Ньоккі - це страва з тіста ніж-то нагадує невеликі галушки, готували найчастіше з додаванням в тісто манної крупи, сиру, картоплі; подають ньоккі зазвичай з соусом та сиром пармезан. Саме це слово походить з італійської мови, а страва відповідно належить до італійської кухні.

Інгредієнти, які будуть необхідні для приготування даного страви: 500 г рікотти (можна замінити домашнім сиром), півтора-два склянки борошна, третину склянки цукру, 100 грамів вершкового масла, два яйця і ще один яєчний жовток, гілочка свіжого розмарину, 200 грамів сиру Моцарелла, сир Пармезан (або інший твердий сир), дві-три столові ложки цукрової пудри, 300 г полуниці (заморожена ягода цілком підійде).

За допомогою міксера необхідно перемішати рікотта (або сир) з яйцями, цукром, 50 г попередньо розтопленого масла, а також борошном і додати до суміші дуже дрібно порізані листочки розмарину.
тісто слід трошки вимісити і скачати з нього ковбаску", при цьому тісто не повинно бути надто щільним. Розрізати "ковбаску" гострим ножем на невеликі (близько 1,5 сантиметрів) шматочки, які потім потрібно відварити в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (готові ньоккі спливуть на поверхню).
Викласти ньоккі в невеликі формочки і полити соусом із збитою в міксері полуниці з цукровою пудрою. Зверху покласти шматочок масла, порізану скибочками моцарелу і парочку тонко порізаних шматочків пармезану. Формочки з вмістом потрібно поставити на 5 хвилин у гарячу духовку.
Подавати блюдо гарячим, прикрасивши розмарином і ягодами полуниці.