На новорічному столі 2014 повинні бути самі вишукані закуски, овочеві салати, гарячі страви, напої і десерти. Синя Кінь - примхлива й перебірлива, вона віддає перевагу тільки натуральним продуктам, а значить на вашому святковому столі не повинно бути консервованих продуктів. Особливу любов Синя Кінь відчуває до вівса, а по сему почесне місце на святковому столі рекомендується відвести під солодкі десертні страви з вівса (печиво, вівсяні булочки тощо). Ви ще не запаслися рецептами новорічних страв? Пропонуємо вам меню на Новий Рік 2014, озбройтесь ручками, блокнотами і записуйте...

Закуски до новорічного столу

Буженина в рукаві
Продукти: свининою вирізки 1 кг, сіль, перець мелений, часник, морква.
Приготування: м'ясо промити, нашпигувати невеликими часточками нарізаного часнику і шматочками моркви, натерти сіллю і меленим перцем. Загорнути м'ясо у рукав, витримати до п'яти годин у холодильнику, а після запекти до готовності в духовці при температурі 190 градусів. Буженину остудити, нарізати скибочками і подавати з гострими ягідними соусами.

Заливне з язика
Продукти: яловичий язик, по дві цибулини і моркви, пачка желатину, сіль і перець, лавровий лист.
Приготування: язик яловичий варити дві години, потім воду злити, налити нову, додати крупно нарізані овочі, сіль, перець і лавровий лист. Варити ще 50 хвилин. Вийняти мову, потримати під холодною водою, зняти верхню шкірочку, відправити мову в каструлю і варити ще 15 хвилин. Вимкнути вогонь. Розвести желатин у воді, розпустіть його на водяній бані, потім відправити його в бульйон до мови. Сама мова красиво нарізати порціями, укласти на блюдо, залити бульйоном і відправити на застигання у холодильник.

Гарячі м'ясні страви для новорічного столу 2014

Качка з апельсинами
Інгредієнти: качка, апельсин 3 штуки, сіль, перець, розмарин.
Приготування: качку натерти сумішшю перцю, солі і розмарину, всередину покласти крупно нарізаний апельсин. Помістити качку в духовку, запікати півтори години, поливаючи час від часу жирком. За пів години до готовності викласти на качку нарізані скибочки апельсина. Поливати жиром. Подавати качку з часточками свіжих апельсин, а запечені вийняти з курки, вони в їжу не годяться.

М'ясо з овочами в духовці
Продукти: 1 кг будь-якого жирного м'яса, 800 гр. картоплі, 2 морквини, 1 цибулина, спеції.
Приготування: цибулю і моркву нарізати соломкою, картоплю нарізати часточками. М'ясо нарізати кубиками, злегка обсмажити в сковорідці. В гусятницю викласти посолені і приправлені спеціями овочі, зверху викласти шматочки м'яса, відправити запікатися в духовку. Перемішувати час від часу і при необхідності поливати овочі жирком від м'яса.

Салати для новорічного столу

Салат з грейпфрутом
Продукти: 3 яйця, 100 гр. сиру твердого, 1 великий грейпфрут, 100 гр. солоної сьомги, олія оливкова, зелень і оливки.
Приготування: яйця зварити і натерти на тертку, грейпфрут розділити на часточки і прибрати всі плівочки, сьомгу нарізати скибочками, сир подрібнити на тертці. Все акуратно змішати, полити олією оливи, прикрасити оливками та зеленню.

Салат "Вечірній блюз" (м'ясний)
Продукти: одне філе, 2 яйця, стільки ж моркви, 100 гр. сиру, склянку горіхів, жменю родзинок, 1 яблуко, 1 банан, майонез.
Приготування: яйця, моркву, філе відварити, дрібно нарізати; викласти у такій послідовності шари - м'ясо, моркву і родзинки, горіхи волоські і яйця. Щедро змастити майонезом. Викласти шар тертого яблука. Повторити шари і знову змастити майонезом. Верх викласти кружальцями банана, зверху йде майонез і сир з залишками волоських горіхів.

Салат "Снігові кучугури"
Інгредієнти: 4 яйця, 1 філе, 100 гр. сиру, 100 гр. грибів, часник, цибулю і майонез.
Як готувати: м'ясо потрібно відварити і нарізати соломкою; гриби відварити і обсмажити, або відразу обсмажити в рослинній олії; яйця відварити, розрізати на дві частини, вийняти жовтки і змішати їх з часником, зеленню і майонезом, потім цю масу натолкать знову в половинки білків.
Викласти салат шарами: м'ясо + майонез і зелений лук (дрібно порубати), гриби і майонез. Далі викласти по колу білки начинкою вниз, злегка змастити майонезом і посипати тертим сиром. Половинки яєць повинні імітувати замети. Зверху можна присипати зеленню або фігурками, вирізаними з звареної морквини.

