Лазанья болоньєзе

Приготування лазаньі болоньезе.

Крок 1: готуємо томатний соус

Ви можете пропустити цей крок, якщо придбаєте вже готовий томатний соус, але, погодьтеся, домашній соус в будь-якому випадку є набагато смачніше і він неймовірно простий у приготуванні. Очистіть від шкірки ріпчасту цибулю з часником з допомогою ножа і промийте їх під проточною водою. Обсушіть овочі паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і наріжте, цибулю дрібним кубиком з примірним діаметром до 7 міліметрів, часник дрібними шматочками з примірним діаметром до 5 – 7 міліметрів довільної форми. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї алюмінієву противопригарную каструлю з потрібною кількістю оливкової олії. Коли масло розжариться, покладіть в нього цибулю з часником і пластівці червоного перцю, обсмажуйте овочі до золотистого кольору, періодично перемішуючи кухонних лопаткою щоб уникнути пригорання до дна каструлі.

Приблизно через 10 хвилин цибулю з часником будуть готові і досить сильно розпустять свій аромат. За цей час наріжте бланшовані помідори кубиками з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр. По закінченню потрібного часу додайте в каструлю помідори, базилік, орегано, чорний мелений перець, сіль і цукор. Перемішуючи інгредієнти кухонних лопаткою, тушкуйте 5 хвилин.

Помідори пустили сік, маса закипіла і саме час зменшити температуру плити до маленького рівня. Після того як ви це зробили, тушкуйте рідку масу протягом 30 – 40 хвилин, не накриваючи кришкою і періодично помішуючи кухонних лопаткою.

Після цього зніміть каструлю з плити, дайте соусу охолонути і подрібніть в кухонному комбайні або за допомогою блендера до однорідної кашоподібної консистенції. Бажано щоб не було дрібних грудок. Отриману масу вилийте в глибоку миску. В результаті у вас повинно вийти приблизно 650 – 700 мілілітрів соусу. Промийте каструлю і обсушити паперовими рушниками, вона вам ще знадобиться.

Крок 2: готуємо болонський м'ясний соус

Очистити від шкірки цибулю, моркву, часник і промийте овочі під проточною водою разом з гілкою селери. Після поріжте на невеликі шматки і подрібніть за допомогою блендера або кухонного комбайна на більш дрібні шматочки із зразковим діаметром до 7 міліметрів. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї чисту, суху алюмінієву противопригарную каструлю з 3 столовими ложками оливкової олії. Коли жир розжариться, закиньте в нього всі раніше подрібнені овочі і тушкуйте до м'якості, помішуючи кухонних лопаткою. На цей процес у вас піде приблизно 8 – 10 хвилин.

Поки овочі тушатся, промийте під проточною водою свіжий базилік і петрушку, струсніть зелень над раковиною від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку і дрібно нашаткуйте, використовуючи ніж. Через 10 хвилин додайте в каструлі нарізану зелень, шавлія, лист лавра і пластівці гострого червоного перцю. Перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою і тушкуйте разом 3 – 4 хвилини.

За цей час зніміть з шинки харчову плівку, покладіть її на обробну дошку і наріжте дрібним кубиком з примірним діаметром до 7 – 8 міліметрів. Додайте в каструлю змішаний м'ясний фарш, шинку і 2 столові ложки оливкової олії. Тушкуйте м'ясо, не перестаючи помішувати, поки він не придбає гарний бежевий колір з легким нальотом золотистої скоринки. На цей процес у вас піде приблизно 30 – 35 хвилин.

Коли фарш дійде до потрібного вам кольору і стане м'якої консистенції, додайте в каструлю потрібну кількість червоного кріпленого вина і тушкуйте в ньому інгредієнти близько 5 хвилин. За цей час кількість вина скоротиться наполовину. Після введіть в загальну масу м'ясний бульйон, томатну пасту, томатний соус, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою, прикрутіть плиту на найменший рівень, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте соус протягом 45 хвилин. За 15 хвилин до повної готовності зніміть кришку з каструлі і дайте соусу загуснути, продовжуючи його варити і помішувати кухонних лопаткою. Після відставте каструлю з плити і дайте болонського соусу настоятися хоча б 10 хвилин. Розігрійте духовку до 175 – 180 градусів Цельсія.

