Лимонна запіканка з рікоттою

Приготування лимонної запіканки з рікоттою.

Крок 1: готуємо яйця

Спочатку яйця промиваємо під гарячою проточною водою від різного роду забруднень і обтираем кухонними рушниками. Потім акуратно розбиваємо шкаралупу, так щоб можна було відокремити жовток від білка. Виливаємо білок в миску, а залишився в шкаралупі жовток в глибоку тарілку. Намагайтеся максимально чисто розділити ці два компоненти.

Далі додаємо в миску з білками трохи солі за смаком і починаємо збивати з допомогою міксера. Збиваємо яєчні білки до утворення міцних піків. Отриману масу прибираємо на час в холодильник.

Крок 2: готуємо лимон

Лимон ретельно промиваємо під проточною водою і насухо витираємо кухонним рушником. Потім теркою з маленькими отворами натираємо лимонну цедру на обробну дошку або в іншу ємність. 

Крок 3: готуємо тісто

До яєчних жовтків додаємо цукор, цедру лимона, картопляний крохмаль і рікотта. Міксером збиваємо всі інгредієнти до рівного стану і однорідного кольору на середній швидкості. Цукрові крупинки повинні повністю розчинитися. Після цього дістаємо з холодильника збиті яєчні білки і дуже акуратно за допомогою столової ложки викладаємо їх в тестову масу. Потім починаємо змішувати, тим же підручним інвентарем, так щоб повітряний білок не осідав. Перемішувати слід зверху вниз.

Крок 4: готуємо запіканку до випікання

Духовку розігріваємо до 170 градусів Цельсія. Форму для випікання застеляємо пекарським папером і дуже обережно виливаємо рідке тісто. Злегка трясемо ємність, щоб верхній шар вирівнявся. 

Крок 5: випікаємо блюдо

Тільки після того, як духовка розігрілася до потрібної температури, ставимо форму з тестом на середній рівень і починаємо випікати. Запіканка буде готова приблизно через 50 - 60 хвилин. Верхній шар покриється рум'яною золотистою скоринкою, а ніжне сирне тісто повністю пропечеться. З прошествием необхідного часу вимикаємо духовку і допомагаючи собі кухонними прихватками, дістаємо форму. Залишаємо випічку остигати при кімнатній температурі протягом 10 хвилин.

Крок 6: подаємо лимонну запіканку з рікоттою

Трохи остигнула запіканку дістаємо з форми і перекладаємо на красиву тарілку. Її можна прикрасити фруктовим сиропом, медом чи цукровою пудрою. При цьому випічка виходить настільки смачна, що її можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. В якості напою до нашої запіканці можна приготувати ароматний чай або освіжаючий молочний коктейль.

Приємного апетиту!

Поради:

- Для додання випічці більш сильного аромату, в тісто можна додати трохи ванільного екстракту або ванільного цукру, а також свіжовичавлений лимонний сік.

- Лимон можна замінити апельсинів.

- Якщо у вас немає рікотти, тоді її можна замінити м'яким сиром, додатково перетертим через дрібну сітку. Смак вийде не ідентичним, але близьким до оригіналу.