Ікра з оливокСьогодні ми приготуємо чудову закуску, яка не тільки підкорить вас своїм насиченим смаком, але і відкриє завісу дуже простий, але в теж час чудовою прованської кухні. Ікра з оливок або як її ще називають «Тапенада» приїхала до нас з Франції і оселилася в серцях усіх гурманів! Інгредієнти для приготування ікри з оливок:Приготування ікри з оливок:Крок 1: готуємо інгредієнти. В першу чергу відкриваємо баночки з оливками, анчоусами і каперсами. Потім за допомогою ножа для нарізки сирих овочів чистимо від шкірки зубчик часнику. Лимон промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Після кладемо його на обробну дошку і розрізаємо на 2 рівні частини, одну відкладаємо в сторону, а другу нарізаємо кільцями товщиною 3 – 4 міліметри і перекладаємо нарізку в окрему маленьку піалу.  Для цієї страви ми використовуємо чорні маслини з кісточками так як вони більш соковиті і смачні, але нам потрібна тільки м'якоть, а від кісток можна дуже легко позбутися. По черзі викладаємо оливки на обробну дошку і притискаємо їх звичайним склянкою, з лопнутих плодів видаляємо кістки і перекладаємо м'якоть маслин в суху чашу блендера. Також ставимо на кухонний стіл оливкова олія. Крок 2: готуємо ікру з оливок. Тепер додаємо до оливкам 1 зубчик часнику, 5 штук каперсів, 5 філе анчоусів і подрібнюємо їх на самій високій швидкості до однорідної кашоподібної маси протягом 2 – 3 хвилин.  Допускаються дрібні не перемелені шматочки продуктів діаметром до 1 – 2 міліметрів. Потім вимикаємо кухонний прилад, вводимо в чашу блендера 50 мілілітрів оливкової олії і повторно змішуємо на високій швидкості протягом 1 хвилини. Крок 3: заправляємо ікру з оливок. Після допомагаючи собі столовою ложкою, перекладаємо ароматну масу в глибоку тарілку. Туди ж видавлюємо сік з половинки лимона, можна зробити це рукою або за допомогою ручної соковижималки. Перемішуємо ікру столовою ложкою до однорідності, перекладаємо її в невелику піалу і подаємо до столу. Крок 4: подаємо ікру з оливок. Ікра з оливок – «Тапенада» подається кімнатної температури або в охолодженому вигляді разом з такими легкими аперитивами як вермут, херес, кампарі, ракія або пиво. Це блюдо подають скибочками або кільцями лимонів, тостами з будь-якого виду хліба або крекерами. Також дуже часто цієї ароматною сумішшю фарширують птаха, баклажани, прослаиваю піцу або подають як соус до нарізці зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Замість анчоусів можна використовувати солону кільку або хамсу. – Іноді вищевказаний склад інгредієнтів доповнюють такими продуктами як сушені томати, подрібнений сир «Пармезан», свіжа зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі, базиліка або шпинату. – Дуже часто це блюдо готують з маслин або вводять і маслини і оливки, у відсотковому співвідношенні 1:1. – Таку ікру треба зберігати в холодильнику не більше 2 тижнів, перед цим попередньо упакувавши її в герметично закривається, чисту ємність. |
|
