Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Заготовки » Заготівля грибів » Мариновані шампіньйони

Мариновані печериці

В багатьох стравах часто використовуються мариновані печериці, але ті, які продаються в магазинах, не дуже смачні. Вдома можна самим маринувати ці гриби, і вони виходять набагато смачніше і ароматніший. А як  ж чудово в морозний зимовий вечір відкрити баночку маринованих печериць за домашнім рецептом… так з гарячою картоплею, ух, краса!

Інгредієнти для приготування маринованих шампіньйонів:

  1. Печериці свіжі – 600-700 грам.
  2. Сіль – 1 столова ложка.
  3. Цукор – 2 столові ложки.
  4. Лавровий лист – 2 штуки.
  5. Перець чорний  (мелений або горошок) – за смаком.
  6. Оцет  (5%) – 1 столова ложка.
  7. Рослинна олія (оливкова або соняшникова) – 2 столові ложки.
  8. Вода питна – 0,5 літра.

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Обробна дошка
  3. Друшляк
  4. Ножа
  5. Плита
  6. Столова ложка
  7. Скляна банка об'ємом 1 л
  8. Кришка
  9. Кухонний рушник
  10. Йоржик
  11. Сервірувальне блюдо

Приготування маринованих печериць.

Крок 1. Готуємо скляну банку і кришку

беремо літрову банку

Для даного рецепту нам знадобиться скляна банка з обсягом 1 літр і кришка. Їх необхідно попередньо опустити у воду на 30 хвилин,  після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і ополоснути свіжою чистою водою два-три рази.

сушимо банку

Потім чисту банку шийкою вниз і кришку слід перевернути і покласти на чисте вафельний рушник. У такому положенні слід зберігати банку до настання моменту укладання грибів, тобто не більше 20 хвилин.


Крок 2. Готуємо печериці

беремо печериці

Беремо близько 600-700 грамів печериць. Щоб правильно вибрати гриби, треба дивитися на декілька ознак.

великі гриби режим навпіл

По-перше, гриби краще вибирати невеликого розміру. Величезні сніжно-білі гриби - це продукт, швидше за все, не наш. Якщо гриби великі, необхідно розрізати їх на 2 частини.

дивимося на наявність темної гармошки

По-друге, капелюшки грибів повинні прилягати до ніжок. Якщо видно темна "гармошка», то це говорить про те, що продукт не першої свіжості. Зрізи ніжок не повинні бути сильно потемнілими, так само як і капелюшки.

миємо печериці в друшляку

Потім перекладаємо гриби на друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою.


Крок 3. Варимо печериці

варимо печериці

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім в каструлю з киплячою водою закладаємо підготовлені шампіньйони і варимо їх хвилини 4.

складаємо печериці в банку

Відварені печериці зціджуємо через друшляк і закладаємо в заздалегідь підготовлену банку.


Крок 4. Готуємо маринад

готуємо маринад для печериць

Наливаємо в каструлю  пол-літра води. Як тільки вода починає закипати,  додаємо  сіль  і цукор. Потім в закипающую воду кладемо  лаврові листочки, кілька горошків чорного перцю (можна і мелений). Коли розсіл закипить, знімаємо його з вогню, додаємо оцет і рослинне масло.


Крок 5. Змішуємо інгредієнти

заливаємо печериці в банках маринадом

Маринад заливаємо в банку з грибами, яка потім закривається кришкою. Через деякий час, коли банку охолоне, її можна поставити в холодильник. Починати їсти гриби можна вже через 1,5-2 доби. До речі, маринад перед заливкою в банку краще спробувати. Якщо на ваш смак чогось не вистачає, можна додати.


Крок 6. Подаємо мариновані печериці

Подаємо мариновані шампіньйони

Подавати можна в якості холодної закуски. Такі гриби відмінно поєднуються з відварною або смаженою картоплею, їх можна додавати в різні салати. Також їх можна подати як гарнір до м'яса або риби. Перед подачею ще можна прикрасити зеленню або нарізаною ріпчастою цибулею.

Приємного апетиту!


Поради:

- даний рецепт представлений інгредієнтів на 1 банку об'ємом 1 літр. Тому якщо ви хочете закрити більший обсяг, то радимо вам збільшити пропорції в різних кількостях. 

- шампиньоны повинні бути невеликими (враховуючи, що під час варіння вони трохи зменшуються в розмірах), щоб в баночці вони були цілими. Цілі грибочки естетичніші.

- якщо збираєтеся відразу вжити печериці в їжу, то краще оцту додати 90-100 мл, а от якщо збираєтеся їх зберігати довше, то додайте 150 мл