємо, як вам більше подобається, шматочки анчоусів. Можна їх розташувати або ґратами або в хаотичному стані. Мені більше подобається останній варіант. І між рибним компонентом викладаємо маслини. Ставимо в духовку запікатися на 30 хвилин.

Крок 9: подаємо Писсаладьер

По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо з допомогою кухонних прихваток наше блюдо! Писсаладьер готується дуже швидко, а головне виходить дуже смачне, і з цим не посперечаєшся. Подавати Італійське блюдо можна як гарячим, так і холодним! Дуже смачно насолодитися шматочком цій «провансальської піци» і келихом білого сухого вина.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо ви не знайшли слабовяленые анчоуси, не турбуйтеся. Заміною їм послужать або мариновані, або слабосоленые анчоуси, або навіть сирі. Адже така рибка готується дуже швидко і при цьому не дає сильно вираженого аромату в стравах. В окремому випадку, можна додати в Писсаладьер шматочки слабосоленої сьомги. Виходить теж дуже смачно!
– Якщо будете готувати дріжджове тісто в домашніх умовах, тоді додайте в борошно сухі швидкодіючі дріжджі. З ними менше мороки, та й часу для того, щоб у вас піднялося тісто буде потрібно набагато менше – всього лише 1 годину.
– Якщо ви не любите чорні маслини, тоді їх можна замінити зеленими оливками або корнішонами. Тоді ваше блюдо вийде з приємною ледь помітною кислинкою, що додасть йому особливого смаку та пікантності.