Свиняча рулька (верхня частина свинячої ноги), запечена з квашеною капустою - блюдо, яке вимагає деякого часу для приготування. Але результат порадує всіх любителів апетитною свинини. До того ж, відразу з м'ясом готується і гарнір.
Необхідні продукти: свиняча рулька - близько 1 кг, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь селери, квашена капуста - 600-700 гр, 2 столові ложки соняшникової олії для обсмажування, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.
Приготування: добре помити рульку, зачистивши всі виступаючі кісточки, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну, додати крупно порізані коріння, посолити, варити півгодини на слабкому полум'ї. Витягнути м'ясо, бульйон можна використовувати для будь-якого супу, борщу.
Обсмажити на сковороді з усіх боків, охолодити, викласти у форму для запікання на лист фольги.
Спробувати м'ясо на сіль, натерти перцем, при необхідності досолити, але враховувати солоність капусти, якій з усіх сторін "обгорнути" рульку.
Краї фольги зімкнути зверху, ретельно загорнувши.
Поставити в нагріту духовку. Готувати протягом години при 180-200С.