Помилки, які ви часто робите, використовуючи кухонну плиту

Життя сучасної жінки в багато разів полегшила всіляка побутова техніка. Чого тільки коштує плита, яка дозволяє досить швидко приготувати смачну їжу. Більше не потрібно розпалювати багаття, топити піч або вчиняти інші складні маніпуляції, щоб нагодувати сім'ю.

На жаль, незважаючи на вік прогресу і модною техніки, не всі вміють правильно користуватися плитою. Вам здається, що це безглуздо і неможливо? На жаль, це чиста правда, а багато страви не виходять не з вини поганого рецепта, а з-за неправильної експлуатації кухонної плити.

Ми вивчили поширені помилки, які ви здійснюєте, поки готуєте вечерю на плиті. Уважно вивчіть їх і з цього моменту робіть все за правилами. Нехай на вашому столі будуть тільки самі смачні сніданки, обіди та вечері!

Важливо вміти віртуозно поводитися з плитою і вчасно змінювати температурний режим. Так, на фінальних стадіях приготування страв з яєць ви сміливо можете зменшити вогонь, щоб вони "дійшли".

З м'ясом ж спочатку краще включити сильний вогонь, щоб воно гарненько підрум'янилося і вкрилося скоринкою, а потім зменшити його до середньо-сильного і продовжити готувати, домагаючись ідеальної ступеня підсмажування всередині.

Пам'ятайте: і слабкий, і сильний вогонь хороші лише в конкретних випадках. Завжди думайте, що будете готувати, щоб не зіпсувати їжу.

Немає простішого способу зіпсувати їжу, ніж готувати її в погано прогрітій сковороді. Звичайно, в сучасному світі ми цінуємо кожну вільну хвилину, але невже зайві 5 хвилин стоять зіпсованої вечері?

Почніть прогрівати сковороду, поки готуєте продукти до термічної обробки. Це допоможе заощадити трохи часу, якщо для вас це питання дійсно принциповий, але ні в якому разі не готуйте на непрогрітій сковороді.

А у вас траплялося так, що зовні м'ясо було чудово обсмажене, а всередині виявилося сирим? Не поспішайте лаяти плиту або сковороду. Може, ви просто неправильно підготували продукт до смаження?

М'ясо має полежати при кімнатній температурі від 15 хвилин до 1 години, перш ніж вона опиниться на плиті. Якщо ви збираєтеся готувати заморожене м'ясо, то розморозити його слід на нижній полиці холодильника, а потім потримати трохи при кімнатній температурі.

Якщо проігнорувати цей простий рада, то можна отримати на вечерю сирої стейк.

Коли ми опиняємося біля плити, якась невідома сила не дає нам просто стояти на одному місці, не орудуючи енергійно лопаткою. Дійсно, є в цьому щось магічне, коли овочі "танцюють" на сковороді кожні 15 секунд. Так недовго і шеф-кухарем себе відчути. Правда і тут є свої нюанси.

Якщо занадто часто помішувати їжу, то вона може не підрум'янитися належним чином. В результаті вечеря не вийде таким смачним і апетитним, як вам того хотілося б. Якщо в рецепті не зазначено, що ви повинні заважати їжу з завидною регулярністю, то відкладіть лопатку в бік.

Їжа не буде смачною, якщо ви готуєте її в перевантаженій посуді. Завжди знайте міру і не намагайтеся заощадити час, адже неминуче доведеться пожертвувати якістю і смаком їжі.

Намагайтеся обсмажувати їжу в один шар, залишаючи трохи вільного місця, щоб була можливість перемішати або перевернути. Це особливо актуально, якщо ви хочете, щоб інгредієнти в сковороді приємно підрум'янилися.

У вас немає великої сковороди? Розділіть процес приготування на кілька етапів. Це набагато краще, ніж намагатися приготувати все за один раз.

Далеко не всі види масла підходять для термічної обробки. Найпоширенішими варіантами вважаються соняшникова та вершкове.

Смажити на якісному оливковій або кокосовому маслі їжу не варто, збережіть його для заправки корисних і поживних салатів або закусок. Звичайно, якщо вам потрібно лише невелика кількість масла, то ви сміливо можете використовувати ці варіанти. В іншому випадку краще замінити їх на масло виноградних кісточок або рисових висівок.

Як правило, якщо підходить для того або іншого блюда посуду в будинку немає, ми не відмовляємося від задуманого і намагаємося приготувати вечерю в тому, що є в наявності. Це одна з головних помилок. Звичайно, на перший погляд може здатися, що великої ролі посуд не грає, але адже не дарма вона буває різною.

У вашому арсеналі має бути чавунна сковорода, глибока каструля, сковорідка з антипригарним покриттям, сковорода млинна (для любителів млинців). Соуси і супи готуйте в каструлях і сотейниках, картоплю і м'ясо обсмажуйте в чавунній сковороді, а яйця готуйте на сковороді з антипригарним покриттям.

Плита — це ваш помічник на кухні. На жаль, вона не може зробити всю роботу за вас та приготувати ідеальний вечерю самостійно, але якщо ви знаєте особливості своєї техніки і секрети готування того або іншого блюда, ви зможете з легкістю змайструвати смачну вечерю. Ваша плита вам в цьому допоможе, у багато разів полегшивши процес.

Не заганяйте себе в рамки і використовувати можливості своєї кухні на максимум. Ось маленький приклад: щоб риба, м'ясо чи морепродукти вкрилися приємною хрусткою скоринкою, слід ненадовго помістити в духовку після смаження на сковороді.