Мед з кавуна

Приготування меду з кавуна.

Крок 1: готуємо кавун

Для початку на плиту, включену на сильний рівень, ставимо глибоку каструлю з звичайною водою і доводимо її до кипіння. Вода потрібна нам для того, щоб обробляти окропом інвентар яким ми будемо використовувати під час приготування меду. Для приготування кавунового меду або як його ще називають нардека треба вибирати стиглі кавуни пізніх сортів, таких кавунах більше глюкози і сахарози під час варіння допомагають кавунового соку стати більш густим. Для початку промиваємо кавуни під проточною холодною водою, і обсушим паперовими кухонними рушниками. Беремо чистий, оброблений окропом алюмінієвий таз з товстим дном і прямо над ним за допомогою ножа розрізаємо кавун на дві половинки, цей процес потрібен для того, щоб збереглася кожна крапелька соку під час нарізки.

Потім беремо чисту ошпарену окропом столову ложку і слухаємо з кожної половинки м'якоть кавуна прямо в алюмінієвий таз.

Беремо чисту оброблену окропом толкушку і розминаємо з її допомогою м'якоть кавуна до пароподібного стану. М'якоть кавуна пом'ята, але в ній залишилися кісточки, які будуть зовсім зайвими в нардеке.

Тому на чисту оброблену окропом глибоку каструлю встановлюємо таке ж чисте ситечко і протираємо через нього столовою ложкою всю кавунову м'якоть, таким чином, ми відокремлюємо насіння.

Крок 2: віджимаємо сік

Беремо чисту стерильну марлю і обробленими окропом ножицями відрізаємо від неї 2 шматка 60 на 60 сантиметрів. Складаємо кожен шматочок вдвічі і один з них прямо на середину кладемо чистої столовою ложкою кавунове пюре. Руками з'єднуємо краї марлі так, щоб вийшов мішечок і видавлюємо через неї кавуновий сік прямо в алюмінієвий таз. Після того як весь віджатий сік, що залишилася кавунову м'якоть викидаємо а таз з соком ставимо на плиту включену на сильний рівень. Доводимо сік до кипіння інтенсивно помішуючи і знімаючи з нього піну за допомогою чистої обробленої окропом шумівки. Знімайте піну обов'язково, так як разом з нею забирається весь бруд і нітрати. Кип'ятити сік довго не треба після закипання 2 -3 хвилини буде цілком достатньо. Гарячого до соку даємо охолонути до кімнатної температури. Беремо другий шматочок марлі і через неї проціджуємо охолоджений сік арбузов прямо в чисту глибоку каструлю. Марлю з залишками кавунових волокон прибираємо вона нам більше не знадобитися, а сік переливаємо з каструлі в алюмінієвий таз, в якому він варився, і ставимо на плиту, включену на маленький рівень.

Крок 3: уварюємо кавуновий мед

Друга варіння кавунового соку триває дуже довго приблизно від 3 до 6 годин, цей процес залежить від стиглості кавуна і його соковитості. Для того щоб вийшов густий якісний мед варимо кавуновий сік поки з нього не випарується зайва волога. Він повинен стати дуже густим і зменшиться в об'ємі приблизно в 5 – 6 разів іноді навіть більше. Під час варіння треба постійно, з інтервалами 5 – 6 хвилин помішувати кавунову масу шумівкою для того, щоб цей мед не підгорав. Мед змінить колір на і стане світло-коричневим.

Крок 4: готуємо банки для зберігання кавунового меду

Поки вариться мед, не забуваючи його періодично помішувати, підготуємо банки для його зберігання. Візьмемо 2 півлітрові банки, 2 кришки для консервації і велику глибоку каструлю приблизно на 5 літрів, опустимо в неї тару і наллємо воду, так щоб вона була на 2 пальці вище рівня банок. Туди ж кладемо кришки. На плиту, включену, на сильний рівень ставимо каструлю з банками та кришками, стерилізуємо інвентар в окропі 15 хвилин. Час стерилізації банок і кришок вважається після закипання води. Стерилізовані банки витягуємо щипцями разом з окропом і ставимо на стіл, попередньо застелений вафельним рушником і залишаємо в такому вигляді остигати. Кришки залишаємо в каструлі з окропом. Після того як вода в банках охолола, виливаємо її, стіл застеляємо новим чистим вафельним рушником, так як попереднє рушник вже давно мокре від води і ставимо на нього стерилізовані банки дном вниз.

