Торт "Кошик полуниці"

Приготування торта "Кошик полуниці".

Крок 1: перший етап приготування коржів

У глибоку миску викладаємо вершкове масло кімнатної температури 220 грам і додаємо до нього цукор. Скориставшись міксером або ручним віночком, збиваємо наші інгредієнти до однорідної маси. Після цього, паралельно продовжуючи збивати цукрово-вершкову суміш, додаємо по черзі яйця. Продовжуємо заважати компоненти, поки суміш не стане пишною і однорідною консистенцією.

Крок 2: другий етап приготування коржів

В мисці ложкою перемішуємо борошно з розпушувачем для тесту і ванільним цукром. В окрему глибоку миску просіваємо через сито всі ці інгредієнти, щоб тісто дихало, а коржі в процесі запікання піднялися і вийшли пишними.

І тепер по черзі додаємо в яєчно-масляну суміш просіяні інгредієнти і молоко кімнатної температури. При цьому можна скористатися ложкою й горнятком. В процесі цього постійно збиваємо наші компоненти підручним інструментом, щоб згодом не було грудок. Тісто повинно вийти по консистенції як густа сметана.

Крок 3: третій етап приготування коржів

Залишилися змащуємо маслом дві форми для випічки. На таку кількість інгредієнтів краще використовувати форми, діаметром 26 сантиметрів. Тим часом розігріваємо духовку до 180°С. Викладаємо ложкою тестову суміш в ці форми, щоб вони «на око» вийшли однаковими за вагою і потім ложкою розрівнюємо поверхню. Випікаємо протягом 30 хвилин. Увага: час від часу перевіряємо наші коржі зубочисткою, щоб перевірити ступінь їх готовності. Якщо на дерев'яній паличці ще залишається сире тісто, тоді потрібно ще деякий час потримати коржі в духовці. Але, взагалі, відведеного часу для приготування випічки повинно вистачити. Просто буває, все залежить від духовки і від якості борошна.

Після того, як коржі вже приготувалися, накриваємо форми обробними дошками і по черзі перевертаємо ємності, щоб коржі могли охолонути.

Крок 4: готуємо крем

Поки наша основа торта остигає, приготуємо вершковий крем. Для цього в глибоку миску ложкою викладаємо вершки кімнатної температури. Я віддаю перевагу натуральні домашні жирні вершки. Завдяки їх консистенції, крем виходить дуже смачний і густий.

Паралельно в глибокій тарілці розчиняємо желатин з молоком, теж кімнатної температури. Для цього просто перемішуємо їх чайною ложечкою, до повного розчинення першого компонента. Молоко повинно придбати кремовий колір.

Після цього вводимо молочно-желатинову суміш вершки, постійно помішуючи ложкою або ручним віночком. Після – додаємо ванілін на кінчику ножа і цукрову пудру. Добре ще раз все перемішуємо до однорідності. Увага: не переборщіть з ваніліном, так як крем може гірчити. Не забувайте про оздоблення торта – ложкою відкладаємо трохи менше половини вершкового крему в іншу глибоку тарілку.

Крок 5: готуємо торт "Кошик полуниці"

Коржі вже охололи і можна з ними попрацювати. Розрізаємо на обробній дошці ножем кожен корж уздовж на два шматочки. І тепер викладаємо першу частину коржа на блюдо для торта.

Змащуємо його 1/3 частиною джему, розрівнюючи його по краях коржа ложкою.

Далі поверх джему викладаємо ложкою крем. Шар повинен бути не дуже товстим, але разом з тим, щоб він згодом просочив верхній корж торта.

Таку ж процедуру повторюємо і з наступними двома коржами. А останній четвертий корж просто добре змащуємо вершковим кремом, розрівнюючи ложкою краї і поверхню нашого майбутнього тортика.

Крок 6: готуємо полуницю

Викладаємо полуницю в друшляк і добре промиваємо під проточною теплою водою. Після залишаємо для того, щоб з неї стекла вода. Якщо у вас ягоди з хвостиками, їх можна залишити. Тоді композиція буде ідеально підходити для назви торта – «Кошик полуниці»!

Крок 7: прикрашаємо торт "Кошик полуниці"

І тепер починається найцікавіше! Здавалося б торт вже готовий. Але не тут то було. Настав час скористатися кондитерськими інструментами. Якщо у вас є кондитерський шприц, тоді набираємо в нього крем і одягаємо насадку «Плетіння». Акуратно обробляємо боки торта цим інструментом, щоб у нас вийшла їстівна кошик. Потім міняємо насадку на «Зірочку» і обробляємо по колу краю верхнього коржа випічки. А в серединку торта красиво викладаємо свіжу полуницю. 

Крок 8: подаємо торт «Кошик полуниці»

Постарайтеся утриматися від спокуси з'їсти шматочок цієї смачної і дуже красивою випічки. Кладемо торт на ніч у холодильник, щоб він міг настоятися і добре просочитися кремом. На кількість інгредієнтів, які ми використовуємо для приготування цієї страви, у нас повинно вийти 2 кілограми торта. А цього вистачить, щоб пригостити велику компанію. Тому…

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо під рукою немає спеціальних кондитерських інструментів, не засмучуйтесь! Можна використовувати і інші підручні матеріали! Наприклад, поліетиленовий пакет. Отже, наповнюємо пакет кремом, скориставшись ложкою.  Після зав'язуємо його на вузол і ножицями відрізаємо куточок кульки, щоб вийшло невеликий отвір. Тільки перш, ніж це зробити, добре ложкою обмазуємо боки торта кремом, намагаючись зробити рівні стінки. А вже верх випічки прикрашаємо, як нам подобається, користуючись нашим поліетиленовим шприцом. В серединку також красиво викладаємо полуницю, як це описано в рецепті. І після розтоплюємо чорний чи молочний шоколад у невеликій турці. Наповнюємо їм звичайний шприц і робимо на папері для випічки невеликі за розміром сіточки. Коли вони охолонуть, їх можна буде прикріпити до боків торта. У нас вийде така ж красива кошик, просто трошки інша!

– Полуничний джем для торта можна замінити абрикосовим і навіть персиковим. Смак у нашій випічки від цього не зіпсується. А якщо ви вирішили приготувати тортик у розпал полуничного сезону, тоді саме час зробити полуничне варення та просочити їм нашу страву.

– Свіжу полуницю можна замінити замороженою. Для цього її необхідно дістати з холодильника і залишити ягоди в теплому місці. Після цього ними можна прикрашати наш торт. А якщо вони втратили зовнішній вигляд, тоді їх можна кілька хвилин проварити в цукровому сиропі і після того, як полуниця охолоне, ложкою викласти на поверхню випічки.