Залишилося зовсім небагато часу, і ми зберемося разом за святковим новорічним столом. З деяких пір стало модним зустрічати той символ, який уособлює наступний рік за східним календарем. У 2014 році можна наспівувати за столом пісеньку: «Новий рік до нас мчить, скоро все станеться», тому що чекаємо дуже симпатичне тварина – Синього Коня.
Звичайно, треба задобрити Конячку і приготувати салати на новий рік 2014 з тих продуктів, які вона любить. Якщо в салатах буде багато зелені, овочів, фруктів, то наша гостя точно залишиться задоволена і принесе в дім щастя, достаток і успіх.

Складно уявити новорічний стіл без салатів. Вони в першу чергу подаються разом з закусками і бувають настільки поживними, що до гарячого справа може і не дійти.
Компоненти салату можна оригінально оформити у вигляді голови коня або підкови. Як раз є і салати з аналогічною назвою, які підійдуть для зустрічі свята.

Салат Золота підкова

Склад продуктів:
червоний ялтинська цибуля - 1 шт.;
відварені круто яйця – 4 шт.,
куряче філе – 2 шт.;
морква відварна – 3 шт.;
сир твердих сортів – 150 гр.;
майонез – 300 мл

Процес приготування: Відварне куряче філе нарізаємо дрібно. Моркву і сир натираємо на тертці. Яйця і цибулю ріжемо на квадратики. Всі продукти викладаємо шарами у формі підкови і змащуємо майонезом. Готовий салат прикрашаємо консервованою кукурудзою, зеленню і болгарським перцем.

Поради: за бажанням деякі продукти можна замінити. Замість філе курки взяти копчені шматочки курки. Курячі яйця замінити перепелиними, але тоді їх кількість треба збільшити. Майонез використовувати домашній, а не магазинний, будете впевнені в його якості. Твердий сир можна замінити плавленим сирком, тоді в ціні салат вийде дешевше.

Секрети: салат Підкова можна зробити з будь-яких продуктів, тобто взяти один з традиційних і улюблених салатів, але надати йому форми підкови. Чому б йому не дати аналогічну назву?

Салат Кінь

Компоненти салату:
М'ясо яловичини або телятини відварне 400 гр.;
Банка консервованого зеленого горошку;
Лук 1 шт.;
Моркву, яйця, мариновані огірки, картопля – по 3 шт;
Для прикраси 1 маслина і стеблинки кропу;
Сіль і перець за смаком.

Як приготувати:
Попередньо відварюємо м'ясо, яйця, картоплю і моркву. Це можна зробити за день до свята, тому що часу деколи на все не вистачає.
Половинку білка яйця нарізаємо півкільцями для гриви коня. Маслинка буде оком. Два шматочки огірка підуть для збруї. З стебел кропу зробимо збрую. З однієї моркви треба вирізати 2 трикутника для вух і зверху посипати салат тертою морквою.
Продукти треба викласти шарами у формі голови коня, змастити майонезом.
Зверху посипати тертою моркву і зробити збрую, гриву, очі і вуха.

Поради: як і в попередньому варіанті, деякі продукти можна замінити. Приміром, м'ясо яловичини на курку або свинину. Краще зробити салат ввечері, щоб за ніч він встиг просочитися.

Секрети: так як Кінь у нас дерев'яна і синя, то може бути варто поекспериментувати із зовнішнім шаром і замінити його на ту ж буряк. Буде Кінь кольору червоного дерева. З синіх квітів на розум приходить тільки капуста, яка за дивним збігом обставин називається червонокачанної. Смак ці продукти точно не зіпсують, а зовні салат буде наближений до символу року.

Салат «Олів'є»

Хіба можна уявити новорічний стіл без традиційного салату Олів'є? Може Кінь і не піде багаторічної любові до цього винаходу французького кухаря Люсьєна Олів'є, який увічнив своє ім'я на сотні років, але багато домочадці не переживуть його відсутність на святковому застіллі.

Звичайно, повторити рецепт видатного француза неможливо або досить складно. Як-ніяк його салат у складі мав червону, чорну гру, хвостики раків, м'ясо куріпок і особливий соус – майонез. Тільки і нам ніхто не заважає приготувати салат, замінюючи деякі продукти.

Класичний варіант приготування, ще називається Радянський, складається з вареної ковбаси хорошої якості, відварених яєць, цибулі, зеленого горошку, солоних огірків, картоплі і майонезу.

Варіант № 1. Олів'є з червоною рибою
Склад той самий, але ковбаса замінюється солоної червоної риби (кета або горбуша). В якості спецій використовується червоний перець. Прикрашається зеленню.

Варіант № 2. Олів'є з буряком
До основного складу додається відварна буряк 1-2 шт., перець «Паприка», заправляється сметаною.

Варіант № 3. Олів'є з крабовим м'ясом
Солоні огірки замінити свіжими, а ковбасу – крабовим м'ясом. Заправити сметаною і майонезів в рівних частинах.

