П'ять соусів, які доповнять будь-яку страву

Правильно підібраний соус до страви цілком може стати вирішальним смаковими акцентом, тому обов'язково пробуйте як класичні, так і нові рецепти, щоб знайти для себе підходящі.

Можливо, ви належите до тих людей, для кого соус є необов'язковим елементом страви, приготування якого часом займає чимало часу. Проте погляньте, наприклад, на середземноморську кухню. Французький італійський соус бешамель і болоньєзе стали справжньою гастрономічної класикою, без якої вже неможливо уявити пасту або лазанью. Майонез витіснив інші заправки для святкових салатів, а томатний кетчуп завжди подається до картоплі фрі. Не позбавляйте себе додаткового різноманітності в їжі – подавайте навіть простим і добре знайомим страв оригінальний соус.

1. Брусничний соус

Цей шведський соус ідеально підходить до страв з м'яса і птиці, але непогано доповнить та овочеві запіканки. Ще ми радимо додавати його в якості топінгу в каші, наприклад, рисову, і навіть подавати до морозива, сирів і млинців. Для приготування такого універсального соусу вам буде потрібно 500 г брусниці, 100 мл портвейну літр води, а також 10 грамів крохмалю, 200 грамів цукру і кориця за смаком.

Викладіть брусницю в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Відкиньте ягоди на друшляк, але не виливайте відвар. Він знадобиться трохи пізніше. Саму брусницю розітріть до стану однорідного пюре, а потім додайте вино, цукор, корицю і трохи відвару. Далі потрібно викласти брусничне пюре назад в каструлю, що залишився відвар додати крохмаль, перемішати і залити ним ягоди. Знову прокип'ятіть соус і варіть його на повільному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.

2. Соус з червоної смородини

Інший ягідний варіант — це соус з червоною смородиною. До солодких страв він не підходить, так як в його складі присутній цибулю і гірчиця, але в якості доповнення до м'яса і птиці це ідеальний варіант, для приготування якого вам знадобиться 2 склянки червоної смородини, 1 столова ложка коричневого цукру, 1 столова ложка вершкового масла і стільки ж діжонської гірчиці, а також невелика цибулина, 3 гвоздики, сіль і перець за смаком.

Спочатку пюрируйте червону смородину і викладіть її в попередньо нагріту з вершковим маслом каструлю, додавши очищений і дрібно нарізаний лук. Варіть соус, поки він не загусне, кинувши в каструлю гвоздику для додання особливого смаку та аромату. В самому кінці вам залишиться тільки посолити, поперчити, додати діжонську гірчицю і все ретельно перемішати.

3. Томатний соус-дип з мигдалем

Такий соус доповнить ваші прості овочеві закуски і різні корисні сендвічі. Крім цього, в нього можна просто вмочати шматочки хліба, сухарі або домашні чіпси. Щоб його приготувати, візьміть 400 г стиглих помідорів, 3/4 склянки мигдалю, 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму, зубчик часнику, столову ложку меленої паприки і стільки ж бальзамічного оцту і лимонного соку, а також по 1/2 чайної ложки солі і пластівців перцю чилі.

Наріжте помідори кубиками і викладіть в блендер. На сухій сковороді обсмажте мигдаль і додайте його до помідорів разом з усіма іншими інгредієнтами, крім оливкової масла. Збийте до отримання однорідної маси. Далі додайте масло і ретельно все перемішайте. У вас повинен вийти соус, що нагадує по консистенції сметану.

4. Соус Альфредо

Італійський соус Альфредо, названий так на честь кулінара, вперше приготували його, найкращим чином поєднується з пастою феттучині. Крім того, він виручить вас, якщо улюблене страва з курки раптом виявилося сухуватим. Досить просто додати цей соус — і проблема вирішена. Однак сорти сиру, зазначені в оригінальному рецепті, непросто знайти за межами Італії, тож з'явився інший, більш спрощений рецепт.

Вам знадобиться 100 г пармезану, 500 мл жирних вершків, 70 г вершкового масла, пара зубчиків часнику, сіль і перець за смаком. До розтопленого в сотейнику на повільному вогні олії додайте очищений і дрібно нарізаний часник, але не смажте його, інакше з'явиться гіркуватий присмак. Далі вилийте в сковороду вершки і готуйте соус, постійно помішуючи, до загустіння. В кінці додайте тертий пармезан і ще трохи прогрійте, щоб сир повністю розчинився.

5. Соус песто з фісташками

Оригінальний варіант соусу песто, як і класичний, підійде для заправки овочевих салатів, як доповнення до пасти або сендвічами. Можна його використовувати і як соус-дип, подаючи на закуску з чіпсами або сухариками. Для реалізації цього рецепту візьміть 1/2 склянки оливкової олії, 1/3 склянки очищених фісташок, 1/2 склянки листя м'яти, 1/4 склянки тертого пармезану, приблизно 1,5 їдальні ложки апельсинової цедри і трохи солі.

Викладіть всі інгредієнти в блендер і подрібніть до отримання однорідного соусу. Як бачите, все дуже просто і швидко, зате смак звичних страв стане більш насиченим, а ви уславитеся справжнім кулінарним гуру.