Бісквітне тісто дуже примхливо в приготуванні. Для того, щоб воно вийшло пишним і м'яким, необхідно вміння і дотримання певних послідовних дій. Існують різні способи приготування бісквітного тіста. Пропоную рецепт приготування бісквіта не в духовці, а на плиті.

Для цього знадобиться склянка борошна, склянка цукру і 5 яєць. Тісто кладуть в алюмінієву каструлю з кришкою, що щільно закривається. Ємність для тіста повинна бути більша, 5 і більше літрів. Каструлю зсередини змащують маргарином, на дно укладають паперову серветку.

Яйця і цукор ретельно збивають до тих пір, поки маса не стане пишною. Швидко додають просіяне борошно і акуратно перемішують. Тісто переливають в каструлю, накривають рушником і кришкою. Ємність ставлять на повільний вогонь, зверху кладуть вантаж до 5 кг, і залишають на одну годину. Після цього вимикають газ, знімають вантаж, але каструлю залишають закритої ще півгодини.

Головною умовою при приготуванні тіста таким способом - швидкість, робити все потрібно гранично швидко. Бісквіт виходить м'яким, пишним, соковитим і рум'яним. Його можна буде розрізати на коржі, просочити кремом, сиропом і т.д. Якщо тісто пригорить, не варто засмучуватися, підгорілі боки можна видалити, потерши їх теркою.