Сирний торт з персиками

Приготування сирного торта з персиками

Крок 1: випікаємо бісквітний корж

В принципі його можна купити готовим, в магазині. Але пам'ятайте, що на самому початку ми говорили про те, що постараємося зробити упор на продукцію, виготовлену своїми руками? Тоді – приступимо. Жовтки п'яти яєць треба обережно відокремити від білків. Готове? Половину склянки цукру туди – і гарненько розітремо, щоб вийшла однорідна маса. Присмачити отримане какао, пакетиком ванільного цукру, всыпем борошно. І знову гарненько все розмішуєм. Білки не викинули? Відмінно. Їх слід збити, щоб утворилася гарна, міцна піна. Від білкової маси відокремимо приблизно третю частину і додамо її до жовтків. Заважаємо. Але дуже акуратно, знизу вгору. Відчуваєте, менше стало? Дольем інші білки і знову ж акуратно перемішаємо. Тим часом у нас вже має розігрітися духовка. Градусів, десь до 180. Залишилося змастити маслом і посипати борошном форму для тортів, вилити туди тісто, – і на випічку. Приблизно на півгодини або трохи менше. Готове? Вимкнемо духовку і трохи відкриємо її дверцята. Нехай бісквіт там і остигає.

Крок 2: готуємо суфле

Насамперед, визначимо на водяну баню жовтки від яєць, склянка цукру і молоко. Все це треба розтирати до загустіння. Ванілін теж можна додати. А наш желатин ділимо навпіл і замочуємо в двох різних посудинах. У гарячу масу виливаємо замочений желатин, добре перемішуємо до повного розчинення – і нехай остигає. А самі візьмемося за сир. Якщо у вас не готова сирна маса, то сир насамперед слід ретельно перетерти через сито. Потім попрацюємо міксером, збиваючи вершки в таку круту піну. До збитим вершкам додамо сир – і знову за міксер.І тільки потім готову суміш слід додати у остиглий заварний крем і все перемішати. З персиками все просто. Відкриваємо банку, зливаємо сироп, а самі персики обсушуємо, дрібно ріжемо і туди ж, в крем. Залишилася суща дрібниця. На остиглий корж виливаємо суфле і ставимо його в холодильник. Години на півтори, не менше.

Крок 3: готуємо желе

Тут все просто. Приблизно половину склянки персикового сиропу з банки змішаємо з замоченим желатином і добре все це розмішуєм. Можна спробувати на смак. Якщо вважаєте за потрібне, додайте туди цукру і лимонного соку. Деякі для желе використовують ще  і харчові барвники. Тут вже вирішуйте самі. 

Крок 4: подаємо

Залишилося прикрасити поверхню вилученого з холодильника торта шматочками персика або інших фруктів і залити желе.

Приємного апетиту!

Поради:

- Вам попався кислий сир? Не впадайте у відчай. Залийте молоком і нехай постоїть годинку. А потім відкиньте його на марлю або друшляк і дайте молоку стекти.

- Рецептів страв з сиру – безліч. Їм можна фарширувати перці і кабачки, запікати з картоплею і навіть використовувати як гарнір до макаронів.

- Сир — важливе джерело білків. У 100 грамах сиру міститься 19,4 грама білків, 0,3 грама жирів, 4,8 грама вуглеводів, 101 міліграм кальцію, 263 міліграма фосфору, 0,3 міліграма заліза.