Правильні мантиХоча існує безліч варіантів приготування мантів, але ті які готують з м'ясом найбільш поширений і правильний варіант. В основному для приготування мантів використовують яловичину або баранину, але іноді замість цих видів м'яса використовують птицю, свинину, нутрію, конину, козяче м'ясо. Сьогодні ми представляємо вашій увазі самі справжні правильні манти, з ароматною начинкою і прекрасним тестом!
Інгредієнти для приготування правильних мантів:Інвентар:
Приготування правильних мантів.Крок 1: готуємо тісто
Манти це традиційна страва народів Центральної Азії, воно має велику історію і тисячі назв, хошан, джусай-манта, кава-манта, йеник-манта, маньтоу і це лише кілька варіацій. Для початку треба приготувати тісто. Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіяти в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна і додати до неї 1 чайну ложку солі. Потім перемішайте ці інгредієнта столовою ложкою до однорідної консистенції.
Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Розігрійте рідину до 30 – 35 градусів і перелийте в мірний стакан для того, щоб переконатися в тому, що води залишилося стільки скільки треба для приготування тіста. Після чистою рукою зробіть поглиблення в середині сухих інгредієнтів і влийте в нього теплу воду.
Тепер введіть в миску куряче яйце без шкаралупи і почніть заміс тіста з допомогою столової ложки. Коли вам стане важко заважати, продовжите заміс руками.
Місіть тісто добре як на вареники чи пельмені, приділіть цього процесу не менш 10 хвилин. Готове тісто накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і дайте настоятися протягом 15 – 20 хвилин. В ідеалі тісто не повинно бути занадто м'яким або надто щільним. Крок 2: готуємо м'ясо
Яловичу або баранячу вирізку промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть м'ясо на обробну дошку, зачистіть від пліви і дрібних кісток, якщо такі є. Після наріжте її пластами товщиною не більше 2 міліметрів.
Потім наріжте пласти тонкою соломкою.
Подрібніть соломку на дрібні кубики, чим дрібніше, тим краще. Укладіть нарізку в глибоку миску. Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю і картоплю
Картоплю і моркву очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Очищені овочі по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте. Для початку цибулю наріжте дрібним кубиком.
Після порубаєте цибульні кубики ножем на дрібні шматочки.
Так само поступите і з картоплею. Потім закиньте нарізані овочі в миску з подрібненим м'ясом. Крок 4: готуємо фарш
У миску з нарізаними інгредієнтами додайте пів чайної ложки чорного меленого перцю.
Одну чайну ложку меленого кмину.
Одну чайну ложку солі.
І 2 столові ложки оливкової або рослинного масла.
Пам'ятайте верхній шар цибулі і картоплі руками для того, щоб овочі стали м'якшими і пустили сік.
Потім перемішайте фарш чистими руками до однорідної консистенції. Відокремте невелике кількостей фаршу від загальної маси, і покладе його в окрему миску.
Ємність з рештою фаршем накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Дайте начинці настоятися. Крок 5: готуємо пароварку і розкачуємо тісто
У нижню частину пароварки налийте звичайну проточну воду і поставте її на плиту, включену на середній рівень. Інші відсіки пароварки змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Візьміть відпочиле тісто, покладіть його на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном і розкачайте в пласт товщиною до 2 – 3 міліметрів.
Як тільки тісто буде готове, скрутіть його навколо скалки.
І використовуючи зигзагоподібний техніку, складіть пласт тіста на одну паралельну лінію так, щоб перпендикулярно її довжина була 8 сантиметрів.
Потім гострим ножем наріжте тісто на квадрати, вони повинні вийти приблизного розміру 8 на 8 сантиметрів.
В результаті у вас повинно вийти багато квадратиків з тіста.
Розкладіть їх на присипаному пшеничного борошном, кухонному столі в ряди. Крок 6: формуємо манти
Тепер на кожен шматочок тіста покладіть по 2 столові ложки м'ясної начинки.
Візьміть два протилежних кінця квадрата і зліпіть їх чистими пальцями рук.
Потім так само поступите з 2 іншими кінцями квадрата.
Тепер з'єднайте протилежні кути між собою, зліпіть, і ось ваше борошняний виріб вже майже готове. Злегка притисніть його з боків долонями рук, таким чином, надаючи вашому шедевру овальну форму.
Тим же чином приготуйте інші манти, періодично дістаючи чергову порцію фаршу з холодильника. Бажано готувати це блюдо всією сім'єю, так як цей вид тесту досить швидко підсихає. Крок 7: пропарюють манти
Поки ви формували манти, вода в нижньому відсіку закипіла.
Тому швиденько поки тісто зовсім не присохло, укладіть манти у змазані рослинним маслом відсіки на невеликій відстані один від одного, цілком достатньо 1 – 1, 5 сантиметра.
Поставте всі відсіки з мантами на нижній відсік, в якому кипить вода, і встановіть таймер на 45 хвилин.
По закінченню потрібного часу, вимкніть плиту, зніміть відсіки з мантами, допомагаючи собі кухонним рушником і поставте їх на кухонний стіл.
З допомогою кухонної лопатки розкладіть готові манти на тарілки, присипте чорним меленим перцем і вперед дегустувати. Крок 8: подаємо правильні манти
Правильні манти подаються у гарячому вигляді укладені порцією на велику плоску тарілку. У Вигляді гарніру до цієї страви можна подати свіжу або мариновану овочеву нарізку. Це м'ясна страва приємно смакувати з червоним напівсолодким або солодким вином, ну а для дітей переважно подати до манта гранатовий або яблучний сік. Правильні манти принесуть вам масу насолоди, ситість і задоволення! Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Якщо ви готуєте манти самі, безпосередньо після нарізки тіста на квадрати, краще відокремити невелику частину від загальної маси і зліпити з борошняних квадратиків манти. Решту тіста, під час ліплення, краще накрити поліетиленовою харчовою плівкою для того, щоб тісто не подсыхало. – Крім чорного меленого перцю ви можете додати в начинку білий мелений перець запашний мелений перець. – Картоплю можна класти в начинку за бажанням, в основному її додають для того щоб пом'якшити смак м'яса. – Замість яловичої або баранячої вирізки можна використовувати шийну частину, лопатку або корейку. – Для того щоб м'ясо краще нарізалось, ви можете підморозити його у морозильній камері протягом 20 – 30 хвилин. – Не забувайте про те, що для сирих овочів, сирого м'яса і тесту повинні бути окремі обробні дошки і ножі! – Якщо після трапези у вас залишилися манти, укладіть їх у пластиковий контейнер з щільною кришкою і зберігаєте в холодильнику не більше 2 днів. – Якщо ви вирішили приготувати не всі манти, сире виріб можна укласти на деко, застелене харчової поліетиленової плівкою, заморозити, після перекласти в поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику використовуючи по мірі потреби. Сирі манти можна зберігати в морозильній камері до місяця. |
|