Міцні напої для новорічного столу 2014

Глінтвейн класичний
Знадобляться: одна пляшка червоного вина (сухе), гвоздики 6 шт цедра лимона, цедра апельсина, паличка кориці, ложка цукру.
Готується так: вино відправляємо в ківш, відразу додаємо спеції, цедру і цукор, помішуючи доводимо до високої температури, але ні в якому разі не даємо глінтвейну закипіти. Щільно закриваємо ківш з кришкою, знімаємо з вогню і закутуємо. Вино повинно трохи настоятися. Гарячим розливаємо по келихах, подаємо з паличкою кориці або часточками апельсина в келиху.

Напій "Королівський"
Знадобляться: одна частина бренді, одна частина вишневого лікеру, дві частини соку апельсина і шампанське.
Як готувати: всі складові, крім шампанського, змішуються в шейкері, заливаються в келих на половину його висоти, далі наливають шампанське на всю висоту келиха. Подається напій з часточками консервованого персика, або з зацукрованою вишенькою.

Англійська грог
Знадобиться: 2 склянки води, 2 ст. ложки м'ятного сиропу, пляшка рому (0,75), по щіпці кориці, меленого перцю, гвоздики, 1 ст. ложка цукру і один лимон.
Як готувати: всі складові, крім рому, змішати і поставити на вогонь, після закипання зняти з вогню і дати настоятися. Процідити. Додати нарізані часточки лимона і ром, перемішати, розлити по склянках.

Пунш з сухофруктами
Знадобляться: один літр завареного чаю, 250 грам горілки, три пляшки сухого вина (біле), 250 коньяку, 2 апельсина, 2 лимона, по жмені мигдалю, родзинок, цукатів, гвоздика і кориця за бажанням. Кілограм цукрового піску або рафінаду.
Як готувати: цукор залити вином і горілкою, підпалити; розтоплений цукор змішати з процідженим чаєм, коньяком, цедрою лимона і скибочками апельсин. Перемішати. Додати гвоздику і корицю. Подавати в одному глечику або спеціальній чаші або ж у великому прозорому глеку.

Десертні страви

Желе з шампанського (десерт для дорослих)
Інгредієнти: шампанське, желатин, лимон і збиті вершки для прикраси.
Готуємо: желатин слід розпустити так, як описано на упаковці, потім змішати його з шампанським і розлити по келихах. Поставити на холод для застигання. Безпосередньо перед подачею прикрасити збитими вершками.

новорічне Печиво вівсяне (з корицею і ваніллю)
Що буде потрібно: вівсяних пластівців 1 склянку, масла 200 грам борошна 200 грам, цукру 120 грам, 2 яйця, ваніль, кориця, кардамон (за бажанням), дві жмені будь-яких горіхів, сіль на кінчику ножа, шоколаду 50 грам, сади, гашеного оцтом 1 ч. ложка.
Як готувати: масло слід збити з цукром і ароматними спеціями, додати яйця, шоколад (не топити, а дрібно подрібнити блендером), вівсяні пластівці і борошно. В кінці відправити в тісто соду (погасити оцтом). Тісто гарненько розім'яти, зліпити печиво і відправити його на випічку (30 хвилин при температурі +170). Остигле вівсяне печиво можна прикрасити шоколадною або білою глазур'ю. Шоколадна глазур готується з розтопленого шоколаду, а біла глазур виходить шляхом змішування свіжого лимонного соку і цукрової пудри.

Ванільний пудинг - новорічний десерт для дітей
Що знадобиться: півлітра молока, крохмалю картопляного 2,5 столові ложечки, один пакет ванільного цукру, одне яйце і три ст. ложки цукру.
Приготування: молоко довести до кипіння, потім сто грам молока перелити в чашку, додати цукру, додати збите яйце, крохмаль і ваніль. Збити масу і ввести в кипляче молоко. Проварити хвилини три, безперервно розмішуючи. Зняти каструлю з вогню, за формами розкласти. Застиглий пудинг з формочок перекласти на блюдця. Подавати з будь-яким ягідним соусом.

Морозиво з лимонною цедрою
Знадобляться: одна банка світлого згущеного молока, одна упаковка (500 мл) вершків самих жирних, один великий лимон або лайм.
Як готувати: лимон вимити, видавити сік, цедру зняти; вершки збити міксером, змішати зі згущеним молоком, додати всю цедру і вилити сік,швидко перемішати і вилити в пластиковий контейнер. Відправити в морозилку. Перемішувати ложкою щогодини. Як тільки повністю застигне - подавати, накладаючи ложкою для морозива.

Як бачите, меню на Новий Рік 2014 може складатися із зовсім не складних у приготуванні страв. Сподіваємося, що наші рецепти стануть Вам у нагоді! Щасливого Нового Року!