Картопляна тортилья

Приготування картопляної тортильї:

Крок 1: готуємо овочі.

Картоплю і цибулю чистимо. У цибулі видаляємо попку з серцевиною – так ви плакати не будете при нарізці. Картоплю ріжемо нерівними шматочками (уявіть, що ріжете його на пазли). Ставимо велику сковороду на вогонь і заливаємо в неї соняшникову олію. Так-так, все масло. Можна навіть трохи більше. Нам потрібен ефект фритюру. Додаємо в масло зубчик часнику – не очищений! – і залишаємо там. Коли масло розігрілося, додаємо вогню і всипаємо в масло наш нарізану картоплю. Додали трохи солі і перешкодили.

Переходимо до цибулі – його потрібно нарізати в наступному порядку: навпіл, потім половинку на чверть і «четвертованную» половину «півкільцями. Абра-кадабра якась, і не кажіть! Як тільки закінчили з нарізкою цибулі, всипаємо його до картоплі і перемішуємо.
В олії потрібно варити 5-7 хвилин.

Крок 2: б'ємо яйця!

Поки картопля і цибуля варяться в нашому імпровізованому фритюрі, у дуже глибоку миску вбиваємо всі яйця і збиваємо їх, попередньо поперчив і посоливши за смаком.

Пора знімати овочі. Знаходимо і витягуємо часник.  Будьте акуратні, пам'ятайте, розпечене масло, сковорода гаряча! Тримаючи це все в голові, шумівкою перекладаємо картоплю на друшляк. Не забудьте про посуд під нього! Коли скло зайве масло, тієї ж шумівкою переносимо масу в миску до яєць і ставимо 20-ти сантиметрову сковороду на вогонь. Додаємо  тепер оливкова олія. Чекаємо, поки розігріється. Тепер самий відповідальний момент!

Крок 3: спритність рук і ніякого шахрайства!

Зараз важлива уважність, тому що я з першого разу теж не зрозуміла, що буде відбуватися.

В нагріту сковорідку виливаємо нашу суміш. Вогонь середній.  Помічаємо, що краї почали запікатися і тут лопаткою з центру в край і назад «женемо хвилю», нам потрібно, щоб якомога більша частина від дна запеклася. Після двох разів залишаємо в спокої і беремо нашу велику тарілку.

Лопаткою акуратно перевіряємо стан тортильї: якщо краї вільно відстають і не рвуться, а яєчна суміш загусає – можна! Перевертаємо на тарілку сковороду, міцно затискаємо і …ставимо сковороду на тарілку! Відокремлюємо сковорідку і опускаємо назад на вогонь. На тарілці залишається перевернутий догори дном «пиріг».  Довго не милуємося. В такому перевернутому стані повертаємо його в сковороду і лопаткою підбиваємо всередину краї (ви так дітям ковдру під них подтыкаете).

Через  2-3 хвилини повторюємо виконану операцію. Накриваємо-перевертаємо –(милуємося запеклася другою стороною) – і повертаємо першою на сковороду. 2-3 хвилини – і в останній раз перевертаємо і повертаємо.

Крок 4: подаємо картопляну тортилью.

Через 2 хвилинки тортилью пора знімати з вогню. Можна в ту ж тарілку, можна в свіжу того ж діаметру. Накриваємо сковороду, перевертаємо і знімаємо, залишаючи на тарілці нашу картопляну тортилью.

Після виконаних маніпуляцій страва має відпочити 3-5 хвилин. Та й вам теж слід присісти. Нервове напруження пройшло, і настала радість від того, що вийшло!
Перед подачею тортилью ріжуть на 4 частини і запрошують до столу!

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо жінка готує, то краще вибирати сковорідку по-легше. Чотири рази ворочати на вазі важку посуд не дуже зручно, щось може піти не так;

- Все по тій же сковороді – краще буде, якщо вона буде з антипригарним тефлоновим покриттям, тоді нічого не прилипне;

- До картопляної запіканці можна подати сметанний соус з прянощами;

- Склад може бути абсолютно різноманітним. Іспанці додають так само кабачки, помідори, зелень, перець і т.д. Тільки розраховуйте на те, що і обсяг маси від цього збільшується, -стежте за рівнем на бортах посуду.

- Ще раз нагадую – ви маєте справу з гарячим маслом! Якщо у вас металева шумівка – не опускайте її холодною. Краще попередньо обдати теплою водою. Тоді масло не почне скворчать.