Вареники з заварного тіста

Приготування вареників з заварного тіста.

Крок 1: готуємо начинку

Для початку займемося начинкою. Промиваємо 2 яйця під гарячою проточною водою від різного роду забруднень. Після розбиваємо одне яйце в тарілку, додаємо до нього сир і за смаком цукор. Перемішуємо столовою ложкою до однорідності. Начинка готова і можна переходити до приготування тіста.

Крок 2: готуємо тісто

Для приготування тіста насамперед необхідно закип'ятити воду. Потім переливаємо його в склянку і відставляємо в сторону. Далі друге промите розбиваємо яйце в глибоку тарілку або миску. Додаємо сіль, цукор і з допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім не перестаючи перемішувати вливаємо гарячу воду. І швидкими рухами збиваємо рідину до піноподібного стану. Головне в цьому процесі, щоб яєчний білок не згорнувся. Тепер поступово додаємо борошняний компонент і спочатку збиваємо, а після руками. Тісто не повинно бути занадто розсипчастим або липнути до рук, а навпаки бути податливим і рівним.

Крок 3: готуємо заварне тісто

Рівну поверхню посипаємо невеликою кількістю борошна. З тіста формуємо кулю і перекладаємо на підготовлену поверхню.

Замішуємо Руками тісто і з допомогою качалки розгортаємо в тестовий пласт товщиною приблизно 5 -7 міліметрів. Для зручності розкочування тісто розділити на 2 частини.

Після того як у нас вийшов пласт потрібної товщини, починаємо видавлювати кружечки. Для цих цілей можна скористатися широкою чашкою або блюдечком. 

Крок 4: формуємо вареники

На отримані тестові кружечки чайною ложкою викладаємо начинку. Потім акуратно згинаємо навпіл.

Для того щоб під час варіння вареники не розклеїлися і начинка не випала у воду, щільно скріплюємо, або защипуємо пальцями, або з'єднуємо виделкою. Отримані вареники відкладаємо в сторону, а з обрізків, знову замішуємо тісто, розкачуємо і видавлюємо наступну партію кружечків, які фаршируємо начинкою. 

Крок 5: відварюємо вареники

Включаємо температуру плити на високий рівень. Каструлю ставимо на конфорку і наливаємо воду. Доводимо рідину до кипіння, потім додаємо сіль і починаємо викладати вареники. Після того як вода знову закипить, зменшуємо температуру плити, перемішуємо вміст тильною стороною ложки і залишаємо варитися. Готовність страви можна легко визначити візуально, як тільки всі вареники спливуть на поверхню, а це відбудеться через 5 - 10 хвилин після початку варіння, вимикаємо вогонь. Потім шумівкою розкладаємо вареники по тарілках і можна подавати до столу.

Крок 6: подаємо вареники з заварного тіста

Вареники з заварного тесту вважаються другим блюдом і подаються в гарячому вигляді. Доповнити їх можна вашим улюбленим варенням, сметаною або розтопленим вершковим маслом. Вареники можна подавати як на сніданок, так і на обід. Готуйте із задоволенням. 

Приємного апетиту!

Поради:

- Начинку для вареників можна замінити, наприклад на варення, картопляне пюре, капусту або будь-яку іншу на ваш смак. 

- Тестове страву можна зберегти на довгий час, якщо посипати плоску ємність невеликою кількістю борошна, покласти в неї зліплені вареники, знову посипати борошном, а потім загорнути у харчову плівку і прибрати в морозильну камеру

- Для того щоб зробити начинку більш ніжною, сир можна перетерти через сито, а після змішати з яйцем і цукром.