Як самостійно приготувати ромову бабу

Ромова баба — це справжнісінький делікатес з кондитерського світу. Її свіжий, насичений смак нікого не залишає байдужим. Одного разу спробувавши найніжнішу здобу, закохуєшся в ромову бабу назавжди.

Вирішили розповісти вам про історію цього класного десерту і поділитися хитрощами, які допоможуть приготувати ідеальну ромову бабу самостійно. Домашні будуть в тотальному гастрономічному захваті!

Коли мова заходить про популярному блюді, досить складно встановити його походження і відстежити історію. Ромова баба не є винятком.

Бути родоначальниками рецепта цього ароматного десерту хочуть усі: поляки, німці, французи, неаполітанці. Найчастіше ромову бабу пов'язують з іменем Станіслава Лещинського, який, вже будучи у Франції, посприяв тому, що рецепт німецького святкового хліба кугельхофа був вдосконалений. Можливо, з цим і пов'язана плутанина з походженням та існування різних версій.

Але неаполітанці не погоджуються з цією версією. На їхню думку, ромову бабу готували в Неаполі задовго до Лещинського. Там десерт є по-справжньому домашньою випічкою, яку місцеві жителі готують особливо п'яною, насиченою і ароматною.

Втім, подейкують, що французькі холостяки теж давно знайомі з ромової баби. За чутками, з шматочків ромової баби, просочених мадерою і опущених у фритюр, вони готували своєрідні оладки на сніданок.

Ромова баба — це не звичайний кекс. Приготувати її не так просто: потрібна певна кулінарна вправність і деякі гастрономічні пізнання. Причому справа не в тесті, а саме у фірмовій просочення. Як правило, саме з нею виникає найбільше труднощів.

Щоб десерт вийшов гарантовано смачним і апетитним, ділимося з вами корисними хитрощами.

Перш ніж приступати до просочення вже готової здоби, її необхідно добре підсушити. Інакше ефект буде зовсім не таким, який ви насправді очікуєте. Якщо не підсушити здобу, то сироп зробить її в'язкою і в'ялою. Ваша потенційна ромова баба з великою ймовірністю розмокне і розвалиться.

В ідеалі витримайте здобу близько 6-7 годин, але краще навіть більше — не менше 12 годин.

У випічці особливо важлива рецептура і точне дотримання пропорцій. Багато в чому саме така вивірена точність і є секретом успіху всіх професійних кондитерів. Що стосується ромової баби, то класичне співвідношення для цукрового сиропу становить 4 столові ложки цукру 6 столових ложок води. Це абсолютно безпрограшний варіант.

Важливо: не забудьте охолодити сироп, перш ніж додавати в нього ароматизатори. З гарячого сиропу смак і аромат таких добавок дуже швидко випаровується.

Правильна просочення для ромової баби — це, звичайно ж, цукровий сироп. Він тягучий, насичений, обволікаючий і чудово доповнює здобу. Він надає ромової баби ту саму, таку бажану "вологу" консистенцію. Насолоджуватися таким десертом — суцільне гастрономічне блаженство.

Цукровий сироп у класичному вигляді не є ідеалом просочення для ромової баби. Це основа, яку можна міксувати і видозмінювати як душі завгодно.

У випадку з ромової баби є сенс додати саме ром або бренді, адже вишуканий десерт у класичному вигляді повинен бути "п'яним". Але додатково для підсилення смаку можна також використовувати свіжі і консервовані соки, есенції, фруктові сиропи, лікери, коньяки, наливки.

В ромової баби, наприклад, чудово проявлять себе абрикосовий, апельсиновий, виноградний, лимонний або яблучний сироп. А ще звичайний цукровий сироп можна запросто перетворити у ванільний або кавовий. Просто додайте до базової просочення на основі цукрового сиропу не менше чверті стручка ванілі або 2 столові ложки міцного еспресо.

Після приготування сиропу його в обов'язковому порядку слід процідити. Вам необхідно добитися ідеальної, "чистої" консистенції, яка рівномірно просочить ромову бабу. Проціджувати сироп можна через звичайне сито. Одного разу буде цілком достатньо.

Немає чітких правил, які б визначали, як слід подавати ромову бабу до столу. Блюдо начебто класичне і злегка консервативне, але варіантів його подачі дійсно багато. Все залежить лише від вашої уяви і переваг.

Так, ніщо не заважає подати ромову бабу до столу в цілісному вигляді, особливо якщо глазур хитромудра і більше схожа на витвір мистецтва. Такий десерт буде виглядати самодостатньо, апетитно і ефектно. Додатково десерт можна прикрасити шоколадною крихтою, рубаними горіхами або жменькою свіжих ягід.

Ще один класний варіант — розрізати ромову бабу на половинки і викласти на тарілки. Перед подачею десерт також можна доповнити додатковими інгредієнтами для красивої подачі або навіть полити соусом або збитими вершками. А можна і, навпаки, наповнити кремом внутрішньо простір.

Джерело фото для тизера: Youtube