Крок 3: готуємо соус бешамель

На окремі тарілки покладіть всі потрібні інгредієнти для соусу бешамель, він готується дуже швидко поетом у вас не буде часу бігати в пошуках потрібних продуктів по всій кухні під час приготування. Увімкніть плиту на маленький рівень, поставте на неї сотейник закиньте в нього потрібну кількість вершкового масла і розтопіть його. Введіть масло просіяне пшеничне борошно інтенсивно і не перестаючи перемішувати її з жиром для того щоб не утворилися грудочки. Обсмажте борошно до золотистого кольору не перестаючи перемішувати інгредієнти протягом 2 хвилин.

Потім дуже повільно введіть в отриману суміш потрібну кількість молока. Не лінуйтеся перемішувати соус, він повинен бути однорідним без збитих борошняних грудок. Збільшіть температуру плити до середнього рівня і доведіть масу до кипіння. Після закипання відразу ж додайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і прикрутіть плиту назад на маленький рівень. Варіть соус протягом 6 хвилин, постійно збиваючи вінчиком. По консистенції він повинен бути схожий на розтоплене морозиво. Після цього зніміть сотейник з плити накрийте кришкою і відразу переступайте через це до формування лазаньї.

Крок 4: формуємо і запікаємо лазанья болоньєзе

У цьому рецепті використовується лазанья фірми «Barilla», ця тонка локшина, яка не вимагає попереднього варіння. Візьміть противопригарную жаростійку форму для запікання, змастіть її невеликим шматочком вершкового масла по всьому периметру і викладіть перший шар лазаньї. Розділіть м'ясний соус на 3 порції, одну з частин укладіть на перший шар лазаньї і розподіліть його по всій поверхні за допомогою столової ложки. Потім покладіть другий шар лазаньї, знову шар м'ясного соусу і половину від всієї маси соусу бешамель. Після, шар лазаньї, останній шар м'ясного соусу, зверху залийте лазанью залишилися соусом бешамель. В результаті у вас повинно вийти 3 шари м'ясного соусу, 3 шари лазаньї, 2 шару соусу бешамель.

На дрібній тертці натріть сир пармезан і присипте їм лазанью. Форму з вашим кулінарним, але поки ще сирим шедевром накрийте харчової алюмінієвої фольгою, так щоб не було щілин, і поставте її в розігріту духовку. Запікайте лазанью протягом 45 хвилин. Після закінчення потрібного часу зніміть з форми фольгу і запікайте блюдо ще 15 хвилин. Через 15 хвилин вимкніть духовку, видаліть з неї форму з лазаньєю з допомогою кухонного рушника, поставте на стіл і дайте лазіння настоятися 10 хвилин. Потім подайте ароматне блюдо на стіл прямо у формі для запікання і насолоджуйтеся!

Крок 5: подаємо лазанья болоньєзе

Лазанья болоньєзе дуже смачне гаряче блюдо. Після запікання, лазіння дають настоятися протягом 10 хвилин, для того щоб вона трохи охолола, так як відомо, що гарячі борошняне дуже шкідливо для шлунка. Потім форму з лазаньєю ставлять на стіл, і нарізують на порціонні шматочки, які укладають на тарілки з допомогою кухонної лопатки. Ароматне, насичене спеціями і ситне блюдо припаде до смаку всім любителям смачно поїсти. Ідеальний аперитив під це страва червоне солодке вино, діти можуть смакувати лазанью з гранатовим або виноградним соком. Готуйте із задоволенням!

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо ви використовуєте лазанью будь-якої іншої торгової марки, зверніть увагу на упаковку, в якій вона знаходиться. Саме для приготування цієї лазаньї вам треба придбати макарони, які не треба попередньо варити. Якщо все ж ви не змогли придбати лазанью яку не треба варити, можна використовувати будь-одному, якій потрібна попередня обробка, але в обов'язковому порядку варіть лазанью так як вказано на упаковці і до того як почнете готувати соус бешамель. Інакше ваш соус повністю охолоне, загусне, покриється плівкою і зіб'ється в невеликі грудочки, що значно погіршить смак страви.

– Якщо ви купили лазанью, яку треба попередньо відварювати, після варіння покладіть листи макаронів на скляну тарілку. Бажано на невеликій відстані один від одного, для того щоб вони не злиплися. Разравняйте відварні макаронні вироби руками, щоб вони не були зім'яті. Після варіть соус бешамель і приступайте до формування лазаньї.

– Набір спецій у даному рецепті не принципове, ви можете додавати в це блюдо будь нравящиеся вам спеції і трави, придатні для овочевих або м'ясних страв.

– Ви можете готувати лазанью з 1 виду м'яса або фаршу, виготовленого з 3 - 4 видів м'яса, наприклад з курки, яловичини, свинини, телятини, индюшины.