Кокосово-полуничне тістечко

Приготування кокосово-полуничного тістечка:

Крок 1: Готуємо інгредієнти

У мене була заморожена полуниця, тому першим ділом мені необхідно її розморозити при кімнатній температурі. Але природно, якщо ви використовуєте свіжу ягоду це лише додатковий бонус для вашого рецепта.

Кокосову стружку потрібно дрібно подрібнити за допомогою млина, кавомолки або чоппера.

Далі відокремлюємо у яєць білки і збиваємо їх в неглибокій мисці за допомогою міксера до утворення білої піни. Потім додаємо до них цукор і збиваємо ще хвилин 5.

У миску з білками додаємо кокосову борошно і приблизно дві столові ложки пшеничного борошна, і все це збиваємо за допомогою міксера на маленькій швидкості.

Крок 2: Готуємо кокосово-полуничне тістечко

Ставимо розігріватися духовку до температури 100-120 градусів.

Беремо деко застеляємо пергаментним папером і викладаємо на нього  наше кокосове тісто. І ставимо запікатися в духовку приблизно на один годину. При цьому краще трохи прочиніть дверцята духовки для того, щоб тісто не стало темно-коричневого кольору.

У цей час можна приступити до приготування полуничного суфле. Для цього беремо півсклянки кип'яченої води і розчиняємо там желатин.

Вже розморожену полуницю необхідно подрібнити за допомогою чоппера. Половину полуничної суміші перекладаємо в каструлю і додаємо розчинений желатин і ванільний цукор. Ставимо підігріватися на маленький вогонь до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Після цього суміш остуджуємо і відправляємо в холодильник.

З решти подрібненої полуниці варимо повидло. Для цього в каструлі змішуємо полуницю і цукор і ставимо варитися на повільний вогонь, постійно помішуючи після закипання.

Готове полуничне повидло остудити.

Вже пора діставати корж з духовки. Залишаємо його остигати.

В цей час в неглибоку миску виливаємо вершки і збиваємо їх за допомогою міксера на маленькій швидкості близько однієї хвилини. Потім трохи збільшуємо швидкість і збиваємо до тих пір, поки вершки не стануть досить щільними та міцними (близько 7 хвилин). Відправляємо в холодильник, а полунично-желейну суміш дістаємо (врахуйте, що вона не повинна перетворитися в даний желе, а лише трохи застигнути до консистенції густого варення).

Дістаємо збиті вершки і потихеньку підмішуємо до них полуничне желе. Злегка збиваємо за допомогою міксера.

Викладаємо полуничне суфле на корж, зверху змащуємо полуничним джемом.

Залишаємо на ніч просочуватися.

Крок 3: Подам кокосово-полуничне тістечко

Вранці  необхідно отриманий «пиріг» нарізати за допомогою спеціальних формочок на тістечка.

Заварюйте ароматний кави і кличте домочадців снідати.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо все ж у вас полунично-желейна суміш сильно застигла, не біда, просто злегка підігрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, а потім знову відправте в холодильник застигати. Тільки вже  цього разу заглядайте в холодильник через кожні 30 секунд, щоб не пропустити потрібний момент.

- Якщо у вас немає пергаментного паперу, деко можна  змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати пшеничним борошном.

- Для того, щоб вам було зручніше обчислювати кількість інгредієнтів, врахуйте, що одна чайна ложка містить 5 мл або грамів, а одна столова ложка – до 18 мл або гр.

- Формочки можна не використовувати, а просто акуратно нарізати ножем рівні порції.