Крок 5: консервуємо кавуновий мед

Для того, щоб переступити до консервації кавунового меду, треба бути впевненими в тому, що він готовий. Беремо чисту стерильну оброблену окропом столову ложку, набираємо у неї невелику кількість меду і капаємо на холодну тарілку. Крапля повинна бути густою, дуже в'язкою і не розтікатися по всій тарілки, ну або якщо вона трохи розтікається, то робити вона це має дуже повільно. Консистенція готового кавунового меду нагадує звичайний мед або дуже густі вершки. Якщо маса приготованого вами меду густа і в'язка, значить він готовий. Перевертаємо стерилізовані банки вгору шийкою, беремо одну і ставимо її в чисту оброблену окропом глибоку тарілку, вона потрібна для того, щоб не однієї краплі нардека не пропала, мед з тарілки можна потім з'їсти. Чистим обробленим окропом ополоником зачерпываем з тазу мед і наливаємо його в банку до самого верху. Банку з медом накриваємо стерилізованої кришкою, яка легко дістається чистою рукою з води, яка вже давно охолола. Накриваємо кришку ключем для консервації і закручуємо її ключем для консервації так, щоб кришка щільно прилягала до шийки банк. Колір кавунового меду виходить темно червоний чи навіть бурий, консистенція в'язка, а смак дуже солодкий. Остуджувати мед під ковдрою як будь-яку іншу консервацію не треба просто ставимо його в прохолодне місце для того, щоб він охолов.

Крок 6: подаємо мед з кавуна

Нардек або як його ще називають кавуновий мед, подається у піалі із чайною ложкою. Його можна їсти окремо вприкуску з чаєм або кавою, можна намазувати на будь-який вид хліба, використовувати для приготування тортів і пирогів. З кавунового меду виходить відмінний сироп для тістечок, кренделів і пряників. Такий мед має лікувальні властивості і покращує травлення, дуже часто його додають в дитячі каші. Мед з кавуна порадує вас своїм ароматом і смаком в зимовий час.

Приємного апетиту!

Поради:

− Кавуновий мед відмінно переносить зберігання, ви можете не консервувати його, а просто затягнути горлечко банок пергаментним папером і обв'язати гумкою або шпагатом. Краще зберігати такий мед в темному, добре провітрюваному приміщенні.

− Кавунову м'якоть можна подрібнити за допомогою блендера або через ручну і електричну м'ясорубку, але перед використанням цих агрегатів ручну м'ясорубку треба прокип'ятити протягом 15 -20 хвилин у воді, а деталі блендера або електричної м'ясорубки ретельно промити і обдати окропом.

− Якщо вам не можна багато цукру, ви стежите за фігурою або у вас цукровий діабет вживати кавуновий мед вам не варто, він містить дуже багато сахарози і глюкози.

− Якщо ви взяли не стиглий кавун, його теж можна використовувати для приготування нардека, але такий мед буде трохи кислуватим.

− За вище описаною технологією, можна готувати і інші сорти меду, це може бути мед з шовковиці, винограду, дині або інших солодких фруктів. Але пам'ятайте, що вибрані вами фрукти повинні бути кислими. Так як згущена кислота не смачна і погано згортається під час варіння.

− Уважно стежте за згущенням соку, ретельно і часто перемішуйте його шумівкою, щоб він не підгорів, і в приготованому меді не було запаху гару.

− Якщо у вас немає алюмінієвого тазу, не біда, можна використовувати емальовані таз або каструлю. Головне щоб у них було товсте дно.