Начос

Приготування начос.

Крок 1: Готуємо тісто для коржів.

В першу чергу, нам потрібно приготувати коржі для чіпсів тортилії. Для цього з'єднаєте в глибокій мисці 1,5 склянки чистої теплої води з 2 склянками борошна, попередньо просіяного через дрібне сито.

Додайте в миску зовсім небагато рослинного або оливкового масла, по своєму смаку посоліть.

Ретельно розмішайте за допомогою столової ложки, потім продовжуйте заміс в ручну.  до Речі, якщо бажаєте надати тесту особливий присмак, то можна додати в нього трохи кориці.

Крок 2: Обсмажуємо коржі начос.

Як тільки досягнете потрібної консистенції тіста, розділіть його на частини, розміром з тенісний м'яч, скачайте в руках кожну грудочку в кульку. Потім за допомогою качалки розкачайте кожну кульку в тонкий коржик. Також для цього можете скористатися важкою сковородою або каструлею, низ якої треба покрити пергаментним папером, щоб тісто не прилипало. В результаті у вас повинні вийти тонкі коржі.

На середній вогонь поставте сковороду, розігрійте її, додайте трохи рослинного масла. Кожну корж обсмажте з кожної сторони протягом 30 секунд. Потім кожну готову корж розріжте приблизно на 8 рівних частин.

Крок 3: Обсмажуємо тортилії.

Після цього нагрійте фритюрницю з рослинним маслом до 180 градусів. Якщо фритюрниці немає, то поставте на сильний вогонь сковороду або каструлю з товстим дном. У кипляче масло кидайте по 1 тортильї, обсмажте від 6 до 10 штук за 1 раз. Обсмажувати потрібно протягом 35-50 секунд, не більше. При цьому постійно помішуйте їх, щоб вони не склеювалися між собою. В результаті тортильї повинні стати хрустким і придбати золотистий колір.

Крок 4: Викладаємо готові тортилії.

За допомогою шумівки вийміть готові тортильї з олії, при цьому будьте гранично обережні, тому що масло дуже гаряче, і ви можете сильно обпектися. Викладіть їх на тарілку, попередньо застелене кухонним паперовим рушником, воно добре вбере надлишки масла, що стікають з чіпсів. Посоліть зверху по своєму смаку. Охолоджувати їх не потрібно. Те ж саме виконайте і з іншими тортільями.

Крок 5: Запікаємо начос.

Тепер увімкніть духовку, також можете скористатися грилем, нагрійте її до 180 градусів. Деко змастіть маслом, викладіть в нього одним шаром обсушені тортилії. На кожну з них  покладіть, попередньо підготовлені часточки зеленого болгарського перцю.

Зверху натріть на крупній тертці сир. При бажанні можете використовувати чилі "халепеньо". Зверху посипте меленим перцем чилі. Після цього на кожну тартілью налийте трохи сметани. Помістіть деко в розігріту духовку на 3 хвилини. Готовність визначайте по сиру і сметана, сир повинен розтанути, а сметана повинна пузиритися.

Крок 6: Подаємо начос.

Як тільки начос будуть готові, вийміть деко з духовки, перекладіть начос в сервірувальну тарілку або порційні тарілки.  Зверху посипте блюдо, попередньо очищеною, обмитим і нарізаним на кільця чи півкільця ріпчастою цибулею. Розкладіть тонко нарізані оливки і шматочки  помідорів. Прикрасити подрібненою зеленою цибулею і свіжими листям салату. Трохи сметани укладіть по центру страви, щоб було зручно вмочати в ній начос.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Замість сиру «Чеддера» ви можете використовувати будь-який інший сир  твердих сортів. Головне, щоб він був з кислувато-гострий смак.

— У мексиканців прийнято подавати страву з соусом «тако» чи «сальса», а також з різними салатами або подрібненими авокадо.

— Начос, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачною та безпечною для вашого здоров'я, так як не містить у собі консервантів і підсилювачів смаку, на відміну від тих, які продаються в магазині.