Морквяне суфле

Приготування морквяного суфле.

Крок 1: Готуємо інгредієнти. 

Почнемо з цілком звичних Вам дій. 

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо проточною водою, а потім дрібно шаткуємо гострим ножем на обробній дошці.

Щоб подрібнити солоні крекери можна скористатися блендером, або потовкти їх ступкою для пюре.

Натерти сир дрібно Вам допоможе терка. Краще натирається сир твердих сортів або ж той, який попередньо полежить в морозильнику 10-15 хвилин.

Морквину промиємо проточною водою, а потім очистимо від шкірки. Наріжемо її кружечками завтовшки 5-7 міліметрів і покладемо в каструльку з водою. Наша мета - моркву відварити до м'якості, додаємо у воду трохи солі, щоб вода швидше закипіла, а від початку кипіння засечем 10 хвилин. Після чого вогонь вимикаємо, а воду зливаємо. 

Крок 2: Змішуємо інгредієнти для морквяного суфле.

Суфле, як відомо, складається, як мінімум, з двох компонентів - ароматної суміші сметанною консистенції і окремо збитих яєчних білків. 

Почнемо з першого компонента. Зварену морквину перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре. Потім морквяне пюре кладемо в глибоку миску і поступово підливаючи молоко, збиваємо суміш. Туди ж відправляємо подрібнені крекери, вершкове масло, нашатковану цибулю, тертий сир, сіль і спеції за смаком. Перемішуємо і збиваємо суміш віночком. Готове? Тоді перейде до другого компонента!

Крок 3: Збиваємо яєчні білки.

Почнемо з того, що ретельно промиємо курячі яйця мильним розчином, щоб позбутися від шкідливих бактерій, що скупчилися на шкаралупі. Акуратно розбиваємо кожне яйце гострим ножем, і не менш акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Останні відкладаємо для приготування іншої страви, сьогодні вони нам не потрібні.

А ось білки виливаємо в глибоку миску або тарілку. Починаємо збивати міксером або блендером на високих обертах, до густий білої піни. Додамо в білки щіпку солі і продовжуємо збивати - так піна збереже стійкі піки.

Крок 4: Готуємо морквяне суфле.

Першим ділом включимо духовку, щоб вона встигла нагрітися до 175 градусів.

Змішуємо обидва компоненти - морквяне пюре і збиті яєчні білки. Перемішуємо масу, проте не збиваємо її.

Форму для випікання змащуємо маслом і викладаємо в неї морквяну масу. 

Коли духовка нагріється, прибираємо в неї форму з суфле. Випікати морквяне суфле потрібно 40-45 хвилин до легкого зарум'янювання.

Крок 5: Подаємо готове морквяне суфле.

Морквяне суфле слід подавати теплим. Воно має ніжний вершково-морквяним смаком, який не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Несолодке морквяне суфле - відмінна альтернатива яєчні або омлету.

- Замість змазування форми маслом, можна посипати її панірувальними сухарями, або вислати спеціальним пергаментом для випічки.

- Перед подачею, морквяне суфле можна полити сметаною і посипати цукровою пудрою. 

- Якщо додати в морквяне пюре трохи меду і меленої кориці, це додасть готовому блюду десертну ароматну нотку. 

- Замість молока можна використовувати вершки.

- Можна приготувати суфле в невеликих порційних формочках для випікання.