|
Домашній сир вміють готувати багато, а ось приготування домашнього сиру - для багатьох загадка. Як же його правильно приготувати?
Домашній сир з козячого молока Вам знадобиться: Козяче молоко - 10 літрів Кисле молоко - 0,5 склянки Сіль - 30 гр. Таблетки ацидин-пепсину (продаються в аптеці) - 10 шт. Насіння кмину за смаком Приготування: спочатку потрібно підігріти молоко до 35 градусів і влити в нього кисляк. Ацидин-пепсин розчинити в половині склянки теплої води і влити в молочну суміш. Все добре перемішати і накрити каструлю теплою тканиною. Дати постояти півтори години. Згусток, який з'явиться, потрібно розрізати вздовж і впоперек і, перемішати масу дерев'яною лопаткою приблизно п'ять хвилин. Коли згусток осяде на дно, накрити каструлю марлею і над марлею вичерпати сироватку. Залишилася масу посолити, додати кмин і вимішувати п'ять хвилин. Після цього взяти великий друшляк, вислати його марлею і, вилити отриману масу в друшляк. Отриману сирну масу зверху накрити марлею і, придавити вантажем на дві години. Сир готовий! |
|
