Барак-чучвара (пельмені по-узбецьки)

Приготування барак-чучвары (пельменів по-узбецьки).

Крок 1: готуємо тісто і робимо заготовки для пельменів.

Борошно просіваємо через сито гіркою на робочу поверхню. У гірці робимо поглиблення, виливаємо туди воду, молоко, солимо і перчимо. Потім руками замішуємо круте тісто. Робочу поверхню посипаємо борошном. Качалкою розкачуємо тісто в пласт товщиною 2 міліметри. Ножем нарізаємо із розкатаного тіста квадратики 3*3 см.

Крок 2: готуємо начинку.

Ріпчасту цибулю чистимо ножем від лушпиння і промиваємо проточною водою. Яловичину прокручуємо через м'ясорубку в миску, потім прокручуємо цибулю. Додаємо в миску воду, сіль і перець. Перемішуємо ложкою.

Крок 3: підготуємо зелень.

Зелень промиємо під струменем проточної води, обсушим кухонним рушником. Наріжемо ножем на обробній дошці дуже дрібно.

Крок 4: готуємо барак-чучвару (пельмені по-узбецьки).

У центр квадратика з тіста ложкою викладаємо фарш і защипуємо пальцями краю з двох протилежних країв трикутником. В каструлі бульйон доводимо до кипіння і на середньому вогні варимо пельмені до готовності 5-7 хвилин. Готові пельмені друшляком дістаємо з каструлі.

Крок 5: подаємо барак-чучвару (пельмені по-узбецьки).

Барак-чучвару подаємо в порційних тарілках, посипаємо свіжою зеленню. Також можна пельмені полити соєвим соусом.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо у вас немає можливості приготувати м'ясний бульйон, то можна зробити бульйон за наступним рецептом. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями і обсмажити на сковороді з соняшниковою олією. Болгарський перець порізати на невеликі шматочки. Поставити воду варитися на сильному вогні, додати туди цибулю, болгарський перець, лавровий лист, перець і сіль.

- Подавати барак-чучвару можна також з кислим молоком і посипати червоним меленим перцем.

- Цибуля ріпчаста у фарш можна прокручувати в м'ясорубці, а нарізати дрібно, завдяки цьому пельмені будуть більш соковиті.