Маринована скумбрія

Приготування маринованої скумбрії.

Крок 1: рибу очищаємо

Насправді для такої страви, як маринована скумбрія підходить будь-яка риба на ваш смак. Це може бути і оселедець, і салака, і щука, лящ, короп, судак, а також форель. Але перевагу я віддаю найбільше скумбрії. Адже ця рибка не тільки менш кістлява, вона також дає нашому організму  корисні мікроелементи. До її складу входять такі речовини, як калій, фосфор, натрій, кальцій і залізо. Крім усього вона дає нам такі вітаміни, як А, В, D і С. Також вона жирна і у цього виду риби м'яке і ніжне м'ясо. Тому першим ділом розбираємо скумбрію. До речі, цей рибний інгредієнт зручно обробляти, так як він не забирає багато часу і з ним не виникають різні нюанси, наприклад, навіть візьмемо, приміром, очищення риби від луски. Отже, добре промиваємо скумбрію під проточною водою і викладаємо її на обробну дошку. З допомогою ножа розрізаємо черевце риби вздовж тушки і видаляємо всі нутрощі.

Після – відрізаємо голову риби, так як вона нам не знадобиться.

За допомогою кухонних ножиць відрізаємо у компонента плавники і потім – ще раз промиваємо під проточною водою.

Ножем розрізаємо скумбрію на порційні шматочки, а хвостик відкладаємо  в бік.

Оброблений компонент викладаємо в стерилізовану скляну банку.

Крок 2: готуємо розсіл

Виливаємо в миску очищену воду, оцет. І додаємо сіль. Перемішуємо всі компоненти з допомогою столової ложки до однорідності, а також до тих пір, поки сіль не розчиниться.

Крок 3: готуємо мариновану макрель

В банку з рибними шматочками, додаємо насіння коріандру і чорний мелений перець і заливаємо все приготовленим розсолом.

Закриваємо щільно банку кришкою і ставимо блюдо в холодильник маринуватися в розсолі протягом 3-х днів.

Крок 4: подаємо мариновану макрель

Вже через кілька днів скумбрія добре просочиться розчином і замаринується. Таке блюдо  можна подавати і з картоплею, і з вареними макаронними виробами, і просто так посмакувати з пляшкою пива. Також мариновану макрель можна поставити на святковий стіл, заздалегідь прикрасивши блюдо листям салату.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Залишилися хвостики і голови скумбрії не викидайте, так як з них можна приготувати дуже смачний рибний бульйон, який також можна подавати на стіл з скибочкою хліба.

– Крім чорного меленого перцю і насіння коріандру можна додавати в блюдо будь ароматні спеції на ваш смак.

– Рибу зберігати тільки в холодному місці не більше 5-7 днів.

– При виборі риби звертайте увагу на свіжість і якість продукту. Очі у будь-якої риби, не тільки скумбрії, повинні бути прозорі, а не каламутні; червоні або рожеві зябра; без стороннього запаху і, звичайно ж, риба повинна бути однорідною щільною консистенції з пружною шкірою.

– Якщо ви придбали рибу, але готувати таке блюдо, як мариновану макрель, збираєтеся в інший день, тоді краще обробити скумбрію в момент покупки. Для цього добре промиваємо головний інгредієнт під проточною холодною водою і висушуємо за допомогою паперового рушника. Потім викладаємо рибу на тарілку і обмотуємо ємність харчовою фольгою або плівкою. Зберігаємо в холодильнику в самому холодному місці.