Якраз саме зараз починається сезон дозрівання такої смачної і корисної ягоди, як вишня і тому тепер настав час готувати різноманітні страви та десерти з нею, а одним з найулюбленіших багатьма страв подібного роду є всілякі вироби з тіста з начинкою з вишні - пироги, пиріжки, вареники, ну і звичайно ж запропонований у цій статті варіант подібної випічки, тобто штрудель з вишнями, який рекомендується готувати на основі сирного тіста.

Потрібні складові для приготування цієї солодкої випічки: для сирного тіста - 200 грамів сиру (краще домашнього, але підійде і магазинний), близько однієї склянки пшеничного борошна вищого сорту, 100 грамів вершкового масла або маргарину, одна чайна ложечка соди (негашеного), три-чотири столові ложки цукрового піску; для начинки - приблизно 200 грамів свіжої вишні без кісточок, дві-три столові ложки цукру та одна неповна столова ложка картопляного крохмалю.

До холодного і дрібно порезанному масла або маргарину потрібно додати суміш просіяного борошна і соди, після чого перетерти все це до стану крихти, з якої потім з'єднати сир і цукор і замісити тісто для штруделя. Підготовлене тісто необхідно прибрати на пару годин в холодильник (краще потримати тісто на холоді довше).
Свіжу вишню без кісточок посипати цукром і крохмалем і залишити на час до появи соку, а потім нагрівати суміш на повільному вогні до тих пір, поки маса не стане по консистенції нагадувати кисіль. Готову масу слід повністю остудити.
Охолоджене тісто треба розкачати в прямокутник товщиною близько двох міліметрів (при необхідності робочу поверхню столу потрібно буде посипати борошном), на один край тіста викласти вже остигнула вишневу начинку і згорнути все це не надто щільний рулет.
Підготовлений штрудель викладається на застелений папером для випічки деко і випікають протягом 20-25 хвилин в нагрітій до 200 градусів духовий печі. Готову випічку можна посипати цукровою пудрою.