Пиріжки з сочевицею

Приготування пиріжків з сочевиці.

Крок 1: готуємо сочевицю

Для початку сочевицю переберіть і приберіть пошкоджені плоди. Потім скиньте сочевицю в дрібне сито і промити під проточною водою. Укладіть сочевицю в глибоку каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала плоди і була вище їх на 2 – 3 пальця. Каструлю з інгредієнтом поставте на плиту, включену на сильний рівень. Для того щоб сочевиця не розварилася, додайте у воду 1 чайну ложку оцту і за смаком сіль. Варіть сочевицю 30 хвилин, не більше, за цей час вона дійде до потрібної консистенції, і її структура стане м'якою. Після злийте воду, скиньте сочевицю на крейді сито, дайте стекти залишкам рідини і перекиньте в глибоку миску. Почистіть ножем від шкірки ріпчасту цибулю, промийте його під проточною водою, викладіть на обробну дошку і наріжте середнім кубиком з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. На плиту, включену, на середній рівень поставте сковороду, налийте в неї рослинне масло і розжарте його. У розігріте масло покладіть цибулю і протушкувати його протягом 4 – 5 хвилин до прозорості, потім додайте сочевицю і тушкуйте 2 інгредієнта разом ще 5 – 7 хвилин, потім перекладіть їх назад в глибоку миску. Заправте фарш за смаком чорним меленим перцем, хмелі - сунелі і меленою паприкою.

Крок 2: готуємо тісто для пиріжків з сочевицею

Пиріжки з сочевиці можна готувати з різного виду тіста, але ми з вами підемо по самому простому і дуже смачного шляху, приготуємо тісто на кефірі. Для цього в глибоку миску всипте просіяне пшеничне борошно, у центрі її зробіть рукою невелике поглиблення і додайте рослинне масло, сіль, цукор. Потім влийте кефір, вбийте куряче яйце без шкаралупи, і загасіть соду оцтом прямо в миску до всіх інгредієнтів.

Замішайте тісто столовою ложкою або рукою поки воно не стане грудкуватим і досить густим для того, щоб вимішувати його на столі. Потім додайте ще 1 – 2 столові ложки рослинного масла

Викладіть тісто на кухонний стіл. Попередньо присипаний пшеничним борошном і выместите тісто середньої густини. Якісне тісто не повинно прилипати до рук і бути без грудок, однорідної маси. Готове тісто викладіть в глибоку миску, в якій воно готувалося, і дайте настоятися 10 – 15 хвилин. Якщо воно попливло, замішайте тісто ще раз, до потрібної вам консистенції.

Крок 3: формуємо пиріжки з сочевицею

Готове тісто ножем розділіть на 2 – 3 частини, почергово візьміть частини тіста, розкачати їх руками в джгути і наріжте невеликими шматочками з приблизний масою в 150 – 200 грам.

З шматочків тіста скрутіть кульки і притисніть їх долонею руки. Повинні вийти коржі з приблизно товщиною до 1 сантиметра.

В середину одержані коржів укладіть приблизно по 2 столові ложки фаршу з сочевиці і зліпіть пиріжок, плавно з'єднуючи краю коржі по краях пальцями рук. Сформовані таким чином пиріжки обволоките в пшеничного борошні і покладіть на дерев'яну дошку присипану борошном. Тим же способом підготуйте всі пиріжки поки не закінчитися фарш.

Крок 4: смажимо пиріжки з сочевиці

Після того як ви сформували всі пиріжки, увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. У розігріте масло акуратно опустіть кілька пиріжків і обсмажте з двох сторін, періодично перевертаючи їх з одного боку на інший, кухонної лопаткою. Підрум'яньте пиріжки з усіх боків до золотисто-коричневого кольору або обсмажте їх, так як вам подобається. Готові пиріжки укладіть на велику плоску тарілку і вперед дегустувати!

Крок 5: подаємо пиріжки з сочевицею

Пиріжки з сочевицею подаються в теплому вигляді, покладені на велику плоску тарілку гіркою. За традицією поруч ставляться кілька глибоких піал з різними видами соусів, наприклад ароматним томатним соусом, сметаною, соусом з йогурту, огірковим соусом або будь-яким іншим, який вам подобається. Часто такий вид пиріжків подають зі сметаною, вершками або домашнім майонези. Дуже приємно смакувати сочевичні пиріжки з салатом зі свіжих овочів і запивати свіжим завареним і дуже солодким чаєм. Смачні, дуже ситні і корисні пиріжки приємно здивують і порадують вашу родину і друзів!

Приємного апетиту!

Поради:

− Якщо ви хочете щоб ваш фарш із сочевиці мав текстуру пюре, в процесі варіння сочевиці не додайте оцет, а після того як сочевиця звариться, подрібніть її в блендері або з допомогою картоплі давилки.

− Іноді у фарш із сочевиці додають відварене м'ясо будь-якого виду, попередньо перемелене на м'ясорубки. Ви можете доповнювати фарш будь-яким видом попередньо обробленого м'яса або субпродуктів, наприклад, можете використовувати, серце, легені, печінка, нирки.

− У фарш із сочевиці можна класти будь-які нравящиеся вам пряні спеції, які допоможуть поліпшити смак і прикрасять аромат.

− Для приготування пиріжків з сочевиці можна використовувати будь-які види тіста. Це може бути солодке дріжджове, прісне дріжджове, листкове, на кефірі, на молоці.

− Якщо ви приготуєте пиріжки з сочевицею з дріжджового тіста, ви можете, обсмажити їх на сковороді або запекти в духовці.