Мариновані баклажани

Особливо ефектно це страва виглядає, якщо ви маринуете маленькі бубочка, але і звичайні, нарізані крупною соломкою, мариновані баклажани є смачною і універсальної закускою.

Інгредієнти:

Баклажани маленькі500 г
Лимон1/2 шт.
Часник 3 зубчики
Олія оливкова 4 ст. л.
Чорний перець горошком 10 шт.
Насіння коріандру 1 ч. л.
Кмин 1/2 ч. л.
Сільщіпка
Паприка 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Баклажани варити в киплячій воді 5-7 хвилин. Якщо вони великі, то час збільшити ін 15 хвилин.
Злити воду, баклажани злегка остудити, розрізати на четвертинки, не видаляючи плодоніжки.
Приготувати маринад. Для цього розтерти в ступці перець, сіль, кмин, коріандр, паприку і очищений часник. Влити оливкову олію і сік половини лимона, все перемішати.
Укласти баклажани в банку або пластиковий контейнер, додати маринад, ретельно перемішати і закрити кришкою. Прибрати в холодильник на кілька годин.