Ікра з перестиглих огірків

Ікра з перестиглих огірків - це смачна закуска з огірків, помідорів, моркви, цибулі і перцю, яку можна приготувати на зиму. Також великий плюс цієї закуски в тому, що зазвичай переросли огірки просто викидають, а ви зможете використовувати їх для ікри.

Інгредієнти для приготування ікри з перестиглих огірків:

Огірки (великі) - 5-6 штук.
Цибуля ріпчаста - 1 штука.
Помідори - 5 штук.
Морква - 3 штуки.
Перець солодкий-2 штуки.
Рослинне масло - 2 столові ложки.
Сіль - 1 чайна ложка.
Перець чорний мелений - за смаком.

Інвентар:

Ножа
Обробна дошка
Овощечистка
Терка
Лопаточка
Банки
Каструля
Пароварка
Ключ для закачування
Кришки
Салатник
Плита

Приготування ікри з перестиглих огірків.

Крок 1: підготуємо огірки, цибуля і перець.

Огірки та перець промиємо під струменем проточної води. Огірки ножем очищаємо від шкірки і насіння. Перець разрежем ножем на обробній доці на половинки і прибираємо насіння. Цибуля почистимо від лушпиння і промиємо під струменем води. Огірки, перець і цибулю наріжемо ножем на обробній дошці на маленькі кубики.

Крок 2: підготуємо моркву і помідори.

Морква почистимо від шкірки за допомогою овочечистки. Потім вимиємо морква і помідори, і натремо на середній тертці.

Крок 3: готуємо ікру з перестиглих огірків.

Товстостінну каструлю з олією розігріваємо на середньому вогні. Огірки тушкуємо в каструлі до того часу, як випарується половина огіркового соку. Потім додаємо цибулю, через пару хвилин моркву, перець і помідори. Солимо, перчимо за смаком. Овочі під час гасіння періодично перемішуємо лопаткою. Готуємо ікру з перезрілих огірків на середньому вогні до повного випаровування рідини. Стерилізувати банки можна будь-яким способом, наприклад, в пароварці протягом 2х хвилин. Кришки кип'ятимо в каструлі з киплячою водою 1 хвилину. Потім розкладаємо в стерилізовані банки готову ікру, і закриваємо кришками з допомогою ключа для закачування. Даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо ікру з перезрілих огірків в холодильнику.