Цукати для пирога підійдуть будь - лимонні, апельсинові, ананас теж дасть непоганий смак. Якщо ви любите сильний цитрусовий присмак і аромат, то додавайте кількість цукатів як зазначено в рецепті, якщо ж вам достатньо легкого аромату, то можна обмежитися тільки натертою цедрою.


Що знадобиться для тіста

120 грам вершкового масла
320 грам борошна
Два яйця
50 грам цукру
Чайна ложка розпушувача
Щіпка солі


Для начинки

500 грам не кислого жирного сиру
250 мл молока
Чотири жовтка
100 грам цукру
50 грам вершкового масла
Три столові ложки борошна
Дві чайних ложки крохмалю
Пакетик ванільного цукру
Столова ложка апельсинової цедри
Дві столові ложки цукатів
Щіпка кориці


Приготування

Покладіть масло ненадовго в морозилку, воно знадобиться охолодженим. Просіяти борошно, змішати її з розпушувачем і цукром, покласти нарізане маленькими шматочками вершкове масло і руками розтерти все до стану крихти. Додати яйця і швидко замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник приблизно на годину.


Начинка буде готуватися з збитого сиру та заварного крему. Для приготування крему два жовтки розтерти з половиною склянки цукру дочиста, продовжуючи збивати додати крохмаль і борошно. Підігріти молоко і влити його в збиту суміш. Поставити каструлю на повільний вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння. Трохи уварити і зняти з вогню. Покласти вершкове масло, остудити. Сир збити з половиною склянки цукру, двома жовтками, цедрою, корицею і ванільним цукром. Повинна вийти пишна маса. З'єднати її з остившім кремом, ще раз збити, додати цукати.


Тісто розділити на дві частини. Одну розкачати в коло, викласти у змащену маслом форму, притиснути до дна і бортів. Покласти начинку. З другої половини тіста розкачати коло трохи більшого діаметра ніж форма, нарізати на смужки і викласти поверх начинки. Можна просто закрити начинку тістом, без решітки. Зробити проколи у кількох місцях. Випікати при 180 градусах півтори години. Через годину накрити верх пирога фольгою, щоб не пригорів. Остиглий пиріг поставити на дві години в холодильник, так смак буде набагато краще.