Тако зі спагеті

Приготування тако зі спагеті.

Крок 1: готуємо кукурудзяні коржі

Висипаємо В миску кукурудзяне борошно, вбиваємо яйце, додаємо сіль. Повільно вливаючи воду перемішуємо тісто до однорідної консистенції столовою ложкою. Тісто для коржів має бути трохи густіше, ніж тісто для млинців. Розігріваємо сковороду і обережно вливаємо суміш, сковорода повинна бути сухою. Випікаємо коржі, що б їх краю були сухими, але не стали коричневими.

Наливаючи кожну нову порцію тіста вміст миски перемішуємо, так як кукурудзяна мука дуже швидко сідає на дно. Випечені коржі складаємо навпіл і закріплюємо краю зубочисткою.

Крок 2: обсмажуємо тортильї

Традиційно тако має золотистий підсмажений колір. Для цього в глибокій сковороді розігріваємо олію. Коли масло закипить, обсмажуємо кожен коржик з обох сторін по 10-15 секунд, притримуючи їх виделкою. Обсмажені коржі виймаємо і розкладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб скло зайве масло.

Крок 3: робимо заготовку для соусу болоньєзе

Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібно, моркву і селеру натираємо на дрібній тертці. Часник очищаємо і тиснемо зубчики на землянку. Бекон нарізаємо дрібними кубиками, максимум 0,5х0,5 сантиметрів. У глибоку каструлю наливаємо половину рослинного масла, додаємо до нього вершкове масло і ставимо на вогонь нагріватися, помішуючи 2-3 хвилини, до розчинення масла. Додаємо підготовлені овочі, часник і бекон. Смажимо все 8-10 хвилин, овочі повинні стати повністю м'якими.

Після чого додаємо охолоджене м'ясний фарш і обсмажуємо 5 хвилин на великому вогні, заважаючи ложкою, щоб фарш не збивався грудками.

Крок 4: заправляємо соус

Коли фарш досить підсмажиться (10 хв), до нього вливаємо молоко і, тримаючи на великому вогні, даємо йому покипіти 10-15 хвилин постійно помішуючи. За цей час він повинен повністю увібрати молоко. Тепер додаємо сухе вино, можна використовувати як білі, так і червоні сорти вина. І помішуючи тушкуємо ще 10-15 хвилин. Після чого до фаршу і овочів додаємо томатну пасту і консервовані помідори без шкірки. Доводимо масу до кипіння, розминаючи помідори ложкою. Додаємо чорний перець і сіль за смаком, посипаємо пряними травами і ставимо тушкується.

Крок 5: тушкуємо болоньєзе

Цей соус "Болоньєзе" має тушкуватися близько 4 годин, втім, чим довше, тим він буде смачнішим, але для тако зі спагеті досить протушкувати соус 2 години. Каструльку з соусом накриваємо кришкою, залишаючи маленьку щілинку, і ставимо на невеликий вогонь. Поки соус гаситься слід помішувати його кожні 15-20 хвилин. Готовий соус зняти з вогню, щільно закрити кришку і дати йому настоятися 30-40 хвилин.

Крок 6: варимо спагетті

У каструлю на 5 літрів наливаємо води, приблизно на дві третини і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, додаємо ложку оливкової олії і ложку солі. Спагетті опускаємо в киплячу воду, тримаючи їх віялом. Варимо пасту 8-12 хвилин, помішуючи на початку варіння. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Промивати їх не потрібно, як тільки стече вся вода, перекладаємо в миску і змішати з вже готовим соусом болоньєзе. 

Крок 7: начиняємо тако і подаємо до столу

Приготовані раніше коржі начиняємо спагетті змішаними з соусом. Для цього витягуємо зубочистки скріплюють краю кожної коржі і кладемо в середину по 1-2 ложки спагетті. Складаємо їх на деко і ставимо в духовку, попередньо розігрівши її до 120 градусів, на 5-8 хвилин, щоб нагрілися. Гарячі тако прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Поради:

- соус болоньєзе стає смачніше, якщо його потримати в холодильнику добу. Термін зберігання соусу в холодильнику 3 дні, а в морозилці 3 місяці, так що сміливо можна приготувати болоньєзе заздалегідь і використовувати в міру необхідності.

- при приготуванні соусу для тако зі спагеті молоко вливають завжди перед вином, воно надає соусу ніжний вершковий смак. Якщо влити молоко після або разом з вином воно може згорнуться і зіпсувати болоньєзе.

- для кукурудзяних коржів тортилья потрібно використовувати борошно дуже дрібного помелу, тоді вони не будуть ламатися, і розсипатися при згинанні навпіл.

- перед тим, як відправити тако в духовку, їх можна посипати тертим сиром. Це посилить аромат і додасть ще більш апетитний вигляд страви.