Наближається всіма улюблене свято - Новий рік. 2014 рік – це рік Коня. Варто заздалегідь задуматися про те, що приготувати на свято, чим здивувати гостей. На новорічному столі обов'язково повинні бути овочеві страви, адже кінь - травоїдна тварина. Рекомендується одне блюдо оформити у вигляді коня, інший - у вигляді підкови. Овес є улюбленою їжею коня, тому добре б поставити на новорічний стіл страва з вівса або вівсяних пластівців – наприклад, можна приготувати на десерт вівсяне печиво.
Ми зібрали самі смачні і цікаві рецепти новорічного столу для Вас.

1.Закуски
Фахівці стверджують, що на святковому новорічному столі 2014 року обов'язково має бути різноманітність страв, стіл повинен бути багатим. Адже кінь вітає достаток і гостинність. Різноманітні закуски прикрасять Ваш стіл і додадуть йому велику наповненість.


Бутерброди з ікрою
Інгредієнти: червона ікра, плавлений сир, вершкове масло, білий батон.

Приготування: з батона вирізати невеликі гуртки з допомогою склянки. Кружечки змазати плавленим сиром. Масло покласти в кондитерський шприц і видавити на бутерброди. Зверху викласти червону ікру.

Тарталетки з грибами і куркою
Інгредієнти: готові тарталетки з листкового тіста, куряче філе, печериці, цибуля ріпчаста, олія, яйця, молоко, сир, сіль, перець

Приготування:
Гриби і цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити. Додати нарізане кубиками куряче філе, сіль і перець – за смаком. Тушкувати до готовності. Готову курку з грибами викласти в тарталетки. Яйце збити, додати 2 ст. л. молока і залити начинку в тарталетках. Посипати зверху тертим сиром. Запекти в духовці 5-7 хвилин.


Закуска павиний хвіст
Інгредієнти: баклажани (300 г), огірки (200 г), томати (150 г), 150 гр. сиру, яйця (2 шт.), 2 зубчики часнику, маслини, борошно, сіль, рослинне масло, майонез. Дана кількість продуктів розрахована на 3-4 порції.

Приготування: Баклажани нарізати кружечками, обсмажити на олії з двох сторін. Готуємо салат: варені яйця і сир тремо на тертці, додаємо подрібнений часник і майонез. Огірок і помідор нарізати тонкими кружками. На шматочки баклажана викладемо рівномірно отриманий салат, потім кружок помідора і огірка. На огірок покласти половинку маслини. Викласти отриману закуску на блюдо, сформувавши павиний хвіст.

Рулетики з шинки
Інгредієнти: шинка – 200 г, сир – 150 г, яйця — 3 шт, майонез, часник, зелень.

Приготування: спочатку приготуємо начинку. Для цього змішаємо тертий на дрібній тертці сир і терті на дрібній тертці яйця, додамо подрібнений часник, дрібно нарізану зелень і майонез. Шинку нарізаємо кружальцями. Викладаємо начинку й загортаємо у вигляді рулету. Шинку потрібно різати тонший, щоб рулетик тримав форму.

2.Салаты
Жоден святковий стіл не обходиться без салатів. На новорічний стіл напередодні року Коні можна приготувати як традиційні, улюблені всіма «Олів'є» і «Оселедець під шубою», так і салати з новими рецептами, викладені у формі коня, підкови.


Салат «Олів'є»
Інгредієнти: Ковбаса «докторська» - 400 гр., картопля – 4шт., огірки мариновані 4 шт., горошок консервований – 1 банку, яйця курячі - 5 шт., майонез.

Приготування: Яйця, картоплю відварити і очистити. Ковбасу, огірки, картопля, яйця нарізати невеликими кубиками. Додати зелений горошок. Заправити салат майонезом, додати сіль і зелень за смаком.

Салат «Оселедець під шубою»
Інгредієнти: солона оселедець – 1 шт., морква – 4 шт., картопля – 3 шт., буряк – 2 шт. цибуля ріпчаста – 1 шт., майонез.

Приготування: Картоплю, моркву, буряк зварити. Очистити всі овочі. Морква та буряк натерти на крупній тертці. Картоплю і цибулю нарізати невеликими кубиками. У оселедця відрізати голову і хвіст, очистити її від шкіри. Філе оселедця нарізати дрібно. Викладаємо салат шарами: оселедець, цибуля, морква, шар змастити майонезом, потім картоплю і верхній шар – буряк. Зверху салат також змастити майонезом.


Салат «Конячка»
Інгредієнти: твердий сир - 150гр., яйця – 5 шт., яблуко – 2 шт , часник – 2 зуб., куряча грудка 1 шт, майонез, сіль, для оформлення – 6 маслин, 4 ст.л. бурякового соку, зелень.

