Сушений часник

Приготування Сушеного часнику.

Крок 1: готуємо часник

Самий відповідальний момент – це подрібнити часник, щоб потім було зручно зберігати і, щоб з нього не витік сік! Можна використовувати різні прилади. Це може бути і блендер, який подрібнить часник на більш маленькі шматочки або можна скористатися великою теркою. Але це буде справжній стрес для нашого головного інгредієнта. Тому ми запасемося силами і терпінням і подрібнити часник з допомогою ножа. Ми беремо 2-2,5 кілограми свіжого часнику, щоб згодом отримати лише 0,5 кілограма сушених часникових шматочків. Але це того варто! Адже в такий продукт входить набагато більше корисних речовин, ніж у вже готових сумішах спецій або у пакетиках з часниковим порошком. Отже, для початку відокремлюємо зубчики часнику від головки. З допомогою ножа відчищаємо часник від лушпиння. А  щоб вона краще відокремлювалася від інгредієнта, кожен зубчик злегка придавлюємо рукояткою ножа на обробній дошці.

Очищений часник викладаємо в глибоку миску.

Тепер важливий момент! Обов'язково одягаємо кухонні поліетиленові рукавички на руки. У процесі роботи з рослиною, він буде виділяти сік, який у великій кількості почне роз'їдати незахищені ділянки шкіри і дратувати оболонку носа. Тому краще готувати часник в добре провітрюваному приміщенні і включати вентиляцію. З допомогою ножа на обробній дошці поперек зубчиків нарізаємо на кружечки часник. Подрібнений компонент перекладаємо назад в миску і беремо наступний зубчик. І так до тих пір, поки не залишиться жодного зубчики.

Крок 2: сушимо часник

Є кілька способів сушіння часнику. У кого є на кухні спеціальна вішалка або ви вирішили зробити часник в самий розпал літа і, як раз збираєтеся на дачу, тоді сміливо підсушуйте інгредієнт з допомогою такого приладу або на дачі під жарким сонечком! Я ж пропоную скористатися старим перевіреним бабусиним способом! Коли часник вже подрібнений, викладаємо кожен шматочок на деко для випічки, застелений харчовою фольгою. Включаємо духовку на 50-55°С і сушимо рослина протягом 30-40 хвилин. Стежимо за температурою, щоб часник не підгорів. Готовий сушений інгредієнт буде хрустіти! По закінченню відведеного часу вимикаємо духовку і дістаємо деко, щоб часникові шматочки охололи. І вже після – перекладаємо рукою часник в банку і щільно закриваємо кришкою. Кришка обов'язково повинна щільно закривати банку, так як часник можна зберігати протягом року. А якщо банки вивітриться запах або потрапить волога – смак і корисні властивості часнику будуть втрачені, а наш праця виявиться нанівець.

Крок 3: подаємо часник

Часник додають у різні м'ясні страви, соуси, салати і супи. Не дарма Кавказ славиться своїми м'ясними шедеврами, а Індію називають країною спецій. Тому коли готується яке-небудь блюдо, яке доречно для ароматності і пікантності смаку покласти часник, незабутній про те, що у нас зберігатися баночка з цим диво-рослиною. Щоб зробити з сушеного часнику порошок, беремо кілька щіпок часниковою стружки і викладаємо її в саму звичайну кавомолку. А якщо немає такого інвентарю під рукою, тоді також підійде блендер або звичайна ручна ступка.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для того, щоб часник вийшов пахучіше, краще брати гострі сорти часнику.

– Якщо ви все-таки вирішили скористатися сушкою на дачі з допомогою цього літнього сонця, тоді процес приготування буде змінено. Розрізаємо зубчики на дві половинки і викладаємо на деко, застелене пергаментом або фольгою, або звичайною тканиною, таким чином, щоб сердцевинка часнику дивилася вгору на сонці. Таким чином сік не буде витікати і не вбереться, наприклад,  в тканину. Час сушіння часнику на дачі займе від трьох до п'яти днів, при гарній сонячній погоді. І разом з тим, необхідно перевіряти часник на ступінь готовності. Якщо він хрумтить - значить, він вже досить підсушився.

– Для сушіння рослини необхідно використовувати стиглий часник. Тому після очищення від лушпиння, необхідно переглянути кожен зубчик і при необхідності зрізати припорченные місця.

– В процесі приготування часнику будь-яким способом, інгредієнт необхідно час від часу перемішувати дерев'яною лопаткою, щоб він міг підсушитися з усіх боків.