Варіант № 4. Олів'є з часником
Часнику треба додати багато, аж 6 зубков. Його подрібнити в часникодавці і з'єднати з майонезом, а потім готовим часниковим соусом заправити салат.

Варіант № 5. Олів'є з кислим яблуком і болгарським перцем
Цей варіант без м'яса, а з яблуком і болгарським перцем. Вони замінюють м'ясо. Якби не яйця і майонез, то цілком можна було б сказати, що це вегетаріанський салат.

Варіант № 6. Олів'є з кукурудзою
До зеленого горошку додається консервована кукурудза в однакових частинах або замінює горошок.

Можна нескінченно придумувати нові варіанти салату «Олів'є». Використовувати різноманітні морепродукти і м'ясо: яловичину, баранину, оленину, індичку, курку.
Що б ви не приготували, це обов'язково буде смачно, бо головна приправа – це любов.

Листковий салат з сьомгою

Склад:
400 гр. солоної сьомги;
200 гр. твердого сиру;
3 шт. яблук, картоплі і яєць, цибулі;
Рослинна олія для обсмажування цибулі;
Майонез, листя салату і червона ікра для прикраси.

Як готувати:
Картопля і яйця відварити, а потім натерти на крупній тертці. Яйця розділити на білок і жовток і натерти в окремі тарілки. Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії. Сьомгу нарізаємо невеликими квадратиками. Яблука і твердий сир теж натираємо на тертці.
Далі викладаємо салат шарами, починаючи з риби і цибулі, потім картоплю, сир, яблука, білок, жовток. Всі шари змащуємо майонезом і прикрашаємо червоною ікрою.

Секрети: до Нового року починають купувати червону ікру і рибу, яка може тривалий час лежати на прилавку, не маючи попиту. Не полінуйтеся дізнатися у продавців термін та дату виготовлення. Важливо вибрати якісний продукт.
Салат повинен просочитися протягом 3 годин.

Салат «Мій генерал»

Необхідні інгредієнти:
Відварне м'ясо 250 гр.;
Часник 3 зубки;
Твердий сир 100 гр.;
Яйця 4 шт.;
2 шт. Морква;
2 шт. Буряк;
Майонез.

Приготування:
Відварити м'ясо, морква, яйця, майонез. М'ясо перемішати з часником.
Викладати шарами в тій послідовності, в якій написаний склад продуктів. Моркву і буряк з сиром натерти на тертці крупно.
Салат простий у приготуванні і смачний.

Салат Новорічні кулі

Що знадобиться з продуктів:
400 гр. картоплі;
5 яєць;
2 шт. болгарського перцю;
Пучок кропу;
Сіль, майонез.

Етапи приготування:
Картоплю відварити в мундирах і дати охолонути. Зварити круто яйця.
Нарізати маленькими квадратиками болгарський перець і дрібно нашаткувати кріп. Картоплю і яйця натерти на крупній тертці, перемішати з майонезом і сформувати кульки. Потім обваляти їх в суміші болгарського перцю і кропу.

Порада: всередину кульки можна покласти монетку і невелику листочок з «бажанням», а гостям сказати, що комусь вона попадеться, того чекає несподіваний сюрприз в наступаючому році.

Салат з куркою, авокадо і хурмою

Цей салат буде актуальний на новорічному столі, так як фрукти хурма і авокадо є істинно зимовими, їх легко купити на ринку як раз в цей час року.

Що знадобиться:
2 курячі філейні частини (біле м'ясо);
1 авокадо;
1 хурма тверда ;
2 ст. л. оливкової олії;
1 головка зеленого солодкого лука.
Листя салату, шпинату (що буде в наявності);
Сіль соєвий соус.

Як готувати:
Курку обсмажити на оливковій олії і нарізати дрібними шматочками. Лук – півкільцями. Авокадо і хурму – квадратиками. Салатні листя прийнято рвати, а не нарізати, але не будемо псувати естетичний зовнішній вигляд і наріжемо.
Готовий збризнути салат перед подачею на стіл соусом.
Цей салат яскравий і позитивний обов'язково сподобається всім.

Поради: Хурму краще купити «корольок» чи «шоколадну». Вони не в'яжуть. Якщо використовувати кримський синій лук, то він без гіркоти. Авокадо часто продають недозрілим. Його загортають у звичайний аркуш паперу і залишають на полиці в кухонній шафі для дозрівання. Якщо для заправки застосовується соєвий соус, то солити не треба. Соус містить достатню кількість солі.

Це тільки невеликий перелік салатів, які ви зможете з легкістю і з мінімальними тимчасовими витратами приготувати до Нового року. Не бійтеся експериментувати і залучати на допомогу чоловіка і дітей.
Це ж справжнє сімейне свято, то чому б усім разом не накрити на стіл, а Конячка обов'язково оцінить спільний плідну працю.