Ліниве лечо

Приготування ледачого лечо.

Крок 1: Підготуємо овочі для приготування лечо.

Для початку необхідно ретельно промити перці під холодною проточною водою, потім видалити плодоніжки і розрізати їх навпіл. Після дуже важливо гарненько перцю видалити серцевину, що складається з ребер і насіння і знову ретельно обполоснути овочі під водою, щоб видалити все насіння. Потім вкладіть половинки на обробну дошку і наріжте його смужками.

Далі очистіть весь ріпчаста цибуля від лушпиння. Для того, щоб не текли сльози під час цього процесу необхідно під час очищення періодично занурювати ніж в холодну воду і не зрізати відразу так звані «хвостики». По суті, це те місце, яке було раніше стеблом. При зрізанні з плоду починає просочуватися сік, який і викликає сльозоточивість. Вже очищений цибулю необхідно прополоскати під холодною проточною водою і викласти в миску, після чого повністю залити його все тією ж холодною водою.

Після цього подрібніть всі його кількість не надто тонкими півкільцями, при цьому вже зрізуючи «хвостики».

Крок 2: Готуємо розсіл для ледачого лечо.

Після цього візьміть підходить за розміром каструлю. З'єднайте в ній чисту відфільтровану воду (або охолоджену кип'ячену), цукровий пісок і сіль. Поставте на сильний вогонь, помішуйте до повного розчинення солі та цукру.

Після цього влийте в каструлю оцет і рослинне масло, ретельно перемішайте все. Слідом надсилайте томатну пасту, мелений чорний перець за смаком і раніше промитий у воді лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння, злегка зменшіть вогонь і дайте їй покипіти близько 5 хвилин.

Крок 3: Додаємо в каструлю перець і цибулю.

У підготовлену суміш додайте подрібнений болгарський перчик і цибулю, перемішайте хорошенечко, знизьте вогонь до середнього і залиште варитися масу хвилин на 15-20.

Крок 4: Стерилізуємо банки.

У той час, поки наше лечо доваривается, обов'язково проведіть  стерилізацію банок і кришок. Це можна зробити масою способів. Ви можете скористатися будь-яким, більше підходить вам. Але найбільш ефективним вважається спосіб стерилізації паром. Для цього банки необхідно встановити догори дном на сітку або металеве сито над каструлею з киплячою водою. За часом процес займе близько 15 хвилин. Кришки необхідно укласти в каструлю, залити їх холодною водою і поставити на повільний вогонь. Час стерилізації кришок після закипання складає 5-7 хвилин. 

Крок 5: Подаємо ліниве лечо.

У підготовлені банки викладіть готове лечо і закатайте. Зверху укутайте теплою ковдрою і залиште в такому вигляді на кілька діб. Після приберіть в комору або інше темне місце і зберігайте там закатане лечо до запитання.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— До того, як ви почнете стерилізувати банки і кришки їх необхідно ретельно промити у воді від пилу і сміття. При цьому ні в якому разі не можна користуватися ніякими миючими та миючими засобами хімічного змісту. За необхідності при сильних забрудненнях можна лише скористатися харчовою содою, але і її необхідно дуже добре змити.

— Після стерилізації банки необхідно укласти на чисте кухонний рушник догори дном. Це необхідно для того, щоб всі краплі стекли, а пил не осіла на внутрішніх стінках банки. При цьому в подальшому бажано не торкатися пальцями рук та іншими предметами до горлечка банки. Все це сприяє схоронності закаток довгий час.

— Лечо можна їсти як самостійне блюдо або як ароматного салату. Його можна приправити оливковою або рослинним маслом. Також часто його вживають як смачний гарнір разом з рибними і м'ясними виробами.