Торт "Прага"

Приготування торта "Прага".

Крок 1: Готуємо бісквіт для торта.

Для приготування цього кулінарного шедевра нам буде потрібно достатньо часу і сил, однак Ви будете винагороджені чудовим результатом, тому починаємо!

Беремо яйця і промиваємо їх мильним розчином, тому що на поверхні шкаралупи скупчуються шкідливі бактерії, які можуть потрапити в блюдо. Розбиваємо яйця і ретельно відокремлюємо білки від жовтків в різні миски. У миску з жовтками висипаємо половину потрібної кількості цукру, а миску з білками - щіпку солі, з допомогою якої вони будуть легше збиватися.

Збиваємо жовтки з цукром до стану пишного крему, а білки в густу піну з стійкими піками. Потім додаємо в миску зі збитими білками решту цукру і збиваємо до тих пір, поки він не розчиниться. Після цього знову з'єднуємо білки і жовтки. 

Просіваємо через сито борошно разом з какао-порошком. Це зробить бісквіт більш повітряним. Висипаємо борошно і какао в яєчну суміш і акуратно неквапливо перемішуємо. І останньою справою вливаємо розтоплене і охолоджене вершкове масло, акуратно помішуючи тісто. 

Ставимо за духовку розігріватися до 200 градусів, а поки змастимо форму для випікання торта (можна і просто сковорідку) маслом і трохи присыпем борошном, щоб бісквіт не підгорів. Готове тісто виливаємо у форму і відправляємо дбати протягом 30 хвилин при тій же температурі. 

Коли бісквіт буде готовий, його треба потримати у формі 5-7 хвилин, а потім перевернути на грати. Таріль або поверхню столу не підходять - потрібно щоб дно бісквіта провітрювалися і не отмокло. Залишаємо бісквіт остигати приблизно на 8 годин при кімнатній температурі. 

Крок 2: Готуємо крем для торта "Прага".

Розбиваємо яйце і відокремлюємо від нього жовток, який зливаємо в миску. Білок нам не потрібно, тому залиште його для іншої страви. Наливаємо в миску з жовтком ложку води, а потім додаємо згущене молоко. Ставимо суміш на водяну баню і варимо до загущення. Якщо не боїтеся що сироп пригорить, то можна підігрівати його в тій же мисці, без водяній лазні. Не можна длпускать сиропу закипіти, інакше крем згорнеться. 

Збиваємо масло з ванільним цукром, поступово його досипаючи, а в кінці збивання додайте ще й какао.

Остиглий сироп змішаємо зі збитим маслом, ретельно перемішати крем і перейдемо до наступного кроку. 

Крок 3: Готуємо торт "Прага".

Коли бісквіт охолоне, можна приступати до приготування самого торта. Бісквіт розрізаємо на 3 частини і змащуємо дві з них кремом. А верхню частину потрібно акуратно обмазати повидлом з абрикоса. Чому саме абрикос? Повидло з нього однорідне, добре розмазується і застигає через деякий час. 

Тепер залишилося тільки зварити глазур і полити нею готовий торт. Для цього готуємо водяну баню, на якій топимо шоколад, краще використовувати темний гіркий. Коли шоколад розплавиться, додаємо до нього вершкове масло. Отриману глазур перемішуємо до однорідності, а потім поливаємо нею готовий торт, акуратно обмазуючи боки.

Прибираємо страва з тортом в холодильник для застигання на 2-3 години.

Крок 4: Подаємо готовий торт "Прага".

Охолоджений застиглий торт можна дістати з холодильника і подати на стіл разом з чаєм або кавою. Торт "Прага" відмінно підійде і для святкового столу у вигляді десерту. Ті, хто не пробував раніше, будуть приємно здивовані приголомшливим поєднанням темного бісквіту з таким же кремом та шоколадною глазур'ю. А ті, хто вже знайомий з цим шоколадним дивом, будуть задоволені можливістю знову їм поласувати.

Приємного апетиту!

Поради:

- Точно дотримуйтесь послідовність при приготуванні крему. Якщо до жовтка додати спочатку згущене молоко, то він згорнеться. 

- Замість глазур з шоколаду можна приготувати помадку з какао, молока, цукру та вершкового масла.

- Можна приготувати інший крем зі сметани, збитою з цукром і вершковим маслом.

- В крем можна додати лікер або коньяк. А коржі просочити ромом. Але не все відразу, звичайно.