Трубочки з білковим кремом

Білковий крем — незвичайний і дуже смачний. Їм можна начиняти не тільки такі трубочки, але і робити з ним торт. Посипте готові трубочки цукровою пудрою і подавайте до столу.

Інгредієнти:

Вода70 мл
Цукор250 г
Яйце куряче3 шт.
Кислота лимонна1/4 ч. л.
Тісто листкове дріжджове700 г

Спосіб приготування:

Тонко розкачайте тісто і порізати на смужки, шириною 1,5 см і завдовжки 35-45 див.
Візьміть конуси для трубочок (можна зробити з фольги) і змастіть маслом. Накрутіть на них смужки з тістом, так, щоб тісто злегка накладалося одне на одного.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Візьміть деко. Покладіть на нього папір для випікання. Викладіть на деко утворені трубочки.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте і змажте ними м'яким пензликом трубочки.
Випікайте трубочки в духовці протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть і дайте їм повністю охолонути.
Змішайте цукор з водою в каструлі і готуйте на середньому вогні протягом 15 хвилин. Головне сироп не переварити.
Збийте білки. Додайте щіпку солі і лимонну кислоту.
Поставте миску з білками в крижану воду і паралельно збивайте. Поступово вливайте сироп. Ретельно збийте (близько 30 хвилин), щоб при перевертанні миски, білки залишилися на місці і крем повністю охолов.
Візьміть трубочки і начиніть їх кремом за допомогою кондитерського мішка. Подавайте.