Лечо з кабачками

Приготування лечо з кабачками.

Крок 1: Ретельно промиваємо та очищаємо овочі.

Свіжі помідори обов'язково повинні бути зрілі і без червоточин. Видаляємо з них гілочки, якщо такі є. Кабачки потрібно підбирати обов'язково молоді. Всі овочі  ретельно промиваємо під холодною водою.

Перець болгарський очищаємо від хвостика і насіння. Для цього розрізаємо його навпіл, після чого виймаємо плодоніжку і насіннєве скупчення. Після цього перець необхідно знову промити зовні і всередині, щоб виключити будь-яку можливість потрапляння насіння в майбутнє лечо.

Крок 2: Подрібнюємо овочі для лечо.

Помідори розрізаємо на 4-6 частин і вкладаємо їх у чашу блендера, після чого ретельно подрібнюємо їх. Також можна для цих цілей скористатися м'ясорубкою.  Це можна робити навіть з шкіркою. За бажанням, її звичайно можна і зняти. Для цього помідори необхідно обдати окропом або на кілька секунд занурити їх у киплячу воду.

Молоді кабачки від шкірки не очищаємо, але плодоніжку з частиною стебла зрізаємо. Далі нарізаємо кабачки кружечками, якщо хочете, то їх можна розрізати навпіл.

Болгарський перець я нарізаю соломкою, а морквину (раніше очищену і промиту) натираю як на корейській  тертці.

Крок 3: Готуємо лечо з кабачків. Стерилізуємо банки і кришки.

Подрібнені помідори разом з соком виливаємо у велику каструлю і ставимо на помірний вогонь. Доводимо до кипіння, після чого додаємо туди всі подрібнені раніше овочі. До того ж додаємо в каструлю олію, оцет, висипаємо цукровий пісок і поварену сіль. Тушкуємо лечо від сорока до п'ятдесяти хвилин.

Банки я зазвичай стерилизую таким способом: кип'ячу чайник і ставлю банку на його шийку, тримаю три хвилини і знімаю.

Готові банки заповнюємо салатом, який ми гасили у великій каструлі до самого верху, також підливаю юшки до країв і закатую. Потім укладаю кришками вниз і закутую ковдрою або пледом. Тримаю в такому вигляді до повного охолодження. 

Крок 4: Подаємо лечо з кабачками.

Це прекрасне блюдо підходить на будь-який святковий стіл і сподобається всім гостям. Ця закуска незамінна і прикрашає вечірку, яку ви готуєте. До того ж таке лечо з кабачками, в першу чергу, чудовий гарнір до будь-яких м'ясних страв.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Для гостроти відчуттів можна в це лечо додати пару зубчиків часнику, смак буде дуже цікавим, а аромат – запаморочливим!

— Попередньо, ще до стерилізації, банки і кришки необхідно ретельно промити під струменем теплої води. При цьому не бажано використання чистячих і миючих засобів хімічного походження. Можна лише використовувати для сильних забруднень харчову воду.

— Для того, щоб закачування добре зберігалися до зими, окрім беззаперечного дотримання методики, описаної вище, необхідно в правильних умовах тримати заготовки. Це повинно бути темний, не сильно вологе і жарке місце. Прекрасно підійде комора або підвал.