Баранина - традиційне блюдо на Сході, готує його чоловік, а жінка тим часом пече коржі. В очікуванні гостей, одним з кращих страв з баранини буде запечена бараняча нога.

Перш ніж відправити баранячу ногу в духовку, її слід звільнити від плівок і жиру, які можуть видавати неприємний характерний запах. Для цього знадобиться гострий, добре відточений ніж. Для того, щоб не зіпсувати блюдо, пошкодивши гострим ножем поверхню ноги, слід поступити наступним чином. Ніж вводиться з боку широкої частини ноги під шар жиру, акуратними рухами з боку в бік, вгору і вниз, відшаровують жировий шар від м'яса, потім, взявшись за край прошарку з зусиллям піднімають її вгору, відриваючи від м'яса, підрізаючи ножем акуратно плівку. Інші шматочки плівки і жиру акуратно видаляються гострим ножичком так, щоб не поранити поверхню м'яса. Після цього баранячу ногу миють і обсушують.

Для приготування баранячої ноги в духовці її можна замаринувати, запанірувати, нашпигувати або поєднати всі ці процедури.

Щоб замаринувати ногу, її витримують кілька годин або добу у воді з оцтом, на літр води береться 0,5 - 1 склянка столового оцту, сіль, цукор, порізану цибулю, лавровий лист, перець горошком і інші прянощі. Після того, як баранина замаринується, її дістають з маринаду, обсушують, натирають червоним перцем, порошком розмарину, м'яти, гірчицею і трохи розведеним червоним вином, закривають плівкою і залишають на кілька годин, після чого запікають.

можна замочити у вині з додаванням спецій, хлібному квасі, натерти часниковою масою, імбиром, сумішшю пряних трав, хмелі-сунелі та іншими приправами.

Ногу можна нашпигувати, використовуючи часник, морква, солодкий і гострий перець, шматочки сала, яблука, чорнослив, ягоди ялівцю, суміші пряних трав і т.д. є один французький рецепт, в якому баранячу ногу шпигують анчоусами або оселедцем. Проколи для шпигования роблять під невеликим кутом до напрямку кістки. Нашпиговану ногу обмазують рослинним маслом і відправляють в духовку.

Для того, щоб утворилася рум'яна кірочка, не дає витікати соку, первісна температура в духовці повинна бути високою протягом перших 4-х хвилин. Потім температура різко знижується до 160 градусів, нога продовжує запікати до готовності.

Подають баранячу ногу цілком на красивому блюді з маринованими овочами і фруктами або іншим гарніром. М'ясо нарізати пластинками самим господарем і розкладається на тарілки гостям.