Правильно приготована на грилі страви буде не тільки смачною, але і корисною. В продуктах зберігається максимум корисних речовин, і при цьому їжа не виглядає дієтичної, пахне димком навіть якщо вона готується на домашньому грилі. Гриль люблять всі, але не всі знають як правильно його готувати.



В основному успіх приготування залежить від підготовки м'яса. На грилі можна смажити свинину, яловичину, птицю (в тому числі і дичину, рибу, сардельки, печінка, язик. З овочами управлятися найпростіше, тому на них зупинятися не будемо. А от з м'ясом не все так просто, воно може вийти не прожареним всередині і пригорілим зверху. Шматки м'яса повинні бути плоскими і не повинні бути великими, їх нарізають на порції, тоді м'ясо встигає рівномірно прожариваться.


Щоб м'ясо не вийшло жорстким, його потрібно попередньо замаринувати. Це відноситься і до свинині, і до яловичині. В якості основи для маринаду можна використовувати біле і червоне сухе вино, бальзамічний або винний оцет, оливкова олія, соєвий соус. Додається багато цибулі, спеції, приправи, для пікантності можна замаринувати м'ясо у гранатовому соку. Яловичину і телятину краще залишити в маринаді на ніч, для свинини досить декількох годин, курку можна не маринувати зовсім. Рибу перед приготуванням можна загорнути у фольгу.


Як смажити на грилі. Покладіть продукти на решітку гриля. Не перевертайте поки остаточно не підсмажиться одна сторона - скоринка, яка утворилася під час обсмажування, не дасть витекти соку. М'ясо солити потрібно після того, як з'явилася засмажена скоринка. Переверніть шматочки і обсмажте з іншого боку до повної готовності. Щоб їжа виглядала апетитно, можна нанести малюнок решітки на шматки м'яса. Для цього акуратно перевертається шматок на 90 градусів і злегка притискається до решітці. Трохи потримати і перемістити його в зону де жар не такий сильний. Якщо готуєте на домашньому грилі, то на цьому етапі приготування можна м'ясо зняти з гриля і довести його до готовності в духовці. В самому кінці покласти на шматок м'яса трохи ароматизованого масла (за бажанням), як тільки воно розтане, блюдо знімається з вогню. Зняти з вогню м'ясо бажано трохи раніше, ніж воно буде повністю готове - за рахунок внутрішнього жару м'ясо ще продовжує готуватися. Дайте йому трохи постояти, щоб соки з центру розійшлися по всьому шматку. Тоді м'ясо вийде соковитим і ніжним.