Обережно, цукор: продукти, в яких його "приховують" і що треба їсти акуратно

Виробники все активніше включають небезпечні інгредієнти в продукти, маскуючи їх новими назвами. Сьогодні поговоримо про "прихованому" цукрі і про те, в яких продуктах його насправді досить багато.

Багато хто з нас намагаються обмежити споживання цукру, усвідомлюючи шкоду, який він завдає нашому організму. Проте, відмова від булочок і цукерок зовсім не означає, що ви виключили цей продукт з раціону. Це було б занадто просто.

Давайте розглянемо, яка небезпека підстерігає нас на прилавках супермаркетів, про яких звичних і знайомих нам продуктах йде мова, і головне, як правильно читати етикетки, щоб максимально убезпечити себе і своїх близьких.

Про що мова?

Безумовно, різні типи природного цукру містяться, наприклад, у фруктах або молоці і не справляють на нас негативного впливу, чого не можна сказати про тих продуктах, в які додано штучно. Багато людей навіть не підозрюють, що існують десятки різновидів цукру, яких ми навіть не помічаємо, вибираючи ті чи інші продукти.

Кілька років тому у Великобританії було проведено масштабне дослідження і його результати шокували багатьох прихильників здорово харчування. Вчені довели, кількість цукру в популярних продуктах і в так званої "здорової" їжі істотно зросла за останні 30 років. І пов'язано це передусім з бажанням виробників поліпшити смак і збільшити термін придатності без серйозних фінансових витрат.

Список продуктів

1. Каша швидкого приготування

При сучасному динамічному темпі життя ми не завжди знаходимо час вранці на те, щоб приготувати собі повноцінний сніданок, вважаючи, що така каша є здоровою і корисною альтернативою. На жаль, немає. І якщо 30 років тому у ній містилося близько 10 грамів цукру на 100 грамів продукту, що, безумовно, теж не так мало, то сьогодні цей показник становить в середньому 17 грамів.

2. Цільнозерновий хліб

Інтерес до здорового харчування тягне за собою збільшення попиту на відповідні продукти. І якщо ви думаєте, що цільнозерновий хліб значно корисніше свого білого побратима з рафінованого борошна, то цифри говорять про назад. Вміст цукру в такому хлібі близько 4 грамів, у той час як раніше його було рівно в 2 рази менше.

3. Йогурти

Ще одна категорія продуктів, які ми вважаємо дієтичними, це всілякі йогурти. Жменя кукурудзяних пластівців, залитих питним йогуртом — це не ваш звичайний сніданок? Однак, такий сніданок не тільки здатний покрити денну норму цукру, але і згубний для всієї гормональної системи із-за різкого викиду інсуліну. Цілих 8 чайних ложок на невелику пляшку йогурту — дуже високий показник для здорового і дієтичного харчування.

4. Знежирені продукти

Від йогуртів, сирків та інших продуктів зі зниженим вмістом жиру зазвичай ми не чекаємо підступу і з задоволенням включаємо в свій раціон. І марно. Зниження жирності у молочних продуктах робить їх менш привабливими для наших смакових рецепторів. Щоб відтворити смак і текстуру улюблених ласощів, виробники підвищують зміст інших, не завжди корисних компонентів, включаючи цукор. Зверніть увагу, частіше цей інгредієнт йде другим або третім у списку.

5. Мюслі

Реклама у ЗМІ активно переконує нас почати день з простих у приготуванні і таких корисних готових сніданків. Між тим кількість цукру в пластівцях і мюслі буквально зашкалює і може становити до 50% від загальної ваги. Причому в продукції, яку позиціонують як дитячу, ці показники бувають самими високими. До речі, і вміст солі в цих продуктах теж досить великий, а калорійність порівнянна з пончиками і шоколадом.

6. Соки

Багатьом з нас подобається освіжитися стаканчиком прохолодного фруктового соку, думаючи, що таким чином ми вносимо різноманітність у свій раціон і наповнюємо організм вітамінами, але це не так. У пакетованих соках не тільки велика кількість штучних барвників і консервантів, але і цукру. Дієтологи регулярно сперечаються, є реальна користь від соків або краще з'їсти фрукт цілком, отримавши не тільки вітаміни і мікроелементи, але і клітковину. В одному їхні думки сходяться: хочете випити справді корисний сік — зробіть його самі.

7. Газовані напої "без цукру"

Виробники газованих напоїв старанно стежать за змінами смаків споживачів і світовими тенденціями в області харчування. Саме тому останнім часом ми все частіше можемо зустріти на полицях напої з позначкою "light" або "zero", що означає, що вміст цукру знижено або його немає зовсім. Одна відома компанія недавно випустила свій популярний напій з корисною стевією, але, на жаль, це чергова пастка. Вміст цукру в газованій воді залишається небезпечно високим (приблизно 9 ложок на стакан), але тепер маскується за новими для споживача назвами.

8. Готові соуси

Можливо, зараз багато здивуються, навіщо, здавалося б, несолодкі соуси додавати цукор. Однак, як ми говорили, цей компонент не тільки покращує смак, але і, подібно солі, виступає консервантом. Так, у звичайному готовому кетчупі вміст цукру доходить до 15 грамів, а в соусі барбекю — до 30 грамів у кожній стандартній упаковці. Додають цукор також і майонез, і в знежирені салатні заправки. Саме тому ми рекомендуємо готувати соуси самим. Домашній майонез або кетчуп, аджика або ткемалі. Все це набагато смачніше і корисніше покупних аналогів.

9. Ковбаса і сосиски

Незважаючи на те, що навчальні заклади включають, наприклад, сосиски у раціон школярів, говорити про користь цих продуктів, тим більше для дитячого організму, на жаль, не доводиться. Крім високого вмісту жиру, наявності трансгенної сої та глутамату натрію — інгредієнта, суперечки про шкоду якого виникають досить часто — у складі ковбас і сосисок також присутня досить велика кількість цукру, у середньому 20 чайних ложок на кілограм продукту.

Як правильно читати етикетки?

На даний момент існує близько 54 назв, що позначають цукор продуктах харчування. Найпоширеніші — це все, що закінчуються на "-оза": сахароза, мальтоза, глюкоза і так далі. Також досить часто можна зустріти на етикетці патоку, мелясу і кукурудзяний сироп. Вони теж є популярними замінниками цукру в харчовій індустрії. Читаючи етикетки в магазині, не забувайте, що чим ближче інгредієнт до початку списку, тим вище його зміст.