Приготування: Курячу грудку зварити і розділити руками на волокна. Яблука очистити від шкірки. Взяти велику тертку і натерти яблука і сир. Подрібнити часник. Яйця відварити, розділити на білки і жовтки. Білки натерти на дрібній тертці, жовтки розім'яти виделкою. Білки пофарбувати за допомогою соку буряка, перемішати, відкласти. Змішати курку, яблука, сир, підготовлені жовтки, додати часник, майонез. Все перемішати, додати сіль за смаком. На плоске блюдо викласти отриманий салат, надавши йому форму коня, потім викласти зверху фарбовані білки, хвіст і гриву прикрасити за допомогою тертого сиру, оченята і копита викласти з маслин, прикрасити зеленню.


Салат «Підкова»
Інгредієнти: грудка куряча — 1 шт., яйця — 4 шт., морква — 200 гр., майонез   300 гр., сир — 150 гр., цибуля ріпчаста — 1 шт

Приготування:Курячу грудку відварюємо, остуджуємо і поділяємо руками на волокна. Цибулю і варені яйця нарізати кубиками. Морква зварити, натерти на тертці. Сир натерти на тертці.
Всі інгредієнти шарами викласти на блюдо, так, щоб вийшла форма підкови. Кожен шар промазати майонезом. Прикрасити салат консервованою кукурудзою і солодким перцем, зеленню, маслинами, огірками.

3.Горячие страви
Що подати на гаряче на Новорічний стіл у 2014 році? У новорічному святковому меню 2014 повинні бути страви з птиці. Наприклад, на Новий Рік можна запекти в духовці курку, качку або індичку, можна також приготувати страву з м'яса, наприклад, м'ясний пиріг, лазанью або м'ясо по-французьки.


Курячі ніжки в мішечку
Інгредієнти: Гомілка курки - 6 шт., листкове тісто - 0,5 кг, баклажани - 4 шт., печериці - 300 гр., цибуля - 2 шт. сіль, чорний перець.

Приготування: Нарізати не крупно цибулю, баклажани та гриби. На соняшниковій олії обсмажимо цибулю, потім додаємо баклажани і гриби, обсмажимо ще близько 12 хвилин. Після цього запікаємо курячі ніжки, додамо сіль і перець за смаком. Потім потрібно розкачати листкове тісто і нарізати квадратиками, із залишків тіста зробити круглі коржі. На кожен квадрат кладемо корж, потім підготовлену начинку і курячу ніжку. Загортаємо так, щоб вийшов мішечок, краї тіста пов'язуємо ниточкою, а кісточки загорнути у фольгу. Запікаємо в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.


Індичка з апельсинами
Інгредієнти: індичка – 1 шт., апельсин – 2 шт. масло вершкове., свіжа зелень розмарину, бульйон курячий – 2 ст., вино сухе біле-1 ст., борошно – 3 ст.л., діжонська гірчиця – 2 ст.л.

Приготування:
Індичку випатрати, добре промити. Очистити апельсин, нарізати на четвертинки. Апельсин і гілочки розмарину укласти всередину індички. Потім індичку викласти в змащений маслом деко.

Розтопити вершкове масло на сковороді. Апельсин розрізати навпіл, сік однієї половини видавити на індичку, а другий – в розтоплене масло. Отриманою сумішшю змастити індичку, додати сіль і перець за смаком.
Індичку обернути фольгою і запікати приблизно 3 години при температурі 200 градусів, при цьому кілька разів прибирати фольгу для поливання соком, що виділився. Через 2 години прибрати фольгу, щоб шкірка індички підсмажилася.

Для соусу перемішати 5 ст.л. соку, що виділився при запіканні індички, з курячим бульйоном, довести до кипіння, потім влити вино. Підігріти на повільному вогні і додати розведену в рідині борошно, добре перемішати, щоб не було грудок. Почекати, поки соус закипить і варити ще кілька хвилин до загустіння. Додати за смаком гірчицю, сіль і чорний перець. Індичку нарізати на порції, подавати з соусом.

М'ясо по-французьки
Інгредієнти: філе свинини – 500 гр., ріпчаста цибуля – 1 шт., картопля – 5 шт., помідори – 8 шт, печериці – 500 гр., сир -100 гр., майонез, рослинна олія, зелень.

Приготування: Лук очистити і нарізати півкільцями, викласти на деко. Печериці нарізати і обсмажити на рослинному маслі близько 10 хвилин. Картоплю очистити і порізати кружечками, викласти на деко, додати сіль.

Філе свинини розрізати на шматки близько 1,5 см завтовшки, відбити. Викласти зверху на шар картоплі, змастити майонезом, посолити. Помідори нарізати кружечками і викласти зверху на м'ясо. На помідори викласти гриби, додати спеції, сіль за смаком. Посипати тертим сиром. Готувати в духовці приблизно 45 хвилин.

Щоб Новорічний стіл вийшов красивим, а приготовлені страви смачними, готуйте з душею, проявіть трохи фантазії при оформленні святкових страв і Ваші гості залишаться задоволені!