Торт "Поліно"

Приготування торта "Поліно":

Крок 1: Готуємо тісто

Ми будемо готувати бісквітне тісто, воно дуже легке і торт буквально буде таїти в роті.

Для приготування основи, насамперед необхідно відокремити білки від жовтків. Для цього ідеально підійде ложка-сепаратор для яєць, з її допомогою дуже просто відокремити білок від жовтка. Але якщо такого пристосування немає - не біда, тоді просто акуратно розбийте яйце впоперек, наприклад, ножем і розділіть на дві шкарлупки, в одній буде жовток в інший білок. Роблячи все обов'язково над мискою, акуратно переливайте жовток з однієї шкарлупи в іншу (під кутом), так щоб білок поступово стікав в ємність.

Беремо міксер і злегка збиваємо білки, поступово додаємо цукор і добиваємося утворення пишної білкової піни. Після цього, не перестаючи збивати, додаємо в миску жовтки, а потім і пшеничне борошно. Не дивлячись на те, що борошно продається вже чиста, для насичення киснем я завжди намагаюся її просіяти через дрібне сито, так випічка виходить ще більш повітряної. Ретельно все перемішуємо, тісто повинно вийти приблизно як на оладки.

Крок 2: Готуємо бісквіт

Перед тим як почати готувати тісто, потрібно поставити розігрівати духовку до температури 180 градусів.

Беремо деко, змащуємо його шматочком вершкового масла (або маргарином) і злегка присипаємо борошном. Потім виливаємо в нього бісквітну масу і ставимо запікатися в духовку приблизно на 40 хвилин. Важливий момент в приготуванні цього повітряного дива - духовку не відкривати до кінця приготування, а температурний режим має бути суворо дотримано. В іншому випадку бісквіт просто не підніметься.

Крок 3: Готуємо крем

Для приготування крему нам знадобитися розм'якшити вершкове масло (або маргарин) за допомогою вилки (раджу брати вже злегка підтануло, при кімнатній температурі, масло), а потім змішати його зі згущеним молоком.

Взагалі можна приготувати будь-який крем: заварний, вершковий, або крем з вареного згущеного молока. Однак крем із згущеним молоком дуже ніжний і в поєднанні з бісквітом, виходить досить смачно і повітряно.

Крок 4: Оформлюємо рулет

Готовий бісквіт остудити і розрізати поперек на дві частини. Найзручніше це робиться гострим ножем з широким лезом.

Є інший варіант: бісквіт перекласти на пергаментний папір і загорнути в рулет, і так залишити остигати, а потім його розгорнути і змастити кремом.
Однак перший варіант зробить торт більш просоченим.

Тому змащуємо обидва коржі кремом, і скачуємо спочатку перший бісквіт в рулет, кладемо його на інший і знову скачуємо в рулет.

Коржі повинні скочуватися дуже легко і не ламатися.

Крок 5: Подаємо торт "Поліно"

Перекладаємо торт на сервірувальне блюдо, швом вниз, і змащуємо його кремом. Зверху посипаємо шоколадною стружкою (трьох шоколадну плитку через дрібну тертку) і ставимо в холодильник хоча б на півгодини.

Торт "Поліно" готовий. Розріжте на порційні шматочки і заваріть запашну каву або чай.

Приємного апетиту!

Поради:

- Можна застелити деко пергаментним папером.

- В крем можна покласти подрібнений мигдаль.

- Зверху торт можна прикрасити замість шоколадної стружки, шоколадною глазур'ю.

- Деякі вважають за краще готувати бісквітні палички і укладати їх у вигляді поліно, змастивши кремом. Але по мені, це вже більше схоже на тірамісу (правда, без сиру)

- Якщо у вас немає часу, то ви можете купити готове бісквітне тісто.