Млинці на будь-якому святковому столі завжди розходяться у першу чергу. Млинці можуть бути тонкими, повітряними, або пишними і пористими, на кефірі або молоці, сироватці або на воді, з начинкою і без, в будь-якому випадку це смачно і святково. Рецептів млинців існує неймовірна кількість, ми зібрали найкращі і перевірені. Отже, приступаємо до випічки смачних млинців...
Рецепт млинців на воді
Продукти: три курячих яйця, два літра фільтрованої води кімнатної температури, чайна ложка солі, три столові ложки цукрового піску, дві столові ложки рафінованої соняшникової олії і 780 гр. борошна.
Приготування: першим ділом змішуються всі рідкі інгредієнти, тобто масло, яйця і вода. До них додається сіль, цукор і невеликими порціями всипається борошно. При додаванні борошна тісто необхідно ретельно помішувати вінчиком і головне, що ви повинні пам'ятати: не можна за один раз всипати відразу весь обсяг муки!
Тісто, приготоване за цим рецептом, виходить рідким і злегка грудкуватим, але це не повинно вас лякати. Дайте тісту постояти хвилин двадцять, потім знову збийте його віночком або міксером (блендером), всі грудочки поступово розійдуться і у вас вийде гладке тісто, правильної консистенції, таке, яке ідеально підходить для випічки тоненьких млинців.
Далі розігріваємо сковороду, додаємо в неї малу частину рослинного масла (не більше однієї чайної ложечки), розподіляємо його по всьому дну і, як тільки олія нагріється, виливаємо підлогу ополоника тесту. Смажимо млинець на середньому вогні, перевертаємо і смажимо до готовності, потім відправляємо на широке блюдо. Таким чином витрачаємо все наявне тісто, час від часу помішуючи його віночком.
У готові тонкі млинці можна загорнути м'ясну або солодку сирну начинку. А можна просто згорнути трикутничками і подати до столу з варенням або червоною ікрою.
Рецепт млинців на кефірі з окропом
Для приготування тіста потрібно: один стакан окропу, один стакан кефіру, два курячих яйця, борошна рівно один стакан, щіпка соди, пів чайної ложечки солі і дві столові ложки цукрового піску, олії три столові ложки, ваніль (за бажанням, якщо будете робити млинці з сирною або будь-якої іншої солодкою начинкою).
Приготування: яйця збиваються віночком з цукром і сіллю, потім вливається окріп при безперервному збиванні яєчної суміші. Після чого додається кефір, масло рослинне і борошно з содою. Якщо все правильно зробити і ні на секунду не припиняти збивання, тісто виходить відразу гладким, без грудочок. Якщо ж у вас не вийшло одночасно збивати і додавати інгредієнти, тісто може піти грудками, але це не біда. Дайте вистоятися млинців тесту хвилин п'ять і збийте його знову, грудки зникнуть.
Перед тим, як вилити на розігріту сковороду першу порцію тіста, змажте її дно силіконової пензликом, змоченим в рослинному маслі. Випікати тоненькі млинці на середньому вогні, перевертаючи кожен новий млинець для обжарювання з іншого боку.
Рецепт млинців на молоці (тонкі, як аркуш паперу)
Інгредієнти: свіжого молока пів літра, дві склянки борошна, три яйця, по одній столовій ложці цукру і рафінованого масла, плюс щіпка солі.
Приготування: змішуємо в одній глибокій ємності сіль, цукор, яйця, олія, масло і борошно. Збиваємо перераховані складові до отримання густої кашки і тільки після цього, не перестаючи орудувати віночком, вливаємо молоко кімнатної температури (не всі відразу, а порціями!). Тісто виходить без грудок, пекти млинці можна відразу ж. Попередньо сковорідку гріємо, маслом або шматочком сала змащуємо і смажимо перший млинець. Для смаження наступних млинчиків дно сковорідки змащувати маслом не потрібно. Готові млинчики самі по собі неймовірно смачні, оскільки вони на молоці. Їх можна подавати з варенням або шоколадною постій, а можна загорнути в них шматочки банан або сирної маси. Приємного апетиту!
Оксамитові млинці (середньої товщини)
Продукти для тіста: три склянки молока і півтори склянки борошна, три яйця, по три столових ложки рослинного масла і цукру, плюс щіпка солі.
