Шоколадно-апельсиновий рулет

Приготування шоколадно-апельсинового рулету:

Крок 1: Готуємо і запікаємо бісквітне тісто

Насамперед необхідно у яєць відокремити білки від жовтків. Для цього ідеально підійде ложка-сепаратор для яєць, з її допомогою дуже просто відокремити білок від жовтка. Але якщо такого пристосування немає — не біда, тоді просто акуратно розбийте яйце впоперек, наприклад, ножем і розділіть на дві шкарлупки, в одній буде жовток в інший білок. Роблячи все обов'язково над мискою, акуратно переливайте жовток з однієї шкарлупи в іншу (під кутом), так щоб білок поступово стікав в ємність. Білки і два жовтки поставте в холодильник, а три жовтки вилийте в миску, додайте трохи теплої води (приблизно одну столову ложку  і збийте за допомогою міксера на середній швидкості до тих пір, поки піна не стане білою. Потім додайте 50 грам цукру і збивайте, поки він повністю не розчинитися.

Чорний шоколад необхідно подрібнити за допомогою кавомолки і просіяти. Великі шматочки залиште для прикраси, а шоколадна «борошно» піде в тісто.

У неглибокій мисці збийте за допомогою міксера три яєчні білки з дрібкою солі до тих пір, поки не вийти пишна піна. Потім додайте 50 грам цукру і збивайте ще кілька хвилин (до повного його  розчинення).  

Поставте розігріватися духовку до температури 200 градусів.

Візьміть миску глибше, висипте пшеничне і шоколадну борошно, додайте картопляний крохмаль (залиште одну столову ложку для крему), розпушувач для тіста і одну столову ложку какао. Перемішайте і поступово всипайте цю суміш жовтки, збиваючи при цьому міксером на маленькій швидкості. Потім акуратно додати білки в шоколадну суміш і перемішувати ложкою, поки тісто не стане однорідним.

Застеліть деко пергаментним папером і викладіть тісто в один рівномірний шар, і ставте запікати в  духовку хвилин на 10-15. При цьому поглядайте періодично через скло (так як під час приготування бісквіта не можна відкривати дверцята духовки, інакше він впаде і втратить свою форму) і стежте за тим, щоб корж не підгорів (якщо почав, зменшіть температурний режим на 50 градусів), інакше його важко буде згорнути в рулет. Хвилин через 10 (не раніше) відкрийте дверцята духовки і перевірте, він повинен вийти м'яким, і ні в якому разі не пружним.

Вже готовий, гарячий бісквіт скрутіть в рулет і залиште остигати.

Крок 2: Готуємо апельсиновий пудинг

Для цього в мисці збийте за допомогою міксера залишилися два жовтки з ванільним цукром і крохмалем.

Поставте на середній вогонь, кип'ятити каструлю з молоком, додайте 50 грам цукру, перемішайте ложкою, після чого зніміть з вогню.

Потім поступово влийте його в миску з жовтками і перемішайте.

З апельсина зніміть цедру (за допомогою дрібної терки) і половину додайте в молочно-яєчну суміш, поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, до повного загустіння. В результаті повинен вийти ніжний апельсиновий пудинг.

Готовий крем приберіть в холодильник і після того, як він охолоне, натріть його на дрібній тертці сир маскарпоне.

Крок 3: Готуємо шоколадно-апельсиновий рулет

Бісквітний рулет розгорніть і змажете його апельсиновим кремом, і знову згорніть. Зверху змастіть залишилися кремом і посипати шматочками шоколаду.

Рулет готовий, залишилося тільки відправити його в холодильник просочуватися хоча-б на годину.

Крок 4: Подаємо шоколадно-апельсиновий рулет

Через годину дістаньте рулет з холодильника і наріжте на порційні шматочки. Заваріть ароматний кави і кличте домочадців до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у вас немає сиру маскорпоне, візьміть размягченое вершкове масло (м'яке) і збийте його добре міксером,  а потім додайте в крем.

- Якщо у вас немає пергаментного паперу, деко можна  змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати пшеничним борошном.

- Для того, щоб вам було зручніше обчислювати кількість інгредієнтів, врахуйте, що одна чайна ложка містить 5 мл або грамів, а одна столова ложка – до 18 мл або гр..