Запіканка з макаронів з грибами

Приготування запіканки з макаронів з грибами.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку підготуємо всі продукти, які знадобляться нам для приготування цього смачного страви, і почнемо з овочів. Чистимо цибулю з часником від шкірки, а з кожного грибочка зрізаємо кореневище. Після почергово промиваємо всі овочі разом із зеленню петрушки під струменем холодної проточної води, таким чином, позбавляючись від землі і будь-яких інших забруднень. Потім струшуємо зелень над раковиною від надлишків рідини, а овочі сушимо паперовими кухонними рушниками.

Тепер приступаємо до нарізки, цибулю кладемо на обробну дошку і шаткуємо середнім кубиком з примірним діаметром до 1 сантиметри. Кожен печериця розрізаємо на 2 половинки якщо гриб маленький, і на 4 якщо великий. Петрушку і часник просто рубаємо на дрібні шматочки довільної форми. Розкладаємо все нарізані інгредієнти крім часнику по окремих глибоких тарілках, а його кладемо в маленьку піалу.

З сиру пармезану видаляємо упаковку і натираємо його на середній тертці прямо в глибоку тарілку, за бажанням його кількість можна збільшити, все залежить від вашого смаку. Потім беремо глибоку каструлю і вливаємо в неї за допомогою мірної склянки 2 літра чистої дистильованої води. Також викладаємо на кухонний стіл пачку макаронів, незбиране пастеризоване молоко, вершкове масло, рослинна олія, пшеничне борошно, сіль і спеції.

Крок 2: готуємо соус

Тепер для того щоб запіканка не вийшла сухою, варто приготувати соус, беремо глибокий сотейник, кладемо в нього 1,5 столові ложки вершкового масла і ставимо ємність на включену плиту на середній рівень. Коли жир розтане додаємо в сотейник 1,5 столові ложки пшеничного борошна і обсмажуємо її, помішуючи протягом 20 – 30 секунд. Потім  вливаємо 550 мілілітрів незбираного пастеризованого молока і, не перестаючи помішувати рідку масу віночком, доводимо її до кипіння. Коли рідина закипить, зменшуємо температуру плити до найменшого рівня, заправляємо майже готовий соус мускатним горіхом за смаком чорним меленим перцем і сіллю. Кип'ятимо ароматну суміш протягом 5 хвилин до згущення. Потім знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю і накриваємо кришкою, для того щоб соус не вкрилася плівкою до того моменту, коли його треба буде використовувати.

Крок 3: варимо макарони

Після ставимо каструлю з водою на плиту, включену на сильний рівень, і даємо рідини можливість закипіти. Ну, а поки вода починає булькати, уважно штудируем інструкцію приготування макаронів, яка в обов'язковому порядку повинна бути вказана на упаковці. У ній буде написано час варіння борошняних виробів, тривалість приготування залежить від сорту борошна, з якого їх зробили. Тому після того, як закипіла вода в каструлі, додаємо в неї за смаком сіль, зменшуємо температуру плити до середнього рівня, закидаємо в окріп і варимо макарони їх до повної готовності керуючись інструкцією. У будь-якому випадку це не менш 10 – 15 хвилин. Одночасно включаємо і розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія.

Крок 4: тушкуємо цибулю і гриби

Також поки варяться макарони, тушкуємо овочі та зелень. Включаємо сусідню конфорку на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного рафінованого масла. У розігрітий жир закидаємо цибулю і тушкуємо його, помішуючи дерев'яною кухонних лопаткою.

Коли кубики овоча стануть м'якими і покриються легкої золотистої скоринкою, збільшуємо температуру плиту на рівень між середнім і високим. Додаємо в сковороду подрібнений часник, гриби і обсмажуємо овочі до рум'янцю протягом 5 хвилин, інтенсивно помішуючи їх лопаткою. Потім вимикаємо плиту, заправляємо гриби свіжою зеленню петрушки за смаком сіллю. З останнім інгредієнтом будьте акуратні, не забудьте про те, що вода для макаронів і соус солоні!

Крок 5: змішуємо овочі та макарони

Відварені до повної готовності макарони скидаємо на друшляк і залишаємо їх у цій ємності 5 - 7 хвилин, для того щоб стекла зайва вода. Потім перекладаємо борошняні вироби назад у каструлю додаємо до макаронів тушковані овочі і ароматний соус.

Перемішуємо інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою до однорідності. Потім змащуємо прямокутну скляну термостійку форму для запікання невеликим шматочком вершкового масла і посипаємо її дно 2 столовими ложками панірувальних сухарів так, щоб вони лягли рівним шаром на прошарок жиру.

Крок 6: доводимо страву до повної готовності

Присипаємо «грибні макарони» сиром пармезаном, перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо в неї форму 15 – 18 хвилин. Після закінчення потрібного часу видаляємо ємність з готовою запіканку з духовки, притримуючи її кухонним рушником. Використовуючи ніж, нарізаємо запіканку на порційні шматки, розкладаємо їх по тарілках і подаємо ароматне блюдо до столу.

Крок 7: подаємо запіканку з макаронів з грибами

Запіканка з макаронів з грибами подається в гарячому вигляді. Це шикарне блюдо можна доповнити салатом зі свіжих овочів або свіжої, а також маринованої овочевий нарізкою. За смаком запіканка виходить пряна, з яскраво вираженим ароматом грибів і легким запахом інших овочів і спецій. Ідеальний легкий аперитив під це страва біле напівсухе вино, ну, а любителі безалкогольних напоїв можуть насолоджуватися запіканкою під стаканчик домашнього лимонаду або соку!

Приємного апетиту!

Поради:

– За бажанням замість панірувальних сухарів можна використовувати сухий хліб, попередньо подрібнений в блендері до стану дрібної крихти.

– Набір спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити будь-якими іншими прянощами, які підходять для приготування овочевих страв, наприклад запашний перець, шавлія, коріандр.

– Замість соусу можна приготувати суміш з яєць і молока або сметани, на вищевказану масу продуктів 3 – 4 штуки курячих яєць і 400 мілілітрів молока.

– Замість печериць можна використовувати будь-які інші їстівні гриби.

– Замість сиру пармезану можна використовувати будь-який інший сир високого плавлення.