Приготування їжі — це складний магічний процес, який не може бути універсальним. Всі ми готуємо по-різному і використовуємо різні лайфхаки і секрети. І це дуже здорово.
Але є все ж щось, що нас об'єднує. І це не тільки любов до смачної їжі. На жаль, іноді ми здійснюємо дурні кулінарні помилки, які можна і потрібно уникати. Це допоможе заощадити час, сили і збереже смак їжі.
Розповідаємо, як робити не треба, якщо ви хочете готувати смачну і корисну їжу для себе і своєї сім'ї.
1. Імпровізувати без плану
Правила існують для того, щоб їх порушувати. Однак ця фраза, яка вже встигла стати крилатою, непридатна до приготування смачної їжі. Рецепт дано вам не просто так, і деякі пункти іноді катастрофічно важливі. Тому якщо ви все-таки вирішили імпровізувати на кухні, то переконайтеся, що ініціатива не карається.
До того ж імпровізація в кулінарії повинна все-таки йти за якимось планом. Важливо розуміти, з чим поєднуються продукти, які ви готуєте і які інгредієнти дійсно можна додати, а які краще не чіпати.
2. Не робити заготовок
Навіть імениті кухарі, які працюють в престижних ресторанах, мають справу з заготовками. Так чому б і вам не приготувати заздалегідь деякі інгредієнти. Виділіть на це всього 2 дні в тиждень, і вам вдасться викроїти 2-3 вільних години на тиждень.
Що можна приготувати заздалегідь? Соуси домашнього приготування, тушковане м'ясо і буряки, пасеровані цибулю і моркву. А ще можна заздалегідь нарізати овочі: морква, болгарський перець, селера.
3. Використовувати тупі ножі
Тупі ножі — це головний ворог смачною і апетитною їжі, а ще винищувач гарного настрою і кулінарного натхнення. Приготування їжі перетворюється в справжню муку, якщо ножі не заточені. А ще це просто небезпечно. Адже ви ріжете продукти з зусиллям, а значить, можете ненароком перестаратися і порізатися.
Купіть спеціальний камінь для заточування ножів або точило. Вони продаються в будь-яких спеціалізованих магазинах. Можна також віддавати ножі для заточування в майстерню. В ідеалі робити це 2-3 рази в рік.
4. Довільно міняти інгредієнти
Звичайно, кулінарія — це творчість. Але всьому є межа. Якщо це ваше хобі і ви, наприклад, ведете кулінарний блог, в якому діліться з громадськістю цікавими і незвичайними рецептами, то експериментуйте з задоволенням.
А якщо ви розраховуєте на смачну вечерю, але розумієте, що потрібних інгредієнтів немає, то не варто щось вигадувати. Просто приготуйте інше блюдо. Якщо ви заміните занадто багато інгредієнтів, то результат буде зовсім не таким, як ви очікуєте. І страва може бути навіть зіпсовано.
Це особливо актуально для випічки, де кожен інгредієнт і його дозування вкрай важливі. Різниця може бути істотною навіть у тому випадку, якщо ви просто замініть маргарин на вершкове масло. Ну, або навпаки.
5. Переборщувати з бульонными кубиками
У бульйонних кубиках міститься дуже багато солі і спецій. З ними дуже просто переборщити. І тоді суп вийде не таким смачним, як того хотілося б. Тому не додавайте занадто багато кубиків в ваше блюдо.
А ще краще використовуйте заздалегідь приготований концентрат. Обсмажте в духовці до коричневого кольору кістки з невеликою кількістю м'яса, пару цибулин і морквин. Потім відваріть це все у воді протягом кількох годин. Дістаньте кістки і овочі і уварите бульйон наполовину. Потім додайте лавровий лист, запашний перець горошком і прокип'ятіть ще 10-15 хвилин.
Домашній бульйон остудіть і процідіть. Розлийте його по невеликим пакетиках. Вийде дуже класна і корисна домашня основа для супу.
6. Додавати мало солі при варінні макаронів
Будь-які макарони повинні варитися в добре підсоленій воді. Не бійтеся переборщити з сіллю: макарони вбирають рівно стільки, скільки їм потрібно. Головне — правильно посолити.
А робити це потрібно так: додайте щедру дрібку солі в киплячу воду і гарненько розмішайте, щоб вона повністю розчинилася. Якщо відразу додати макарони, то вони збережуть крупинки солі в собі і вийдуть пересоленными. Тому завжди добре розмішуйте воду.
7. Не пробувати їжу в процесі приготування
Обов'язково пробуйте те, що готуєте. У процесі приготування у вас ще є шанс виправити кулінарну помилку. А коли страва буде вже повністю готове, то тут вже нічого не зробиш. Якщо їжа вже на етапі приготування здається вам смачної, то і результат вийде класним.
8. Зберігати молоко не там, де потрібно
Молочні продукти, йогурти, кефір, молоко — слід зберігати на полицях холодильника, а не на дверцятах. Вся справа в оптимальній температурі. На полицях вона недостатня для молочних продуктів, тому вона швидко псується. Так, зручно, але якість і свіжість все-таки набагато важливіше.