Приготування тіста для оксамитових млинців: змішуємо яйця з цукром і молоком, вливаємо олію (до речі, в даному рецепті можлива заміна олії на масло вершкове розтоплене), після чого вливаємо молоко і всипаємо борошно. Всі інгредієнти додаються у вказаній черговості, при цьому процес замісу не повинен припинятися.
Готове тісто має постояти в теплі не менше п'яти хвилин, після чого можна приступати до випічки млинців. Вони виходять в міру солодким, дуже смачними і на вигляд ніжними, наче оксамит. Удачі у приготуванні!
Рецепт млинців на сироватці (млинці-скородумки)
Інгредієнти для тіста: пів літра молочної сироватки, підігрітою до кімнатної температури, одне куряче яйце або два перепелиних, чотири столові ложки рослинної олії, дві ложки цукру і дві склянки борошна, плюс одна чайна ложечка гашеного оцтом соди і щіпка солі.
Приготування: вбиваємо яйце куряче в глибоке блюдо, всипаємо цукор, сіль і вливаємо сироватку. Перемішуємо. Відправляємо слідом олія рослинна, потім соду і борошно. Швидко перемішуємо всі інгредієнти, тісто виходить без грудок, з бульбашками повітря (дію гашеного соди).
Сковорідку можна не змащувати маслом, а відразу починати смажити млинці. Вони виходять красивого золотистого відтінку, ароматні, смачні з ледь відчутною кислинкою. В такі млинці можна загортати солодку начинку або подати млинці в чистому вигляді - теплими і ароматними!
Млинці на пиві: золотисті і дуже смачні!
Інгредієнти: пива один стакан, два яйця, молока не жирного один стакан борошна склянку - півтори (для тоненьких потрібен один стакан, а для пишних - півтора), масла рослинного три столових ложки, пів чайної ложки соди, одна столова ложка цукру і невелика щіпка солі.
Приготування: змішуються рідкі інгредієнти і сода з цукром і сіллю, потім порціями всипається борошно і замішують тісто середньої густоти. Грудки не утворюються, якщо ретельно замішувати. Млинці можна піч відразу, але перед випічкою першого неодмінно змастіть дно сковороди рафінованим соняшниковою або оливковою олією. Млинці на пиві не пригорають, виходять дуже красивими, мереживними і запаху пива в них зовсім не відчувається. Ідеальна основа для м'ясної, сирної або овочевої начинки.
Ажурні тонкі млинці
Інгредієнти для замісу тіста: півлітра кефіру, молока не жирного пів літра, три яйця, борошна від півтора до двох склянок, щіпка солі, цукру одна столова ложка соди одна неповна чайна ложка, дві столові ложки соняшникової олії.
Заміс тіста: збиваємо яйця з теплими молоком і кефіром, додаємо цукор, соду, сіль, олія соняшникова і в саму останню чергу борошно. Тісто рідке, без грудок. Якщо любите ваніль - додавайте її безпосередньо перед початком випікання млинців. Млинці з такого тіста можна смажити як тоненькі, так і більш пишні. Товщина кожного млинця залежить від кількості тіста, яке ви будете вливати в сковорідку. Тонкі ажурні млинці подаються з розтопленим вершковим маслом або медом. Приємного чаювання!
вівсяні Млинці на манній крупі
Інгредієнти: один стакан манної крупи, один стакан вівсяних пластівців, три яйця і пів літра кефіру будь-якої жирності, три столові ложки соняшникової олії, дві столові ложки цукру, щіпка солі і пів чайної ложки соди.
Приготування: пластівці подрібнюються кавомолкою, змішуються з манною крупою, заливаються кефіром, яйцями. Додаємо сіль, цукор, соду (не гасити оцтом), рослинна олія. Всі рідкі та сухі інгредієнти добре перемішуються. Смажити млинці з такого тіста можна тільки через дві години, рівно стільки часу потрібно для того, щоб і вівсяні пластівці, і манна крупа набухлий у кефірі. Через дві години густе тісто слід збити міксером протягом трьох хвилин, на виході воно виходить середньої густоти.
Смажимо вівсяні млинці на розігрітій сковороді. Маслом дно сковорідки змащувати не обов'язково, так як млинці не підгорають (якщо ви все строго за рецептом зробили). Ці млинці неймовірно смачні, ситні, ароматні, вони чудово підійдуть для сніданку.
Вибирайте будь-який рецепт млинців, результат вас не розчарує! Сміливо експериментуйте з варіантами начинки і балуйте своїх улюблених смачними млинцями. Удачі вам у приготуванні!
